Raw-кухня с Большуновыми. День 3: итальянская пицца, овощной торт, соусы «Моцарелла» и «Маринара»

Итальянская пицца Большуновых

Ну кто не любит пиццу? Сегодня Наталья и Руслан Большуновы открывают секрет приготовления своих чудесных домашних raw-пицц — королевских на вкус!

Наталья Большунова
— Этими пиццами можно удивить даже очень взыскательных гостей, — говорит Наталья. — Здесь и серьезный разноплановый вкус, и красота, и внешняя аппетитность…

Скажу сразу, что корж для пицц и «торта» мы с Русланом готовили из одинаковых составляющих, по одному и тому же рецепту — уж очень нам понравился.

Такое тесто можно использовать и для приготовления хлебцев-крекеров: у него очень интересный, необычный вкус.
Крекеры из этой основы послужат прекрасным дополнением к салатикам.

Сыроедная кухня с Большуновыми. День 2: живые хлебцы, пряная маринованная морковка

Хлебцы Большуновых

Эти изумительные ароматные хлебцы придумывает и готовит глава семьи, Руслан Большунов, делает всё на глаз и по внутреннему наитию:
Руслан Большунов
—  Процесс очень творческий! 🙂 Хлебчики мы сушим самые разные, каждый раз что-то меняем в рецепте, чтобы было интересно, чтобы хлебцы подходили и под овощной салат и под запаренный чай с медком. 🙂

Самое важное здесь — не бояться экспериментировать.
Как показывает практика, всё съедается, причем очень быстро! 🙂

Укажем составляющие тех вариантов хлебцев, которые мы часто готовим.
Количество ингредиентов выбирайте по своему собственному вкусу и восприятию.
Конечно же, составляющие во всех указанных рецептах можно варьировать, что-то добавлять, что-то заменять.

Пробуйте! 🙂

Raw-кухня с Большуновыми. День 1: роллы, голубцы, салат, мини-пицца

Праздничный стол Большуновых

Друзья! Я познакомилась с удивительными Натальей и Русланом Большуновыми из Севастополя.

У этой семьи есть блог, в котором они делятся своими новостями. В том числе и секретами шикарных сыроедческих блюд, которые они готовят вместе.

Поскольку рецептов много, и все они заслуживают вашего внимания, «Очвкусно» проведёт четыре дня с Натальей и Русланом — вы узнаете, что самое вкусное придумали и приготовили эти волшебники в последнее время. Все манящие фотографии — также из личной фуд-коллекции семьи Большуновых.

Сегодня — об угощениях Большуновых в новогоднюю ночь:

  • живые роллы с разными основами
  • сыроедческие голубцы-лодочки со шпинатом
  • салат «Итальянский» с зеленым соусом
  • мини-пицца с томатно-морковным соусом

Любящие Большуновы— Когда люди впервые слышат, что мы сыроеды, первая реакция очень часто такая: «Хм, и что же вы едите? Ведь это скучно и совсем невкусно?!» — рассказывает Наталья. — Такой ответ меня очень забавляет, я смеюсь от души. И если есть что-то вкусненькое с собой, угощаю этим своего собеседника. Реакция не заставляет себя ждать: «Это, оказывается, ТАК ВКУСНО!!!»

Чтобы развеять все сомнения «неверующих», с радостью делимся нашими сыроедческими шедеврами, которые мы с любимым приготовили на одном дыхании.

Начнем с новогоднего вечера на двоих. Признаться, всё, что было на нашем столе, мы готовили впервые, и остались просто в восторге от результатов.

Сыроедная американская пицца. Фото с мастер-класса «Очвкусно».

Мастер-класс по сыроедной пицце "Очвкусно"

Вот представьте.
Пришел в гости друг любезный, а вы ему: «О, дружище, сейчас я тебя так-кой пиццей угощу — закачаешься! Рецепт суперсекретный!»

Ага-ага, это именно про нашу таинственную сыроедную пиццу, которую мы готовили в Живой гостиной на первом в истории Тулы мастер-классе по приготовлению сыроедной пиццы.

Итак, мы научились на раз-два-три материализовать ааафигенскую живую пиццу «американского происхождения».
Собрали две большие радужные пиццки — они получились ну просто мечта художника, такие разноцветные!!

Хрустящие луковые кольца в подсолнечной корочке

Хрустящие луковые кольца в подсолнечной корочке
Классный конкурент магазинным чипсам и любым другим снэкам с усилителями вкуса.

Во-первых, наш лук чертовски ароматен сам по себе. И уровень «спайси» в нем очень лаконичный.
Во-вторых, лук обрамлен приятной солененькой корочкой — это потому что мы приготовили густоооой-прегустой соус, в который предварительно луковые кольца и обмакнули.
В-третьих, лучок наш сыроедный: высушен в дегидраторе при температуре 40C. Высушен до той степени, какая нравится лично нам — то есть, можно сделать кольца полностью хрустящими, либо оставить их совсем чуточку мягкими, можно сказать, вялеными.

Такую хрустяшку можно трескать без всего, просто так, а можно и украшать сыроедными луковыми кольцами салатики. С этим вот секретным ингредиентом ваши салаты будут обречены на восторженные отклики и вопросы «а что, что, что это такое прикольное???»

Мягкие сыроедные котлетки

Сыроедные мягкие котлетки
Автор рецепта и фото Наталья Прокопенко:
— Они правда получились оч вкусные! 🙂 Вот держу себя в руках, чтобы не слопать все, оставить мальчикам… 😀
Внутри нежные, сочные, мягкие — снаружи подсохшая в дегидраторе корочка! Объедение!!!

А вы насушили овощей?

Сережа Карасёв: — Засушил на зиму болгарского перца, морковки и имбиря. Но имбирь не доживет до зимы, я уже сейчас пью с ним чай. А из перца и морковки решил сделать в блендере пудру — буду использовать ее как заправку для еды в походных условиях.

Raw-печенья из миндаля с годжи

Живые миндальные печенья с годжи

Это оранжевое веганское raw-печенье в меру сладкое, а в составе — продукты с концентрированным содержанием полезных веществ: ягоды годжи, семена чиа. Рецепт требует наличие дегидратора, но в принципе подсушивать такое печенье можно и в духовке при 50°

Кстати, семена чиа в этом рецепте можно заменить маковыми зёрнами.

Пикантные чипсики из кабачка

Пикантные чипсы из тыквыНа самом-то деле планировались эти штуки как что-то чем-то похожее на классические жареные кабачковые «колесики».
А получились чипсы!

Всё потому, что колесики мы нарезали чрезмерно тоненькие, не учли, что они и так усохнут в несколько раз (на следующий «заход» сделаем кружочки потолще).

Чипсики очень ядрёные, отдаленно напоминают по вкусу усушенного желтого полосатика (!).
Хрустят обалденно!