Веганская пицца «Мёртвая голова» на Хэллоуин

На этот Хэллоуин для украшения стола мне захотелось приготовить что-то реальное жуткое, и я попросила Мишеля придумать дизайн страшной пиццы. На мой взгляд, она получилась достаточно жуткой. Мишка говорит, что она «просто смешная» и надо бы следующую слепить пострашнее.

Прикольно, что до выпечки топпинг выглядел чересчур контрастно — но духовка в прямом смысле всё как надо сгладила, выровняла, и пицца реально получилась как живая. Вернее, как мёртвая.

Кстати, эта веганская пицца участвует в творческом конкурсе Vegan Halloween от VeganRussian. Присоединяйтесь и вы!

Читать дальше →

VegFoodRus: украл — и продал

Зачем создавать свои рецепты и фотографии или платить за такую работу авторам, когда можно просто всё это украсть и прилично заработать?

— такой позиции придерживается сеть инстаграм-пабликов VegFoodRus, продавая сборники веганских рецептов, которые полностью состоят из контента, ей не принадлежащего. У VegFoodRus хватает наглости выдавать эти сборники за свои авторские, придумывать легенды, какими трудами и стараниями эти сборники создавались. И возмущаться, когда ставят перед фактом: ребята, вы ж тупо крадёте! «Ну нам же нужно кормить свои семьи», — обиженно парирует владелец VegFoodRus Евгений Курбангалиев в инстаграме, а потом быстренько блокирует всех несогласных.

Марина Ястремская на своём ю-туб канале опубликовала классное видео о «деятельности» VegFoodRus. О чём это видео? Марина, Аня Свердлова (канал «Веганки») и я сделали трансляцию и подробно разобрали:

  • откуда VegFoodRus черпает свой «авторский» контент
  • что на самом деле входит в понятие «создать свой рецепт» и что остаётся за кадром для большинства подписчиков
  • что делать, если ваши фотографии и рецепты используются без вашего разрешения
  • какую сумму можно получить в качестве компенсации за использование ваших фотографий

Ещё мы рассказываем, где мы с Аней внезапно обнаруживали фотографии своих рецептов.

Благодарю Евгения Черникова, управляющего партнера Бюро центрального региона Коллегии медиа-юристов, за подробные ответы на наши вопросы по описанным случаям нарушения авторских прав.

Котлеты с сырной начинкой

Сбылась моя давняя мечта — приготовить котлетки с расплавленным сыром внутри. Основа их чем-то напоминает очень перемолотый фарш из белого мяса. Правда, веганские котлетки гораздо нежнее и воздушнее  — взбитые в комбайне мягкий тофу и булгур со специями становятся почти как мусс.

Для начинки я использовала веганскую моцареллу GreenVie, но вообще подойдёт любой веганский сыр, который способен плавиться при нагревании.

Читать дальше →

Вегетарианства недостаточно

Шикарную веганскую тушёнку по рецепту «Инди Синди» не готовил ещё, пожалуй, только очень-очень ленивый — и этому ленивому я искренне завидую: незабываемое удивление ожидает его!

Помню, когда я первый раз увидела видео-ролик «Инди Синди» — это был рецепт холодца — я подумала: боже, кто эти люди, как они создают такую прелесть? Как им удаётся через видео-рецепты так здорово передавать теплоту и домашний уют?

Популярный веганский проект «Инди Синди» на ютубе делают Маша и Гоша из Киева. Я обратилась к Маше с предложением об интервью — и Маша согласилась, за что ей огромное спасибо.

Читать дальше →

Нет вкусного веганского сыра? Сделай свой!

Много лет назад из Новороссийска в Америку приехала студентка Лиза Колесник. Сейчас Лиза — соосновательница бренда The Uncreamery, производства популярных веганских сыров в Сан-Франциско. От сыров The Uncreamery в полном восторге Табита Браун и Мийоко Шиннер.

Я очень благодарна Лизе за то, что она уделила время для интервью на «Очвкусно».

Читать дальше →

Зачем смотреть в глаза животным?

Веган-семья Русаковых-Иноземцевых: Маша, Тимоша и Сергей

Приватная группа «ВеганСемья», на мой взгляд, делает на русском языке в фейсбуке наиболее концентрированный информационно-развивающий контент о росте веганства, веганском активизме и эко-активизме. Огромная часть материалов — более 100 переведённых с различных языков редких статей и исследований, что является весомым преимуществом этого ресурса.

С создательницей группы, Машей Русаковой-Иноземцевой, мы знакомы много лет. И я была очень рада, когда Маша, несмотря на свою загруженность, согласилась на интервью. Мы поговорили о внутренней кухне «ВеганСемьи», о личном опыте перехода на веганство и воспитания ребёнка на веганстве, о хороших детских книжках, о вариантах действий, когда партнёр_ка не разделяет ваших взглядов на веганство и о многом другом. Пока я редактировала это интервью, на некоторых моментах всплакнула.

Читать дальше →

Дамплины с бейонд-сосисками

Если готовить эти штуки на пару́ — тогда они дамплины, а если отваривать в кипящей воде — пельмени. Выбирайте, что вам больше нравится.

Сочный фарш для веганских пельмешек я сделала из сосисок Beyond: так, из двух сосисок получается фарш на 20 пельмешек — то есть, на две хорошие порции. Очень податливая, рыхлая консистенция бейонд-сосисок позволяет приготовить изумительный фарш.

Читать дальше →

Веганская шарлотка с аквафабой

Давно хотела попробовать веганскую шарлотку на аквафабе. Да что на аквафабе! Вообще мечтала о веганской шарлотке. Шарлотка с яблоками — одно из самых классных воспоминаний детства: на летние каникулы я приезжала в Тулу к бабушке, и бабушка каждую неделю готовила воздушный пирог на дачных яблоках. Я могла запросто умять сразу половину, настолько шарлотка была изумительна!

Хороший рецепт шарлотки на аквафабе я нашла на сайте vege.one, скорректировала пропорции под свой вкус, добавила соль и крахмал. Шарлотка получилась прекрасная — пухлая, сладенькая, с хрустящей карамелизованной корочкой, отлично пропеклась. В будущем я планирую скорректировать момент с пшеничной мукой, — сделаю шарлотку более облегчённой, с пониженным содержанием глютена.

Читать дальше →

ЧТО ДЕТИ ВИДЯТ В ЦИРКАХ?

В этом видео ребёнок показывает маме цирковое представление, применяя насилие к плюшевому слону, привязывает игрушку к полу изолентой, чтобы Джамбо поклонился зрителям.

Почему-то я была уверена, что в Чехии животных в цирках уже нет, — всё-таки, европейская страна. К сожалению, это не так…

Мне написала моя подруга Вика. Вместе с организацией Svoboda zvířat она уже долгое время борется за прекращение использования диких животных в цирках Чехии. Вика просит вашей поддержки:

— Дрессировщики, предчувствуя, что потеряют свои душные кровавые деньги, разумеется, пытаются сопротивляться и доказывают, что эти варварские извращения — медведь на велосипеде, тигр в горящих кольцах, танцующий слон — все это вполне себе приемлемо и чуть ли не полезно.

Очень всех прошу принять участие и подписать петицию для прекращения издевательств над животными. Уже скоро чешский парламент будет принимать решение по этому нашему обращению.

Петиция:
https://www.cirkusybezzvirat.cz/

Сайт с петицией — на чешском языке. Но для того, чтобы помочь, достаточно попасть в три поля и на одну жёлтую кнопку. Вот перевод на русский язык этих трёх полей, так что вы не промахнётесь.

Заполнять надо латинскими буквами.

Чем больше подписей, тем больше шансов. Буду признательна за репосты и распространение.

Брокколи с нутом в сырном соусе

Веганский сырный соус на основе домашнего крем-чеддера хорош не только в варианте с мак-н-чизом. Им можно залить практически любые поджаренные овощи — будет вкусно и красиво. Брокколи и нут стали прекрасной компанией такому соусу, и я однозначно буду повторять это блюдо.

Чтобы вы могли экспериментировать дальше, в конце рецепта — таблица сочетаемости овощей с чеддер-соусом.

Читать дальше →