Очвкусно - Простые веганские рецепты

Веганское «сливочное» масло

7 февраля, 2023

Весной 2021 года я научилась готовить веганское «сливочное» масло. И на нашей кухне началась новая эра. Теперь масло есть на бутербродах с нешпротами, на горячих варениках и веганских пельменях, на верхушках пухлых бао-цзы. С веганским «сливочным» маслом я готовлю сдобное веганское тесто для ароматных плюшек и ватрушек, а также штрейзель для плюшек, кремы для тортов и десертов. А ещё с ним получается великолепный крем-чиз и начинка для чизкейка.

Я увидела рецепт в Инстаграме у Саши @vegan_on_budget. Почему-то с первого прочтения рецепт показался мне сложным — видимо, я испугалась соевого лецитина, который на тот момент для меня был ещё незнакомым продуктом. Прочитала рецепт снова — да здесь всего-то раз смешать, два смешать, и всё?.. Заказала соевый лецитин в порошке. И завертелось.

Веганская паста Карбонара

18 ноября, 2021

Если б я знала, что веганская паста Карбонара готовится так просто, я б готовила её уже давно и часто. На рецепт меня сподвиг веганский «бекон» Awake Power. Я купила его на пробу, и только потом подумала: а что из него готовить-то? Конечно, Карбонару!

Сразу скажу: для этого рецепта совсем не обязательно покупать дорогой веганский «бекон» Awake Power. Его отлично заменят более доступные колбасы Vego и Высший Вкус — копчёные, полукопчёные и вялено-копчёные (обратите внимание: не подойдут варёные и всякие околодокторские, розоватых оттенков). При этом во вкусе веганская Карбонара ничего не потеряет, а в некоторых случаях даже приобретёт.

Веганский «мясной» пирог «Сон упыря»

1 ноября, 2021

Этот страшный «мясной» веганский пирог суперпрост в приготовлении. Он получается реально очвкусным! Ну а какой ещё может быть слойка с начинкой из качественного растительного фарша?

С этим пирогом я участвовала в хэллоуинском конкурсе VeganRussian. И хоть «упырь» не завоевал никаких побед, тем не менее, экспириенс с таким рецептом мне понравился: продукты доступные, пирог печётся быстро, получается отличный. Я повторила этот пирог для веганской Хэллоуин вечеринки для подписчиц канала «Веганки в Туле», и все были от него в восторге.

Как я пробовала хумусы и паштеты Casa Kubana

20 мая, 2021

Недавно у меня появилась возможность от души поесть хумусы и паштеты Casa Kubana — мне написали представители этой линейки (производство See-Eco Foods), предложили попробовать их веганские продукты и сделать честный обзор. Кто ж откажется от вкусностей? К тому же, паштеты и хумусы лишними не бывают! Уж кто фанатка всего, во что можно макать и что можно намазывать, так это я. Паштеты Casa Kubana на тот момент я не пробовала — и это ещё одна причина согласиться.

Веганские тефтели в томатном соусе

14 апреля, 2021

Знаете, впервые в жизни я ем такие нежные и сочные тефтели! Ни в одном ресторане мне такого не подавали. Вкуснейшие веганские тефтели — как раз то, что можно быстро сделать из волокнистых веганских фаршей. Теперь этот рецепт один из моих самых любимых. Делюсь с вами, чтобы и вы радовали себя.

Эти тефтели нужно будет сначала обжарить на сковородке в кокосовом масле, затем залить пикантным томатным соусом и ненадолго запечь в духовке. Звучит как будто процесс долгий, но на самом деле нет. Anyway it’s worth it.

Из указанного количества продуктов получится 16 тефтелей или 4 порции.

Шоколадные веганские трюфели

13 апреля, 2021

Шикарные на вкус шоколадные веганские трюфели, которые можно очень быстро приготовить дома. Идеальный вариант для подарка подруге, прекрасное предложение ближайшей кофейне в качестве эксклюзивного веганского десерта.

Из указанного количества продуктов получается 225 граммов шоколадной массы. После формировки — 15 конфет по 15 г каждая. Общий вес 235 граммов, поскольку конфеты обваливаются в какао-порошке.

Для этого рецепта обязателен погружной блендер.

Как приготовить пышные веганские оладьи

14 марта, 2021

Эти воздушные веганские оладьи уже стали любимым завтраком многих моих подруг и подписчиц в инстаграме. Чем оладки заслужили такую любовь? Они очень пышные, мягкие, вкусные. Подходят как для сладких, так и для солёных дополнений. Готовить их очень просто, они всегда получаются удачными, главное правило — чётко следовать схеме.

Одна подписчица написала мне недавно, что хочет распечатать мой рецепт оладьев, но с инстаграма скопировать не может, а на «Очвкусно» этого рецепта нет. Вот это да, — подумала я, — надо срочно исправлять!

Мне часто пишут: эти оладки — прямо как из детства! Да, всё верно.

Веганские позы / буузы

9 марта, 2021

В детстве я обожала паровые позы (бурятские буузы), которые на праздники готовила мама. Сейчас приготовить превосходные веганские позы не составляет труда: во многих магазинах в России доступны полуфабрикатные веганские фарши высокого качества — Welldone, Митлесс, Немясо и др. Вместо фарша можно использовать веганские котлеты для бургеров.

Вы ничего не потеряете, став веганками

25 февраля, 2021

Как правильно общаться с подругой, которая стала «бывшей веганкой»? Связаны ли борьба с эксплуатацией животных и классовая борьба? Как бороться с синдромом самозванки? Бывает ли ревность в полиаморных отношениях? Об этом и о многом другом я поговорила с Полиной Никитиной — квир-художницей, иллюстраторкой, веганкой, феминисткой и левой активисткой.

Кстати, на днях Полина выпустила в Телеграме стикерпак «Тревожно-депрессивная лягуха» — добавляйте лягушек себе и делитесь с друзьями.

Веганские копчёные «рёбрышки»

24 февраля, 2021

Сначала я думала, что веганские копчёные «рёбрышки» — всего лишь визуальная имитация, однако всё не так просто. Этот шикарный рецепт я нашла у Ллойда Роуза @plantcrazii — создателя ярких веганских блюд, мастера веганизирования рецептов, одного из авторов паблика Best of Vegan. Дважды замораживать-размораживать тофу, чтоб получить губчатую консистенцию — такой фишке я как раз научилась у Ллойда. В прошлом году Ллойд разместил у себя в инсте моё фото веганского «медового» чикуна — я готовила это блюдо по его рецепту, была в восторге.

Для копчёных «рёбер» понадобятся королевские вешенки, они же грибы эринги или древесные боровики.