Очвкусно - Простые веганские рецепты

Вы ничего не потеряете, став веганками

25 февраля, 2021

Как правильно общаться с подругой, которая стала «бывшей веганкой»? Связаны ли борьба с эксплуатацией животных и классовая борьба? Как бороться с синдромом самозванки? Бывает ли ревность в полиаморных отношениях? Об этом и о многом другом я поговорила с Полиной Никитиной — квир-художницей, иллюстраторкой, веганкой, феминисткой и левой активисткой.

Кстати, на днях Полина выпустила в Телеграме стикерпак «Тревожно-депрессивная лягуха» — добавляйте лягушек себе и делитесь с друзьями.

Веганские копчёные «рёбрышки»

24 февраля, 2021

Сначала я думала, что веганские копчёные «рёбрышки» — всего лишь визуальная имитация, однако всё не так просто. Этот шикарный рецепт я нашла у Ллойда Роуза @plantcrazii — создателя ярких веганских блюд, мастера веганизирования рецептов, одного из авторов паблика Best of Vegan. Дважды замораживать-размораживать тофу, чтоб получить губчатую консистенцию — такой фишке я как раз научилась у Ллойда. В прошлом году Ллойд разместил у себя в инсте моё фото веганского «медового» чикуна — я готовила это блюдо по его рецепту, была в восторге.

Для копчёных «рёбер» понадобятся королевские вешенки, они же грибы эринги или древесные боровики.

Есть только один вариант: не молчать

11 февраля, 2021

Пост Кати Литвиновой о работе и о нарушениях в кафе «Веганга»

Правду говорить легко и приятно. Но легко и приятно ли воспринимать её? На прошлой неделе веганское русскоязычное сообщество было потрясено горьким фактом: в московском веганском кафе Veganga минимум полгода продавались бургеры и хот-доги с булочками, содержащими продукты животного происхождения. Бывшая поварка заведения, Катя Литвинова, через месяц после увольнения рассказала в своём инстаграме о том, что на самом деле происходило в «Веганге».

Я написала Кате и она согласилась дать интервью для читательниц «Очвкусно». Мы поговорили про то, как была устроена система проверки продуктов в «Веганге» на наличие пжп (спойлер: никак), сложно ли в Москве найти этичную работу, где в Нижнем Новгороде готовят самую вкусную веганскую еду. А ещё о том, какая сумма уходит в месяц на веганские продукты, когда лень самой лепить котлеты.

Веганская пицца с макаронами и сыром

5 февраля, 2021

Года два назад я узнала про такую идею, но всё боялась воплотить. Ведь как ж можно смешивать несмешиваемое? Пицца — это пицца, а макароны — это макароны! Однако веганские рецепты хороши тем, что в них можно пробовать всё, что пришло в голову. Теперь веганская пицца с макаронами — одна из моих любимых.

О том, как готовить такое тесто для пиццы, я рассказывала на своей инста-странице, здесь кратко повторю.

Веганство гораздо проще, чем кажется

2 февраля, 2021

Интервью с Дашей Носовой я хотела делать давно, но всё не могла раскачаться. К счастью, это случилось!

Даша Носова — веган-активистка, соавторка популярного ютуб-канала «Веганки». Вместе с Аней Свердловой и её мужем Никитой Даша занималась проектом веганской доставки «Монстера» в Краснодаре.

Огромное спасибо всем подписчицам, которые присылали свои вопросы для этой беседы. Вы очень мне помогли. Благодаря вашему участию, интервью получилось таким, каким вы его сейчас увидите.

Нет необходимости использовать животных

11 декабря, 2020

Марина Ястремская, создательница VeganRussian

На прошлой неделе исполнился год самому известному и полезному веганскому проекту в России — VeganRussian. Год назад Марина Ястремская открыла в инстаграме аккаунт veganrussian, через несколько месяцев опубликовала книгу «Веганство в вопросах и ответах» — первую в России книгу-пособие по самым волнующим вопросам относительно веганства.

Затем Марина запустила сайт-каталог VeganRussian — единственный в нашей стране полноценный каталог веганских продуктов и товаров, которые доступны в сетевых магазинах.

Не все до сих пор знают: проектом VeganRussian занимается Марина, одна. У неё нет постоянных помощниц, помощников, секретарей, менеджеров, аналитиков, команд.

Хочу поблагодарить Марину за то, что согласилась на это интервью, несмотря на круглосуточную занятость. Также хочу сказать спасибо каждой и каждому, кто прислал свои вопросы для интервью.

Веганская шарлотка 2.0

2 декабря, 2020

Поздравьте меня — яблочная веган-шарлотка по новой схеме получилась более нежная и влажная. Теперь рецепт позволяет создать консистенцию как у шарлотки на взбитых яйцах, это невероятно! При вмешивании муки взбитая аквафаба опадает всего на 10-15%, тесто остаётся взбитым, «стоячим», плотность не меняется — по старому рецепту объём пены при добавлении муки сразу же уменьшался вдвое, тесто становилось текучим, жидковатым.

Веганская пицца «Мёртвая голова» на Хэллоуин

14 октября, 2020

На этот Хэллоуин для украшения стола мне захотелось приготовить что-то реальное жуткое, и я попросила Мишеля придумать дизайн страшной пиццы. На мой взгляд, она получилась достаточно жуткой. Мишка говорит, что она «просто смешная» и надо бы следующую слепить пострашнее.

Прикольно, что до выпечки топпинг выглядел чересчур контрастно — но духовка в прямом смысле всё как надо сгладила, выровняла, и пицца реально получилась как живая. Вернее, как мёртвая.

Кстати, эта веганская пицца участвует в творческом конкурсе Vegan Halloween от VeganRussian. Присоединяйтесь и вы!

VegFoodRus: украл — и продал

26 сентября, 2020

Первое фото: рецепт свекольного ризотто с грибами с ourfoodstories.com — сайт Лауры и Норы, фудстилисток из Берлина
Второе фото: украденный контент опубликован в сборнике «Привет, Италия!», который продаёт компания VegFoodRus

Зачем создавать свои рецепты и фотографии или платить за такую работу авторам, когда можно просто всё это украсть и прилично заработать?

— такой позиции придерживается сеть инстаграм-пабликов VegFoodRus, продавая сборники веганских рецептов, которые полностью состоят из контента, ей не принадлежащего. У VegFoodRus хватает наглости выдавать эти сборники за свои авторские, придумывать легенды, какими трудами и стараниями эти сборники создавались. И возмущаться, когда ставят перед фактом: ребята, вы ж тупо крадёте! «Ну нам же нужно кормить свои семьи», — обиженно парирует владелец VegFoodRus Евгений Курбангалиев в инстаграме, а потом быстренько блокирует всех несогласных.

Котлеты с сырной начинкой

17 сентября, 2020

Сбылась моя давняя мечта — приготовить котлетки с расплавленным сыром внутри. Основа их чем-то напоминает очень перемолотый фарш из белого мяса. Правда, веганские котлетки гораздо нежнее и воздушнее — взбитые в комбайне мягкий тофу и булгур со специями становятся почти как мусс.

Для начинки я использовала веганскую моцареллу GreenVie, но вообще подойдёт любой веганский сыр, который способен плавиться при нагревании.