Поздравьте меня — яблочная веган-шарлотка по новой схеме получилась более нежная и влажная. Теперь рецепт позволяет создать консистенцию как у шарлотки на взбитых яйцах, это невероятно! При вмешивании муки взбитая аквафаба опадает всего на 10-15%, тесто остаётся взбитым, «стоячим», плотность не меняется — по старому рецепту объём пены при добавлении муки сразу же уменьшался вдвое, тесто становилось текучим, жидковатым.
Читать дальше →
На этот Хэллоуин для украшения стола мне захотелось приготовить что-то реальное жуткое, и я попросила Мишеля придумать дизайн страшной пиццы. На мой взгляд, она получилась достаточно жуткой. Мишка говорит, что она «просто смешная» и надо бы следующую слепить пострашнее.
Прикольно, что до выпечки топпинг выглядел чересчур контрастно — но духовка в прямом смысле всё как надо сгладила, выровняла, и пицца реально получилась как живая. Вернее, как мёртвая.
Кстати, эта веганская пицца участвует в творческом конкурсе Vegan Halloween от VeganRussian. Присоединяйтесь и вы!
Читать дальше →Зачем создавать свои рецепты и фотографии или платить за такую работу авторам, когда можно просто всё это украсть и прилично заработать?
— такой позиции придерживается сеть инстаграм-пабликов VegFoodRus, продавая сборники веганских рецептов, которые полностью состоят из контента, ей не принадлежащего. У VegFoodRus хватает наглости выдавать эти сборники за свои авторские, придумывать легенды, какими трудами и стараниями эти сборники создавались. И возмущаться, когда ставят перед фактом: ребята, вы ж тупо крадёте! «Ну нам же нужно кормить свои семьи», — обиженно парирует владелец VegFoodRus Евгений Курбангалиев в инстаграме, а потом быстренько блокирует всех несогласных.
Марина Ястремская на своём ю-туб канале опубликовала классное видео о «деятельности» VegFoodRus. О чём это видео? Марина, Аня Свердлова (канал «Веганки») и я сделали трансляцию и подробно разобрали:
Ещё мы рассказываем, где мы с Аней внезапно обнаруживали фотографии своих рецептов.
Благодарю Евгения Черникова, управляющего партнера Бюро центрального региона Коллегии медиа-юристов, за подробные ответы на наши вопросы по описанным случаям нарушения авторских прав.
Сбылась моя давняя мечта — приготовить котлетки с расплавленным сыром внутри. Основа их чем-то напоминает очень перемолотый фарш из белого мяса. Правда, веганские котлетки гораздо нежнее и воздушнее — взбитые в комбайне мягкий тофу и булгур со специями становятся почти как мусс.
Для начинки я использовала веганскую моцареллу GreenVie, но вообще подойдёт любой веганский сыр, который способен плавиться при нагревании.
Читать дальше →
Шикарную веганскую тушёнку по рецепту «Инди Синди» не готовил ещё, пожалуй, только очень-очень ленивый — и этому ленивому я искренне завидую: незабываемое удивление ожидает его!
Помню, когда я первый раз увидела видео-ролик «Инди Синди» — это был рецепт холодца — я подумала: боже, кто эти люди, как они создают такую прелесть? Как им удаётся через видео-рецепты так здорово передавать теплоту и домашний уют?
Популярный веганский проект «Инди Синди» на ютубе делают Маша и Гоша из Киева. Я обратилась к Маше с предложением об интервью — и Маша согласилась, за что ей огромное спасибо.
Читать дальше →
Много лет назад из Новороссийска в Америку приехала студентка Лиза Колесник. Сейчас Лиза — соосновательница бренда The Uncreamery, производства популярных веганских сыров в Сан-Франциско. От сыров The Uncreamery в полном восторге Табита Браун и Мийоко Шиннер.
Я очень благодарна Лизе за то, что она уделила время для интервью на «Очвкусно».
Читать дальше →
Приватная группа «ВеганСемья», на мой взгляд, делает на русском языке в фейсбуке наиболее концентрированный информационно-развивающий контент о росте веганства, веганском активизме и эко-активизме. Огромная часть материалов — более 100 переведённых с различных языков редких статей и исследований, что является весомым преимуществом этого ресурса.
С создательницей группы, Машей Русаковой-Иноземцевой, мы знакомы много лет. И я была очень рада, когда Маша, несмотря на свою загруженность, согласилась на интервью. Мы поговорили о внутренней кухне «ВеганСемьи», о личном опыте перехода на веганство и воспитания ребёнка на веганстве, о хороших детских книжках, о вариантах действий, когда партнёр_ка не разделяет ваших взглядов на веганство и о многом другом. Пока я редактировала это интервью, на некоторых моментах всплакнула.
Читать дальше →
Если готовить эти штуки на пару́ — тогда они дамплины, а если отваривать в кипящей воде — пельмени. Выбирайте, что вам больше нравится.
Сочный фарш для веганских пельмешек я сделала из сосисок Beyond: так, из двух сосисок получается фарш на 20 пельмешек — то есть, на две хорошие порции. Очень податливая, рыхлая консистенция бейонд-сосисок позволяет приготовить изумительный фарш.
Читать дальше →
Давно хотела попробовать веганскую шарлотку на аквафабе. Да что на аквафабе! Вообще мечтала о веганской шарлотке. Шарлотка с яблоками — одно из самых классных воспоминаний детства: на летние каникулы я приезжала в Тулу к бабушке, и бабушка каждую неделю готовила воздушный пирог на дачных яблоках. Я могла запросто умять сразу половину, настолько шарлотка была изумительна!
Хороший рецепт шарлотки на аквафабе я нашла на сайте vege.one, скорректировала пропорции под свой вкус, добавила соль и крахмал. Шарлотка получилась прекрасная — пухлая, сладенькая, с хрустящей карамелизованной корочкой, отлично пропеклась. В будущем я планирую скорректировать момент с пшеничной мукой, — сделаю шарлотку более облегчённой, с пониженным содержанием глютена.
Читать дальше →В этом видео ребёнок показывает маме цирковое представление, применяя насилие к плюшевому слону, привязывает игрушку к полу изолентой, чтобы Джамбо поклонился зрителям.
Почему-то я была уверена, что в Чехии животных в цирках уже нет, — всё-таки, европейская страна. К сожалению, это не так…
Мне написала моя подруга Вика. Вместе с организацией Svoboda zvířat она уже долгое время борется за прекращение использования диких животных в цирках Чехии. Вика просит вашей поддержки:
— Дрессировщики, предчувствуя, что потеряют свои душные кровавые деньги, разумеется, пытаются сопротивляться и доказывают, что эти варварские извращения — медведь на велосипеде, тигр в горящих кольцах, танцующий слон — все это вполне себе приемлемо и чуть ли не полезно.
Очень всех прошу принять участие и подписать петицию для прекращения издевательств над животными. Уже скоро чешский парламент будет принимать решение по этому нашему обращению.
Сайт с петицией — на чешском языке. Но для того, чтобы помочь, достаточно попасть в три поля и на одну жёлтую кнопку. Вот перевод на русский язык этих трёх полей, так что вы не промахнётесь.
Заполнять надо латинскими буквами.
Чем больше подписей, тем больше шансов. Буду признательна за репосты и распространение.
