Raw-кухня с Большуновыми. День 1: роллы, голубцы, салат, мини-пицца

9 января, 2014

Праздничный стол Большуновых

Друзья! Я познакомилась с удивительными Натальей и Русланом Большуновыми из Севастополя.

У этой семьи есть блог, в котором они делятся своими новостями. В том числе и секретами шикарных сыроедческих блюд, которые они готовят вместе.

Поскольку рецептов много, и все они заслуживают вашего внимания, «Очвкусно» проведёт четыре дня с Натальей и Русланом — вы узнаете, что самое вкусное придумали и приготовили эти волшебники в последнее время. Все манящие фотографии — также из личной фуд-коллекции семьи Большуновых.

Сегодня — об угощениях Большуновых в новогоднюю ночь:

  • живые роллы с разными основами
  • сыроедческие голубцы-лодочки со шпинатом
  • салат «Итальянский» с зеленым соусом
  • мини-пицца с томатно-морковным соусом

Любящие Большуновы— Когда люди впервые слышат, что мы сыроеды, первая реакция очень часто такая: «Хм, и что же вы едите? Ведь это скучно и совсем невкусно?!» — рассказывает Наталья. — Такой ответ меня очень забавляет, я смеюсь от души. И если есть что-то вкусненькое с собой, угощаю этим своего собеседника. Реакция не заставляет себя ждать: «Это, оказывается, ТАК ВКУСНО!!!»

Чтобы развеять все сомнения «неверующих», с радостью делимся нашими сыроедческими шедеврами, которые мы с любимым приготовили на одном дыхании.

Начнем с новогоднего вечера на двоих. Признаться, всё, что было на нашем столе, мы готовили впервые, и остались просто в восторге от результатов.

Хрустящие луковые кольца в подсолнечной корочке

29 октября, 2013

Хрустящие луковые кольца в подсолнечной корочке
Классный конкурент магазинным чипсам и любым другим снэкам с усилителями вкуса.

Во-первых, наш лук чертовски ароматен сам по себе. И уровень «спайси» в нем очень лаконичный.
Во-вторых, лук обрамлен приятной солененькой корочкой — это потому что мы приготовили густоооой-прегустой соус, в который предварительно луковые кольца и обмакнули.
В-третьих, лучок наш сыроедный: высушен в дегидраторе при температуре 40C. Высушен до той степени, какая нравится лично нам — то есть, можно сделать кольца полностью хрустящими, либо оставить их совсем чуточку мягкими, можно сказать, вялеными.

Такую хрустяшку можно трескать без всего, просто так, а можно и украшать сыроедными луковыми кольцами салатики. С этим вот секретным ингредиентом ваши салаты будут обречены на восторженные отклики и вопросы «а что, что, что это такое прикольное???»

Мягкие сыроедные котлетки

21 октября, 2013

Сыроедные мягкие котлетки
Автор рецепта и фото Наталья Прокопенко:
— Они правда получились оч вкусные! 🙂 Вот держу себя в руках, чтобы не слопать все, оставить мальчикам… 😀
Внутри нежные, сочные, мягкие — снаружи подсохшая в дегидраторе корочка! Объедение!!!

www.happycow.com

А вы насушили овощей?

15 октября, 2013
Сережа Карасёв: — Засушил на зиму болгарского перца, морковки и имбиря. Но имбирь не доживет до зимы, я уже сейчас пью с ним чай. А из перца и морковки решил сделать в блендере пудру — буду использовать ее как заправку для еды в походных условиях.

Raw-печенья из миндаля с годжи

28 сентября, 2013
Живые миндальные печенья с годжи

Это оранжевое веганское raw-печенье в меру сладкое, а в составе — продукты с концентрированным содержанием полезных веществ: ягоды годжи, семена чиа. Рецепт требует наличие дегидратора, но в принципе подсушивать такое печенье можно и в духовке при 50°

Кстати, семена чиа в этом рецепте можно заменить маковыми зёрнами.

Пикантные чипсики из кабачка

3 сентября, 2013

Пикантные чипсы из тыквыНа самом-то деле планировались эти штуки как что-то чем-то похожее на классические жареные кабачковые «колесики».
А получились чипсы!

Всё потому, что колесики мы нарезали чрезмерно тоненькие, не учли, что они и так усохнут в несколько раз (на следующий «заход» сделаем кружочки потолще).

Чипсики очень ядрёные, отдаленно напоминают по вкусу усушенного желтого полосатика (!).
Хрустят обалденно!

Закрытая фруктовая пицца

2 сентября, 2013

Апельсиновые пирожки с фруктами

Что же это за треугольники? Ваши ответы на загадку были такие:

  • слоёное тесто с сосисками
  • пицца Маргарита
  • там точно есть лук!
  • кабачки или баклажаны
  • а помидоры там есть?
  • яблоки или бананы
  • оливки

Ближе всех к правильному ответу были Ирко Пронякина и Ирина Петрова, угадавшие в этих треугольниках виноград. Да, виноград тут имеется. Бордово-зелёные кружочки  на поверхности теста — это и есть виноград!

Но что же это такое? Это закрытая фруктовая пицца или пирожок из ананасовой пастилы со свежими фруктами внутри.

Рассказываю, как готовить.

Вишнёво-фисташковые бискотти — классный перекус!

26 августа, 2013

Вишнево-фисташковые бискотти

Очередной фуд-эксперимент и фото от прекрасной Людмилы Мельник:

— Эти вкусные сладкие палочки детям и взрослым очень понравились. Они довольно крепкие, поэтому хорошо брать их, например, в дорогу, путешествия, детям в школу как перекус. Не лишним дополнением к бискотти будет ягодный соус или джем. Я подавала с клубничным соусом — взбивала клубнику и финики в блендере.

Сам рецепт я взяла из книги «100 recipes to get the glow» Matthew Kenney and Sarma Melngailis. В книге пишут, что вместо сушёной вишни хорошо также идёт сушёная курага.

Сейчас в Киеве зелёные молодые фисташки стоят 800 грн за кг. Удешевить процесс можно так: купить сырые фисташки в скорлупе и почистить вручную.