Закрытая фруктовая пицца

Апельсиновые пирожки с фруктами

Что же это за треугольники? Ваши ответы на загадку были такие:

  • слоёное тесто с сосисками
  • пицца Маргарита
  • там точно есть лук!
  • кабачки или баклажаны
  • а помидоры там есть?
  • яблоки или бананы
  • оливки

Ближе всех к правильному ответу были Ирко Пронякина и Ирина Петрова, угадавшие в этих треугольниках виноград. Да, виноград тут имеется. Бордово-зелёные кружочки  на поверхности теста — это и есть виноград!

Но что же это такое? Это закрытая фруктовая пицца или пирожок из ананасовой пастилы со свежими фруктами внутри.

Рассказываю, как готовить.

Корж

  • 1 небольшой ананас — очистить, из мякоти удалить сердцевину
  • 2-4 ст. л. сиропа топинамбура
  • несколько виноградин — нарезать колёсиками

Посыпка

  • около 1 ч. л. сырого кэроба или сырого порошка какао

Начинка

  • свежий виноград — нарезать на половинки
  • мандарин — мякоть очистить от плёнок
  • персик — нарезать тонкими пластинками

Апельсиновые пирожки с фруктами

Для коржа взбить мякоть ананаса с сиропом в блендере. Вылить смесь на эластичный лист дегидратора, распределить равномерно по всей поверхности. Расположить на ананасовой смеси кружочки винограда, кое-где слегка присыпать тесто кэробом или порошком какао — когда пастила будет готова, шоколадная присыпка будет похожа на поджареную корочку.

Сушить при 40°С (не менее 24-30 часов) до тех пор, пока пастила не начнёт свободно отделяться от листа, но все ещё будет оставаться эластичной.

Готовую пастилу снять с листа, расположить на большой деревянной доске. С помощью роликового ножа для пиццы разрезать пастилу на одинаковые кусочки — это могут быть треугольники, прямоугольники, квадраты. Должно получиться чётное количество одинаковых по размеру кусочков.

Оформляем пирожки

Ананасовый кусок положить гладкой (прилипающей) стороной вверх. Выложить в середину начинку — половинки винограда, мякоть мандарина, либо пластинки персика. Накрыть сверху вторым ананасовым куском, плотно прижать края по всему периметру. Пирожок готов.

Лучше всего есть такой десерт сразу. Хранить в холодильнике не более суток, так как свежие фрукты дают сок, и нежное ананасовое тесто может отсыреть.

Апельсиновые пирожки с фруктами

Оставить комментарий

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий