Вишнёво-фисташковые бискотти — классный перекус!

Вишнево-фисташковые бискотти

Очередной фуд-эксперимент и фото от прекрасной Людмилы Мельник:

— Эти вкусные сладкие палочки детям и взрослым очень понравились. Они довольно крепкие, поэтому хорошо брать их, например, в дорогу, путешествия, детям в школу как перекус. Не лишним дополнением к бискотти будет ягодный соус или джем. Я подавала с клубничным соусом — взбивала клубнику и финики в блендере.

Сам рецепт я взяла из книги “100 recipes to get the glow” Matthew Kenney and Sarma Melngailis. В книге пишут, что вместо сушёной вишни хорошо также идёт сушёная курага.

Сейчас в Киеве зелёные молодые фисташки стоят 800 грн за кг. Удешевить процесс можно так: купить сырые фисташки в скорлупе и почистить вручную.

Продукты

  • 550 г крошки миндаля
  • 170 г фиников без косточки
  • 160 мл воды
  • 93 мелко нарезанной сушёной вишни без косточек (к вишне я добавила сушёную клубнику, 50 на 50)
  • 90 г сырых зеленых фисташек
  • 90 г сиропа топинамбура или агаве

Крошка из миндаля

Её придётся делать за сутки-двое до приготовления бискотти. Миндаль замочить в воде на 6-8 часов. Хорошенько промыть, просушить в дегидраторе при 40°С в течение 12 часов. Полностью просушенный миндаль измельчить в комбайне в мелкую крошку.

Готовим бискотти

Финики взбить с водой в блендере. В большую миску выложить все продукты, хорошенько вымешать руками.

Разделить тесто на 2 части, каждую часть разложить на эластичном листе дегидратора. На одной части листа распределяем рукой прямоугольник шириной 20 см и длиной 30 см. Высота прямоугольника — меньше 1 см. У нас получится два таких прямоугольника.

Поставить листы сушиться при 40°C, а через 3 часа разрезать прямоугольники на деревянной доске на полоски — длина полосок примерно 10.5 cм, ширина — около 2 см. Я кладу доску на тесто, переворачиваю доску, чтобы тесто оказалось на доске, затем нарезаю.

Досушивать нарезанные полосочки до хрустящего состояния ещё 12 часов.

Маленькое дополнение по украшению бискотти. Готовые палочки можно окунуть ровно наполовину длины в шоколадную глазурь.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation