Вегетарианства недостаточно

Шикарную веганскую тушёнку по рецепту «Инди Синди» не готовил ещё, пожалуй, только очень-очень ленивый — и этому ленивому я искренне завидую: незабываемое удивление ожидает его!

Помню, когда я первый раз увидела видео-ролик «Инди Синди» — это был рецепт холодца — я подумала: боже, кто эти люди, как они создают такую прелесть? Как им удаётся через видео-рецепты так здорово передавать теплоту и домашний уют?

Популярный веганский проект «Инди Синди» на ютубе делают Маша и Гоша из Киева. Я обратилась к Маше с предложением об интервью — и Маша согласилась, за что ей огромное спасибо.

Нет вкусного веганского сыра? Сделай свой!

Много лет назад из Новороссийска в Америку приехала студентка Лиза Колесник. Сейчас Лиза — соосновательница бренда The Uncreamery, производства популярных веганских сыров в Сан-Франциско. От сыров The Uncreamery в полном восторге Табита Браун и Мийоко Шиннер.

Я очень благодарна Лизе за то, что она уделила время для интервью на «Очвкусно».

Зачем смотреть в глаза животным?

Веган-семья Русаковых-Иноземцевых: Маша, Тимоша и Сергей

Приватная группа «ВеганСемья», на мой взгляд, делает на русском языке в фейсбуке наиболее концентрированный информационно-развивающий контент о росте веганства, веганском активизме и эко-активизме. Огромная часть материалов — более 100 переведённых с различных языков редких статей и исследований, что является весомым преимуществом этого ресурса.

С создательницей группы, Машей Русаковой-Иноземцевой, мы знакомы много лет. И я была очень рада, когда Маша, несмотря на свою загруженность, согласилась на интервью. Мы поговорили о внутренней кухне «ВеганСемьи», о личном опыте перехода на веганство и воспитания ребёнка на веганстве, о хороших детских книжках, о вариантах действий, когда партнёр_ка не разделяет ваших взглядов на веганство и о многом другом. Пока я редактировала это интервью, на некоторых моментах всплакнула.

Дамплины с бейонд-сосисками

Если готовить эти штуки на пару́ — тогда они дамплины, а если отваривать в кипящей воде — пельмени. Выбирайте, что вам больше нравится.

Сочный фарш для веганских пельмешек я сделала из сосисок Beyond: так, из двух сосисок получается фарш на 20 пельмешек — то есть, на две хорошие порции. Очень податливая, рыхлая консистенция бейонд-сосисок позволяет приготовить изумительный фарш.

Веганская шарлотка с аквафабой

Давно хотела попробовать веганскую шарлотку на аквафабе. Да что на аквафабе! Вообще мечтала о веганской шарлотке. Шарлотка с яблоками — одно из самых классных воспоминаний детства: на летние каникулы я приезжала в Тулу к бабушке, и бабушка каждую неделю готовила воздушный пирог на дачных яблоках. Я могла запросто умять сразу половину, настолько шарлотка была изумительна!

Хороший рецепт шарлотки на аквафабе я нашла на сайте vege.one, скорректировала пропорции под свой вкус, добавила соль и крахмал. Шарлотка получилась прекрасная — пухлая, сладенькая, с хрустящей карамелизованной корочкой, отлично пропеклась. В будущем я планирую скорректировать момент с пшеничной мукой, — сделаю шарлотку более облегчённой, с пониженным содержанием глютена.

Что дети видят в цирках?

Почему-то я была уверена, что в Чехии животных в цирках уже нет, — всё-таки, европейская страна. К сожалению, это не так…

Мне написала моя подруга Вика. Вместе с организацией Svoboda zvířat она уже долгое время борется за прекращение использования диких животных в цирках Чехии. Вика просит вашей поддержки:

— Дрессировщики, предчувствуя, что потеряют свои душные кровавые деньги, разумеется, пытаются сопротивляться и доказывают, что эти варварские извращения — медведь на велосипеде, тигр в горящих кольцах, танцующий слон — все это вполне себе приемлемо и чуть ли не полезно.

Брокколи с нутом в сырном соусе

Веганский сырный соус на основе домашнего крем-чеддера хорош не только в варианте с мак-н-чизом. Им можно залить практически любые поджаренные овощи — будет вкусно и красиво. Брокколи и нут стали прекрасной компанией такому соусу, и я однозначно буду повторять это блюдо.

Чтобы вы могли экспериментировать дальше, в конце рецепта — таблица сочетаемости овощей с чеддер-соусом.

Монашилака: поляна в хоббичьем лесу

Помните, в прошлом году я рассказывала в Инстаграм, как мы ездили на потрясающий пикник в Монашилаку / Monashilaka? Несколько дней назад мы были там в очередной раз. Хвойные ароматы очаровывают! Всё ими пропитано. Стояла жара, атмосфера походила на лёгкую парилку в бане, каждый вдох — разлитая в воздухе горячая хвоя. 

Это живописное лесное место для пикников и всяческих застолий на Кипре расположено чуть дальше не менее живописной деревни Пано-Панайя / Pano Panagia. Монашилака — огромная обустроенная площадка с невероятным количеством деревянных столиков и скамеек, здоровенными наземными мангалами, в каждом из которых могут готовить продукты на решётках сразу несколько компаний.

Маньчжурские тефтельки по-вегану от мистера Ву

В ресторан китайской и тайской кухни Mr.Woo в Пафосе я намыливалась уже пару недель: узнала, что там есть веганские опции, связалась на фейсбуке с персоналом, спросила про самое вкусное веганское блюдо, которое они могут приготовить. Мне рассказали про веганские маньчжурские тефтельки — назвали их munchurian balls, хотя вроде «маньчжурские» по-английски правильно будет mAnchurian? В любом случае, неважно: после инфы об этих тефтельках я уже не могла спокойно спать.

Веганский бургер с лошадиной дозой Б12

Недавно я попробовала прекрасную веганскую котлетку Moving Mountains. Я немножко прифигела: котлетка мало чем отличается от легендарных Beyond Burger! Та же консистенция мясных волокон, практически тот же вкус… можно с первого укуса даже принять за «бейонд»! Правда, «момо» чуть плотнее, волокна как бы утрамбованы, котлетка суше и по ощущениям менее жирная. И хоть вес обеих котлеток одинаков — 113 граммов — из-за рыхлой фаршеобразной консистенции бейонды чуть крупнее и выше. Ну, миллиметра на четыре выше точно.