Веганская пицца «Мёртвая голова» на Хэллоуин

На этот Хэллоуин для украшения стола мне захотелось приготовить что-то реальное жуткое, и я попросила Мишеля придумать дизайн страшной пиццы. На мой взгляд, она получилась достаточно жуткой. Мишка говорит, что она «просто смешная» и надо бы следующую слепить пострашнее.

Прикольно, что до выпечки топпинг выглядел чересчур контрастно — но духовка в прямом смысле всё как надо сгладила, выровняла, и пицца реально получилась как живая. Вернее, как мёртвая.

Кстати, эта веганская пицца участвует в творческом конкурсе Vegan Halloween от VeganRussian. Присоединяйтесь и вы!

Тесто (на 2 пиццы)

  • 480 г пшеничной муки
  • 1 ч. л (5 г) соли
  • 2 ч. л. (8 г) сахара
  • 1 пакетик (8 г) сухих быстрых дрожжей
  • 220 г тёплой воды
  • 90-100 г растительного масла
  • 4 ч. л. (25 г) кукурузного крахмала
  • 1 ч. л. (5 г) пекарского порошка

Топпинг «Мёртвая голова»

  • около 200 г любого томатного соуса/пасты + пара ст. л. для штрихов к топпингу
  • 160-170 г веганского сыра, который можно натереть и который плавится при нагревании
  • 1 небольшой тонкий красный сладкий перец = «нос»
  • несколько маленьких помидоров черри = «прыщи»
  • 10 консервированных белых фасолин = «зубы»
  • несколько маслин или оливок без косточек или фаршированных = «прыщи» и «глаза»
  • 2-3 ч. л. веганского майонеза = «глазные яблоки»
  • 1 фиолетовая или обычная луковица диаметром 6-8 см = «глазницы»
  • 100-120 г любого готового веганского фарша: подойдёт, например, приготовленный микс для чечевичных/соевых котлет/фалафеля; я использовала 1 бейонд-котлету

Девайсы

  • миска для замешивания теста + крышка или плотное полотенце
  • стакан для разведения дрожжей в воде
  • силиконовая кисточка для распределения томатного соуса
  • два стаканчика из-под йогурта — с круглым горлышком диаметром 6-8 см
  • доска и нож для нарезания овощей
  • крупная тёрка для сыра
  • духовка с противнем
  • бумага/коврик для выпечки

Замешиваем тесто

Нагреть воду до 45-50°С. Всыпать туда быстрые дрожжи, размешать до полного растворения дрожжей.

В глубокой посуде смешать муку, соль, сахар, крахмал и пекарский порошок. Влить туда воду с дрожжами и растительное масло. Размешать сначала ложкой, потом вымешивать рукой до тех пор, пока тесто не станет отставать от пальцев. Плотно накрыть — крышкой или полотенцем, оставить примерно на час. Тесто должно подняться. Ещё раз вымешать его, оставить ещё на полчаса накрытым.

Противень проложить бумагой/ковриком для выпечки, присыпать мукой.

Через полчаса разделить тесто на 2 равные части. Одну — в целлофановый мешок или плотный контейнер и в холодильник до следующей готовки.

Вторую часть теста растягиваем в воздухе в среднюю лепёшку, затем кладём на подготовленный противень, формируем руками большую лепёшку высотой 0.3-0.7 мм.

Включить духовку на разогрев на 180°С. И приступаем непосредственно к «мёртвой голове».

Дизайн-макет «Мёртвой головы» — я держала его перед собой и сверялась с деталями, когда выкладывала топпинг.

Делаем топпинг

Выложить томатный соус на тесто и с помощью силиконовой кисточки распределить его по всей поверхности, оставив непокрытой кромку теста шириной около 1 см.

Постарайтесь, чтобы соус лежал равномерно — ведь нам нужен единообразный «кровавый» фон.

Два стаканчика из-под йогурта установить в места будущих глазниц — так фон глазниц останется красным, когда вы будете покрывать пиццу сыром.

Перец разрезать вдоль. Для «носа» понадобится всего лишь небольшая часть одной половинки — кончик высотой около 5 см. Я ещё вырезала внизу «носа» небольшой треугольник, чтобы выражение «лица» было пострашнее.

Можно примерить «нос». И убрать — положим его после сыра.

Веганский сыр натереть на крупной тёрке и засыпать сыром лицо «мёртвой головы» в соответствии с дизайн-макетом. Обратите внимание: в области рта и в некоторых местах по краю пиццы должны оставаться островки без сыра. Вот теперь устанавливаем «нос».

Помидоры черри нарезать половинками, луковицу — на тонкие кольца или полукольца, как получится.

Оливки или маслины нарезать поперёк колёсиками. Два самых ровных и крупных колёсика станут «глазами». Я использовала крупные оливки, фаршированные миндалём, так что миндаль прекрасно исполнил роль зрачка.

Раскладываем на лице «прыщи» — черри и оливки.

Теперь «глаза». Убираем стаканчики, выкладываем луковые кольца в «глазницы». В места, где будут находиться непосредственно оливки-глаза, положить немного майонеза — и уже на него оливки.

Раскладываем консервированную фасоль на месте зубов — чем они будут кривее, тем экспрессивнее получится пицца. Кстати, в процессе выпечки фасоль лопается и выворачивается в разные стороны, так что зубы в результате получатся что надо.

Последний элемент — веганский фарш. Если вы используете готовую котлетку, как я, разомните её руками.

Раскладываем кусочки фарша по бокам «лица» в тех местах, где нет сыра, кроме середины рта.

Завершающий штрих — наносим поверх фарша и там-сям капли томатного соуса, чтобы пицца выглядела более объёмно и выразительно.

Ставим пиццу в духовку на 20-25 минут. Готовой пицце дать немного остыть, затем нарезать на куски. Она будет просто прекрасна, если полить её оливковым чесночным маслом.

Что ещё приготовить на Хэллоуин?

Оставить комментарий

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий