На этот Хэллоуин для украшения стола мне захотелось приготовить что-то реальное жуткое, и я попросила Мишеля придумать дизайн страшной пиццы. На мой взгляд, она получилась достаточно жуткой. Мишка говорит, что она «просто смешная» и надо бы следующую слепить пострашнее.
Прикольно, что до выпечки топпинг выглядел чересчур контрастно — но духовка в прямом смысле всё как надо сгладила, выровняла, и пицца реально получилась как живая. Вернее, как мёртвая.
Тесто (на 2 пиццы)
- 475 г пшеничной муки
- 1 ч. л (5 г) соли
- 2 ч. л. (8 г) сахара
- 1 пакетик (8 г) сухих быстрых дрожжей
- 270 г тёплой воды
- 80 г растительного масла
- 4 ч. л. (25 г) кукурузного крахмала
- 1 ч. л. (5 г) пекарского порошка
Топпинг «Мёртвая голова»
- около 200 г любого томатного соуса/пасты + пара ст. л. для штрихов к топпингу
- 160-170 г веганского сыра, который можно натереть и который плавится при нагревании
- 1 небольшой тонкий красный сладкий перец = «нос»
- несколько маленьких помидоров черри = «прыщи»
- 10 консервированных белых фасолин = «зубы»
- несколько маслин или оливок без косточек или фаршированных = «прыщи» и «глаза»
- 2-3 ч. л. веганского майонеза = «глазные яблоки»
- 1 фиолетовая или обычная луковица диаметром 6-8 см = «глазницы»
- 100-120 г любого готового веганского фарша: подойдёт, например, приготовленный микс для чечевичных/соевых котлет/фалафеля; я использовала 1 бейонд-котлету
Девайсы
- миска для замешивания теста + крышка или плотное полотенце
- стакан для разведения дрожжей в воде
- силиконовая кисточка для распределения томатного соуса
- два стаканчика из-под йогурта — с круглым горлышком диаметром 6-8 см
- доска и нож для нарезания овощей
- крупная тёрка для сыра
- духовка с противнем
- бумага/коврик для выпечки
Замешиваем тесто
Нагреть воду до 45-50°С. Всыпать туда быстрые дрожжи, размешать до полного растворения дрожжей.
В глубокой посуде смешать муку, соль, сахар, крахмал и пекарский порошок. Влить туда воду с дрожжами и растительное масло. Размешать сначала ложкой, потом вымешивать рукой до тех пор, пока тесто не станет отставать от пальцев. Плотно накрыть — крышкой или полотенцем, оставить примерно на час. Тесто должно подняться. Ещё раз вымешать его, оставить ещё на полчаса накрытым.
Противень проложить бумагой/ковриком для выпечки, присыпать мукой.
Через полчаса разделить тесто на 2 равные части. Одну — в целлофановый мешок или плотный контейнер и в холодильник до следующей готовки.
Вторую часть теста растягиваем в воздухе в среднюю лепёшку, затем кладём на подготовленный противень, формируем руками большую лепёшку высотой 0.3-0.7 мм.
Включить духовку на разогрев на 180°С. И приступаем непосредственно к «мёртвой голове».
Дизайн-макет «Мёртвой головы» — я держала его перед собой и сверялась с деталями, когда выкладывала топпинг.
Делаем топпинг
Выложить томатный соус на тесто и с помощью силиконовой кисточки распределить его по всей поверхности, оставив непокрытой кромку теста шириной около 1 см.
Постарайтесь, чтобы соус лежал равномерно — ведь нам нужен единообразный «кровавый» фон.
Два стаканчика из-под йогурта установить в места будущих глазниц — так фон глазниц останется красным, когда вы будете покрывать пиццу сыром.
Перец разрезать вдоль. Для «носа» понадобится всего лишь небольшая часть одной половинки — кончик высотой около 5 см. Я ещё вырезала внизу «носа» небольшой треугольник, чтобы выражение «лица» было пострашнее.
Можно примерить «нос». И убрать — положим его после сыра.
Веганский сыр натереть на крупной тёрке и засыпать сыром лицо «мёртвой головы» в соответствии с дизайн-макетом. Обратите внимание: в области рта и в некоторых местах по краю пиццы должны оставаться островки без сыра. Вот теперь устанавливаем «нос».
Помидоры черри нарезать половинками, луковицу — на тонкие кольца или полукольца, как получится.
Оливки или маслины нарезать поперёк колёсиками. Два самых ровных и крупных колёсика станут «глазами». Я использовала крупные оливки, фаршированные миндалём, так что миндаль прекрасно исполнил роль зрачка.
Раскладываем на лице «прыщи» — черри и оливки.
Теперь «глаза». Убираем стаканчики, выкладываем луковые кольца в «глазницы». В места, где будут находиться непосредственно оливки-глаза, положить немного майонеза — и уже на него оливки.
Раскладываем консервированную фасоль на месте зубов — чем они будут кривее, тем экспрессивнее получится пицца. Кстати, в процессе выпечки фасоль лопается и выворачивается в разные стороны, так что зубы в результате получатся что надо.
Последний элемент — веганский фарш. Если вы используете готовую котлетку, как я, разомните её руками.
Раскладываем кусочки фарша по бокам «лица» в тех местах, где нет сыра, кроме середины рта.
Завершающий штрих — наносим поверх фарша и там-сям капли томатного соуса, чтобы пицца выглядела более объёмно и выразительно.
Ставим пиццу в духовку на 20-25 минут. Готовой пицце дать немного остыть, затем нарезать на куски. Она будет просто прекрасна, если полить её оливковым чесночным маслом.
