Года два назад я узнала про такую идею, но всё боялась воплотить. Ведь как ж можно смешивать несмешиваемое? Пицца — это пицца, а макароны — это макароны! Однако веганские рецепты хороши тем, что в них можно пробовать всё, что пришло в голову. Теперь веганская пицца с макаронами — одна из моих любимых.
О том, как готовить такое тесто для пиццы, я рассказывала у себя в инсте, здесь кратко повторю.
Тесто
- 125 г воды температуры чуть теплее, чем комнатная
- 4-5 г быстрых дрожжей
- 2 щепотки соли
- 3/4 ст.л. сахара
- 10-15 г подсолнечного масла
- 220 г пшеничной муки
Соус
- 110 г очищенных томатов в собственном соку
- 1/2 ч.л. чёрного молотого перца
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 щепотки соли
- 1 ч.л. сухого молотого лука
- 1-2 ст.л. красного веганского вина
Первый топпинг
- 1 крупный помидор
- 1 крупный шампиньон
- сухой молотый лук — прям щедро
Второй топпинг
- 100 г сухих макарон — отварить в подсоленной воде
- 130-160 г веганской моцареллы или любого другого веганского плавящегося сыра
- 1 ч.л. копчёной паприки
- 1 ст.л. нуча
- 1 ст.л. растительного масла
Месим тесто
В тёплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар и масло, размешать. Всыпать муку, вымешать тесто (не дольше 5 минут). Положить тесто в присыпанную мукой крупную ёмкость, накрыть полотенцем, чтобы ёмкость была укрыта со всей сторон.
Поставить на 1 час в тёплое место. Для этого можно предварительно нагреть духовку до 40-50°С, поставить в неё миску с тестом и выключить.
Через час тесто слегка обмять, снова в тёплое место на 1.5-2 часа.
Варим макароны
За полчаса-час до того, как начать делать из теста пиццу, подготовить оба топпинга и соус. Начать лучше со второго, макаронного топпинга. Макароны отварить в подсоленной воде. Веганский сыр натереть на крупной тёрке.
С готовых макарон слить воду. Добавить в макароны растительное масло, паприку и нуч. Аккуратно перемешать. Всыпать 1/2-2/3 тёртого сыра, ещё раз перемешать.
Соус и первый топпинг
Для соуса просто хорошенько смешать вилкой все ингредиенты. Для топпинга нарезать тонкими пластинами помидор и шампиньон.
Собираем пиццу
Взошедшее тесто обмять. Лист бумаги для выпечки положить на противень, присыпать мукой, положить на него шар теста. Растянуть руками или раскатать в лепёшку высотой не более 3-4 мм.
Включить духовку разогреваться на 240°С. Если у вас духовка с режимами, включите «верхний и нижний нагрев».
Поверхность лепёшки равномерно покрыть соусом. Разложить кусочки помидора и гриба, сверху щедро посыпать сухим молотым луком.
Противень с пиццей поставить в самый низ духовки: не на нижний уровень, а прямо на «пол» духового шкафа. Выпекать 12 минут, затем включить режим конвекции (если он есть) на 2-3 минуты. Тесто и топпинг должны заметно подрумяниться.
Вынуть пиццу из духовки, равномерно покрыть поверхность макаронами с сыром, сверху — оставшийся сыр.
Снова в духовку — на средний уровень на 3-4 минуты до расплавления сыра и подрумянивания макарон.
