Поздравьте меня — яблочная веган-шарлотка по новой схеме получилась более нежная и влажная. Теперь рецепт позволяет создать консистенцию как у шарлотки на взбитых яйцах, это невероятно! При вмешивании муки взбитая аквафаба опадает всего на 10-15%, тесто остаётся взбитым, «стоячим», плотность не меняется — по старому рецепту объём пены при добавлении муки сразу же уменьшался вдвое, тесто становилось текучим, жидковатым.
Давно хотела попробовать веганскую шарлотку на аквафабе. Да что на аквафабе! Вообще мечтала о веганской шарлотке. Шарлотка с яблоками — одно из самых классных воспоминаний детства: на летние каникулы я приезжала в Тулу к бабушке, и бабушка каждую неделю готовила воздушный пирог на дачных яблоках. Я могла запросто умять сразу половину, настолько шарлотка была изумительна!
Хороший рецепт шарлотки на аквафабе я нашла на сайте vege.one, скорректировала пропорции под свой вкус, добавила соль и крахмал. Шарлотка получилась прекрасная — пухлая, сладенькая, с хрустящей карамелизованной корочкой, отлично пропеклась. В будущем я планирую скорректировать момент с пшеничной мукой, — сделаю шарлотку более облегчённой, с пониженным содержанием глютена.
Рецептом этого сверхшоколадного торта я просто обязана с вами поделиться! Готовила я его — не поверите! — в дегидраторе. Хотя по срезу коржей никто меня в этой хитрости даже не заподозрил. 🙂
По вкусу торт чем-то напоминает классическую «Прагу». Однако «Прага» по сравнению с ним (если мои воспоминания не врут) очень уж как-то жирна. У нашего мегашоколадного торта плотноватые, влажные, слегка рассыпчатые коржи. Крем — мягкий и гладкий, очень легкий, при этом классно держит «пики» по всей поверхности.
Чтобы коржи получились необходимой консистенции, я использовала для «выпечки» дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07. Два коржа превосходно умещаются на одном противне с пластиковой сетчатой решёткой — а значит, после «выпекания» достаточно лишь протереть сетку и противень влажной тряпкой. Класс!
Для этого рецепта дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07 будет работать всего 2 часа — или даже меньше, если вы хотите, чтобы коржи сохранили влажность.
Если вы еще не придумали, чем порадовать близких в новогодние праздники, этот рецепт будет очень кстати. Особенно, если вы фанат сыроедных десертов или любите сладости плотной консистенции.
Рецептом сыроедного тортика «Мокко» делится Анастасия Косолапова, автор блога Mylivingfood.ru и автор уникальной книги «Простые рецепты живой кухни для праздничного стола»:
— Я решила приготовить сыроедческий торт на основе моего любимого чизкейка без орехов, но только полностью из растительных ингредиентов.
В результате эксперимента получился суперский десерт, который я решила назвать торт «Мокко» — мне показалось, что внешний вид и вкус крема напоминают торт, приготовленный с добавлением кофе.
Но мнения гостей разделились. Одна подружка согласилась с моими вкусовыми выводами. Другая сказала, что этот торт больше похож на «Сливочное полено», хоть и не такое жирное и сладкое, как в традиционном исполнении. Третья заметила, что больше всего вкус десерта напоминает ей торт из печенья со сгущёнкой, который мы делали в студенческие годы
Но всем нам торт, определенно, понравился! Поэтому я решила опубликовать рецепт, в надежде, что вы тоже оцените идею и поделитесь со мной тем, какие вкусовые ассоциации вызовет этот тортик у вас и ваших гостей.
Он может быть, конечно, и воскресным, и понедельничным.
У нас он получился субботний, хрустящий и сладкий.
Не забываем, друзья, о свежих фруктах и овощах. И о чудесных салатах из них. Актуальный овощ — тыква.
Из неё можно не только печь пироги и сладкие печенья. В сыром виде, натёртая, вместе со сладким яблоком и морковью, она будет поразительно вкусна.
Очередным сыроедным рецептом с «Очвкусно» делится Маргарита Бузова, автор блога “Готовлю на здоровье”/margaritka2015.blogspot.ru.
Вашему вниманию яркий салат — легкий и сладкий:
— Этот салат очень простой в приготовлении.
Единственное условие — нужно использовать только сочные и вкусные фрукты и овощи, тогда и блюдо получится соответствующим!
Пышный, нежный, сочный пирог с ягодами…
Такая красота, согласитесь!
Как не соблазниться?..
Готовит эту вкусноту своими золотыми руками прекрасная Марина Коричкина.
Пирог, друзья мои, нереааален на вкус!.. Бисквит — ярко-желтого цвета, насыщенный.
Вот прям берите и смело угощайте таким шедевром друзей-невеганов — они и близко не заподозрят, что тут ни единого желтка, ни капли молочных продуктов.
Эту шикарную идею я увидела в блоге Жасмин Sweet Simple Vegan вот тут. И по-быстрому сделала своих «челюстей» — правда, мои более злобные какие-то и криповые совсем. Ими можно украсить стол и на Хэллоуин, и на детский праздник, и для прикольного фуршета они подойдут. Можно подавать как лёгкую сладкую закуску-аппетайзер.
Ох, друзья, тут вокруг всё яблоки да яблоки!
Что делать с ними?
Я наготовила их этого богатства начинку под необыкновенные румяные пирожки. Количество составляющих по начинке брала на глаз, так что класть каждого ингредиента можно и нужно по своему личному вкусу. Главное, чтоб начинка не получилась жидкой — она должна быть плотненькой, чтоб прочно укладывалась в пирожки.
Также в этот раз меня порадовало тесто — в уже готовых пирожках оно вышло тоненьким, при этом пузырчатым, с приятным таким нейтральным вкусом. Это к тому, что использовать его можно превосходно и в солёных пирожках. Пропорции теста пишу сейчас навскидку, более точно укажу чуть позже — намереваюсь приготовить с таким же тестом чебуреки с соевым «мясом».
Сегодня у «Очвкусно» в гостях — Анастасия Косолапова, автор блога mylivingfood.ru, а также создательница уникальной книги “Рецепты блюд живой кухни для дегидратора”.
Настя раскрывает нам один из эффектных raw-рецептов, опубликованных в ее чудо-книге:
— Монодесерты — это «ответ» тем монотрофным сыроедам, которые любят отпускать колкости в адрес смешанной сыроедческой кухни. И тем сыроедам, которые жалуются на то, что raw-сладости слишком тяжелые и жирные, так как готовятся с большим количеством орехов.
Я не спорю, что моносыроедение – это лучший, с точки зрения усвоения продуктов, способ питания. И не могу не согласиться с тем, что многие сыроедческие сладости слишком перегружены орехами и жирами.
Однако при желании и всего лишь из одного ингредиента можно приготовить вкусное, полезное и изысканное блюдо. Изобретая монодесерты я всякий раз восхищаюсь богатой палитрой вкусов и возможностей, которые заключаются в натуральном питании. И это, кстати, наверное, самое главное, что так привлекает меня в живой кухне. 🙂
Сочетание разных форм одного и того же продукта в одном блюде позволяет достичь очень разнообразной вкусовой гаммы, необыкновенно эффектного вида и, разумеется, еще большей полезности за счет монотрофности ингредиентов.