Если вы еще не придумали, чем порадовать близких в новогодние праздники, этот рецепт будет очень кстати. Особенно, если вы фанат сыроедных десертов или любите сладости плотной консистенции.
Рецептом сыроедного тортика «Мокко» делится Анастасия Косолапова, автор блога Mylivingfood.ru и автор уникальной книги «Простые рецепты живой кухни для праздничного стола»:
— Я решила приготовить сыроедческий торт на основе моего любимого чизкейка без орехов, но только полностью из растительных ингредиентов.
В результате эксперимента получился суперский десерт, который я решила назвать торт «Мокко» — мне показалось, что внешний вид и вкус крема напоминают торт, приготовленный с добавлением кофе.
Но мнения гостей разделились. Одна подружка согласилась с моими вкусовыми выводами. Другая сказала, что этот торт больше похож на «Сливочное полено», хоть и не такое жирное и сладкое, как в традиционном исполнении. Третья заметила, что больше всего вкус десерта напоминает ей торт из печенья со сгущёнкой, который мы делали в студенческие годы
Но всем нам торт, определенно, понравился! Поэтому я решила опубликовать рецепт, в надежде, что вы тоже оцените идею и поделитесь со мной тем, какие вкусовые ассоциации вызовет этот тортик у вас и ваших гостей.
Ингредиенты
2.5 ст. проростков гречки
жмых из 1 среднего кабачка и из 300 г яблок
300 г фиников
4 ст. л. жидкого кокосового масла
1 ломтик сыроедного шоколада для украшения (по желанию)
Приготовление
1. Выжать сок из кабачка и яблок.
Вкусный сок с удовольствием выпить.
2. Выжимки пробить в погружном блендере с 1.5 ст. проростков гречки, распределить тонким слоем на листах дегидратора и высушить при температуре не выше 45°С.
3. Финики промыть и замочить в чистой холодной воде на ночь – за это время «тесто» из жмыха и гречки как раз высохнет.
4. Из фиников вынуть косточки, поместить финики в блендер, добавить 1 ст. проростков гречки, кокосовое масло и «пробить» до максимально однородной консистенции.
5. Высушенное «тесто» поломать на небольшие кусочки, поместить в чашу блендера с S-образными ножами и измельчить в крошку.
6. Высыпать крошку в глубокую миску и, добавляя по чуть-чуть воду, рукой перетирая смесь, добиться эффекта влажной крошки. Как на 10 фото в рецепте чизкейка (где тесто малинового цвета лежит в синей форме).
7. Добавить к влажной крошке крем из фиников, проростков и кокосового масла. Перемешать. Поместить в подходящую форму.
Оформление
1. Очень симпатично смотрятся «пики» на верхушке торта. Крем из фиников получается густой, и достаточно будет просто прикасаться к поверхности торта тянущими вверх движениями пальцев, чтобы образовался неровный «рваный» верх.
2. Убрать готовый торт в морозилку на 2-3 часа или больше – можно готовить такой торт даже за сутки до предполагаемого торжества. А перед подачей вынуть десерт из морозилки за 20-30 минут – времени как раз хватит, чтобы торт разморозился до нужной консистенции. Сверху можно посыпать тёртым шоколадом.
Пара слов о замечательной Настиной книге — она называется «Простые рецепты блюд живой кухни для праздничного стола».
В ней собраны только те сыроедные рецепты, которые Настя сама не раз опробовала, проверила и посчитала гарантировано вкусными, легкими и оригинальными.
Уникальность книги в том, что для блюд совершенно не требуется бежать-искать-заказывать экзотические и дорогостоящие продукты типа семян чиа, ягод годжи, сиропа агавы, масла какао. В книге нет ни одного рецепта с этими продуктами!
— Самый «необычный» ингредиент, который я использую в рецептах этой книги — проростки зелёной гречки, — объясняет Настя. — Однако если вы вдруг зеленую гречку недолюбливаете, — обнаружите богатый ряд необычных рецептов и без нее.
Создавая книгу «Простые рецепты…», мне хотелось показать, что внешне изысканные блюда живой кухни получаются из самых простых и доступных ингредиентов. И приготовить любое из предлагаемых мною блюд сможет абсолютно каждый. А если всё так просто и красиво — так пусть и ваш рацион будет максимально разнообразен, богат и привлекателен. Ведь даже небольшой элемент живой кухни очень органично дополнит даже самый традиционный рацион.
Купить книгу «Простые рецепты блюд живой кухни для праздничного стола»
Есть собственный веганский или сыроедный рецепт?
Поделитесь с «Очвкусно»!
Присылайте рецепта и фотографии на och.vkusno@gmail.com. И ваш рецепт будет опубликован в этом блоге.
Живите со вкусом!