В детстве я обожала паровые позы (бурятские буузы), которые на праздники готовила мама. Сейчас приготовить превосходные веганские позы не составляет труда: во многих магазинах в России доступны полуфабрикатные веганские фарши высокого качества — Welldone, Митлесс, Немясо и др. Вместо фарша можно использовать веганские котлеты для бургеров.
Если готовить эти штуки на пару́ — тогда они дамплины, а если отваривать в кипящей воде — пельмени. Выбирайте, что вам больше нравится.
Сочный фарш для веганских пельмешек я сделала из сосисок Beyond: так, из двух сосисок получается фарш на 20 пельменей — то есть, на две хорошие порции. Очень податливая, рыхлая консистенция бейонд-сосисок позволяет приготовить изумительный фарш.
Приготовление фарша для веганских пельменей приравнивается к колдовскому ритуалу. Чего здесь только нет! И каждый элемент вносит в эту мелодию свою неповторимую ноту.
Обратите внимание: для рецепта обязательно нужен один из двух веганских миксов специй Simply Organic — либо BBQ Ground Up, либо Grilling Seasons Steak. Они придадут фаршу насыщенные вкус и аромат, характерные для классических мясных блюд.
Эти веганские пельмени готовятся из сухих соевых шницелей — самое экономное и доступное растительное мясо с высоким содержанием протеина.
Веганские манты — настоящее спасение! Налепила впрок, в морозилку забила — и довольна. Пришли гости — заряжаешь кастрюлю с паровой вставкой. И вот вам превосходное сытное угощение за 20 минут.
Начинка в этом рецепте многофункциональная: ею также можно наполнять пирожки, блинчики и рулет-ханум. Благодаря фунчозе, у начинки очень нежная консистенция. А чтобы начинка получилась ещё воздушнее, капусту, приготовленное соевое мясо и всё остальное нужно нарубить как можно мельче.
Представьте себе: это одновременно веганские манты, спринг-роллы и тонкие блинчики с начинкой. Конвертики готовятся просто и быстро — главное заранее подготовить начинку: слегка тушёные овощи.
Благодаря блинчикам из рисовой бумаги и нори, вкус этого блюда чем-то похож на жареную рыбу. Если обмакивать конвертики горячими в соевый соус — просто песня!
Пошаговый рецепт веганского ханума оценят обожательницы нежных мантов. Особенно те, кто не очень любит эти самые манты лепить. Это тесто для веганских мантов я теперь использую постоянно — тесто получается классное. Рецептом и фотографиями поделилась Ирина Шевченко.
Пигоди — это нежные корейские пирожки с аппетитной начинкой и специями, приготовленные на пару. Если вы любите манты, дамплины или веганские пельмени, то веганские пигоди вам точно очень понравятся. Как приготовить сытные веганские пигоди — рассказывает Ирина Шевченко:
— В старших классах у меня была близкая подружка-кореянка. Как же вкусно у них готовили дома! Одно из любимых блюд были пигоди. Были они мясные. Поэтому когда я перестала есть мясо, то и пигоди я больше не ела. Но мысль сделать что-то подобное в веганском варианте осталась. Наконец-то на праздники мысль оформилась и осуществилась!
Как приготовить веганские манты в виде розочек и с насыщенной овощной начинкой? Подробный фоторецепт с техникой лепки мантов-розочек прислала Ирина Шевченко из Израиля.
Вообще лепка мантов — процесс увлекательный. Манты можно лепить всей семьей или с подругами. А детям такое занятие будет особенно интересно. Это и очень полезно, ведь лепка развивает мелкую моторику, повышает концентрацию внимания, активизирует деятельность головного мозга, формирует самостоятельность, стимулирует зоны головного мозга, отвечающие за ассоциации и творчество. Представляете, сколько всего?