Как приготовить веганские манты в виде розочек и с насыщенной овощной начинкой? Подробный фоторецепт с техникой лепки мантов-розочек прислала Ирина Шевченко из Израиля.
Вообще лепка мантов — процесс увлекательный. Манты можно лепить всей семьей или с подругами. А детям такое занятие будет особенно интересно. Это и очень полезно, ведь лепка развивает мелкую моторику, повышает концентрацию внимания, активизирует деятельность головного мозга, формирует самостоятельность, стимулирует зоны головного мозга, отвечающие за ассоциации и творчество. Представляете, сколько всего?
Тесто
- 350 мл тёплой воды
- 1 ст.л. яблочного уксуса или сок 1/2 лимона
- 1 ч.л. соли
- 1-2 ст.л. растительного масла
- около 600 г муки — смотрите, сколько возьмёт, чтобы получилось очень упругое, не липнущее к рукам тесто
Тесто хорошо вымесить, укрыть плёнкой или влажным полотенцем, чтобы не заветрилось. Дать ему выстояться с полчаса.
Начинка
- 500 г тыквы
- 500 г репчатого лука
- 5 зубцов чеснока
- соль
- специи по вкусу: у меня это — паприка, чёрный перец, хаваедж (его можно заменить хмели-сунели)
- свежие или сухие базилик, орегано и тимьян
- растительное масло для пассеровки
Дополнительно
- растительное масло для смазывания мантышницы и тарелок
Порезать тыкву кубиками по 0.5 см, лук тоже кубиками — как можно мельче. Лук спассеровать, добавить тыкву, перемешать, посолить и добавить специи по вкусу. Всыпать измельчённый чеснок, мелко порезанный базилик, орегано и тимьян. Ещё раз перемешать и выключить.
Раскатываем тесто
Тесто можно раскатать в пласт и вырезать кружки для мант стаканом. Но я обычно делаю длинную колбасу из теста и отрезаю от неё кусочки размером с грецкий орех. Затем каждый кусочек раскатываю в лепёшку где-то 10 см в диаметре и 1 мм толщиной. Хотя наверное там не миллиметр, а меньше.
Лепим веганские манты
В центр каждой лепёшки положить по 1 ч.л. с горкой начинки. Слепить манты можно как пельмени, но я их обычно делаю в виде розочек по следующей схеме:
- соединить вместе противоположные края лепёшки и слепить на 1/3 длины
- опять слепить вместе противоположные края (открытые) — тоже на 1/3 части
- слепить вместе углы, перпендикулярно линии последнего соединения — см. верхний коллаж
Смазать мантышницу/пароварку оливковым маслом, уложить в неё манты так, чтобы между ними было некоторое расстояние. Варить на пару до готовности около 25 минут.
Готовые манты выложить на тарелки, смазанные растительным маслом. И сразу подавать, пока манты горячие.
