Приготовление фарша для веганских пельменей приравнивается к колдовскому ритуалу. Чего здесь только нет! И каждый элемент вносит в эту мелодию свою неповторимую ноту.
Обратите внимание: для рецепта обязательно нужен один из двух веганских миксов специй Simply Organic — либо BBQ Ground Up, либо Grilling Seasons Steak. Они придадут фаршу насыщенные вкус и аромат, характерные для классических мясных блюд.
Эти веганские пельмени готовятся из сухих соевых шницелей — самое экономное и доступное растительное мясо с высоким содержанием протеина.
Фарш на веганские пельмени
- 2 пачки (160 г) сухих соевых шницелей Bona Vita
- 100-120 г отваренного риса
- горсть домашних сухариков
- соевый соус
- молотый чёрный перец
- 1/2-2/3 ст. красного полусладкого вина
- 2 средние фиолетовые луковицы
- специи с копченым вкусом Simply Organic: либо BBQ Ground Up, либо Grilling Seasons Steak
- бальзамический уксус
- яблочный уксус
- соль
- по желанию — микс перцев
Тесто
- 400 г просеянной муки
- 2-3 щепотки соли
- 200 мл горячей воды
Для теста все продукты смешать, замесить тесто, положить его в целлофановый пакет или в посуду с герметичной крышкой. Оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
Готовим фарш в маринаде
Соевые шницели отварить. Ещё горячими хорошенько промыть, отжать и замочить под крышкой на 4 часа в маринаде. Для маринада смешать в глубокой миске соевый соус, чёрный молотый перец, красное полусладкое вино, мелко нарубленные фиолетовые луковицы, специи Simply Organic, бальзамический и яблочный уксусы, соль. Добавить по желанию микс перцев.
Через 4 часа слегка отжать от маринада соевое мясо (маринад не выбрасывать). Соевое мясо, отваренный рис и горсть домашних сухариков выложить в комбайн S-образной насадкой. Добавляя понемногу маринад, хорошенько измельчить массу в плотный фарш.
Налепить пельмени. Сразу приготовить, либо отправить на хранение в морозилку.
Как вкуснее приготовить веганские пельмени?
Отваривать веганские пельмени желательно на пару — так они идеально проварятся и при этом полностью сохранят свою сочность. Пароварку/мантышницу мне отлично заменяет вок с крышкой и специальная паровая вставка из IKEA. На дно вока я наливаю воду около 2,5-3 см высотой, даю воде закипеть, затем ставлю в вок подставку с пельмешками, накрываю крышкой и держу на среднем огне около 15-20 минут.
Важный момент: прежде, чем разложить на подставке пельмени, я хорошо промазываю её поверхность растительным маслом. Таким образом пельмени при варке не прилипнут к подставке, и их легко будет снимать.
Подавать пельмени можно политыми маслом жареного кунжута и соевым соусом. А можно приготовить к ним вкусный домашний соус — рецепты соусов найдёте по этой ссылке.