Веганские манты с капустой, соевым мясом и фунчозой

18 ноября, 2014
веганские манты

Веганские манты — настоящее спасение! Налепила впрок, в морозилку забила — и довольна. Пришли гости — заряжаешь кастрюлю с паровой вставкой. И вот вам превосходное сытное угощение за 20 минут.

Начинка в этом рецепте многофункциональная: ею также можно наполнять пирожки, блинчики и рулет-ханум. Благодаря фунчозе, у начинки очень нежная консистенция. А чтобы начинка получилась ещё воздушнее, капусту, приготовленное соевое мясо и всё остальное нужно нарубить как можно мельче.

Французская буханка «Batard» от Насти Беляевой (vegan)

10 ноября, 2014

Французская буханка "Batard" от Насти Беляевой (vegan)Та-дааам!
У меня есть прекрасная новость, друзья!

Настя БеляеваАвтор «Очвкусно» Анастасия Беляева сейчас в Москве и вместе с мамой занимается выпечкой на заказ необыкновенно аппетитного домашнего хлебушка — на натуральной закваске.

А сегодня Настя делится с нами фотографиями и рецептом французской буханки с хрустящей корочкой. Ох, вы только посмотрите, как обворожительно выглядит эта буханочка!

Тут есть очень важный момент: нам понадобится пшеничная мука с содержанием белка желательно не менее 12 г на 100 г.

Веганская пицца с соевым бефстроганов

5 ноября, 2014

Пицца с соевым беф-строганов, без сыра (vegan)Сделали на днях эту баснословно аппетитную пиццу, омням-ням!
Безо всяких «сырных» покрытий — захотелось чистого вкуса, чтоб лепешка поджаристая да погуще начинка — веганское «мясо» и овощи в корочку румяную.

Вариант очстоящий!
И процесс, как всегда, легкий, — так, между делом. 🙂

Болото с привидениями на Хэллоуин

30 октября, 2014

Болото с привидениями (vegan)

В блоге Allyson Kramer мне встретился симпатичный вариант закуска Хэллоуин. Почти невесомые «привидения», кружащие над болотом…
На самом деле — хрустящие чипсы с авокадовым соусом!

Для приготовления маленьких привидений Эллисон использует удобный полуфабрикат — тонкие тортильи. Тортилий таких поблизости я не нашла, зато всегда в наличии в любом магазине — лаваш или пшеничный ролл. Лаваш отлично справился со своей функцией — привидения получились ну вылитые чипсы, маслянистые и в меру соленые.

«Болото» (у Эллисон это гуакамоле) я сделала по указанному рецепту, внеся небольшие изменения под свой вкус.

Кстати, этот соус также очень хорош с нейтральными хлебцами или кусочками нарезанных огурцов.

www.happycow.com

Томатный суп (vegan)

29 октября, 2014

Томатный суп Нины ШтучнойРецептом и фотографией аппетитного супчика из помидоров делится Нина Штучная, автор веганского блога vegrawfood.blogspot.ru.
У Нины есть также группа ВКонтакте — заходите, там много интересного!

Нина ШтучнаяДля придания этому супу необходимой текстуры нам понадобится погружной блендер.

И в данном случае погружная техника, в отличие от блендера-чаши, не потребует такой мороки как переливать горячий суп туда-обратно.

К тому же, погружной блендер намного проще мыть. 🙂

Яблочные «челюсти» к Хэллоуину

27 октября, 2014

Яблочные "челюсти" (raw) Apple jaw

Эту шикарную идею я увидела в блоге Жасмин Sweet Simple Vegan вот тут. И по-быстрому сделала своих «челюстей» — правда, мои более злобные какие-то и криповые совсем. Ими можно украсить стол и на Хэллоуин, и на детский праздник, и для прикольного фуршета они подойдут. Можно подавать как лёгкую сладкую закуску-аппетайзер.

Миндальное печенье без муки и сахара

24 октября, 2014

Миндальное печенье Маши Гольцвард

Рецептом очень милого печенья делится Маша Гольцвард. На готовку уйдёт максимум полчаса.

Это отличный вариант, если внезапно образовались гости.

Маша Гольцвард
Для приготовления печенья понадобится миндальная мука. Её проще купить в готовом виде — она продается во многих интернет-магазинах с доставкой по всей России. Правда, продукт этот недешевый — 700 руб./кг. И потому при особом желании и наличии свободного времени можно сделать миндальную муку самим, хорошенько перемолов миндальные орехи (предварительно промытые и просушенные в духовке на низкой температуре), затем просушив и просеяв.

Пирожки с яблочно-шоколадной начинкой

23 октября, 2014

Пирожки с яблочно-шоколадной начинкой (vegan)

Ох, друзья, тут вокруг всё яблоки да яблоки!
Что делать с ними?

Я наготовила их этого богатства начинку под необыкновенные румяные пирожки. Количество составляющих по начинке брала на глаз, так что класть каждого ингредиента можно и нужно по своему личному вкусу. Главное, чтоб начинка не получилась жидкой — она должна быть плотненькой, чтоб прочно укладывалась в пирожки.

Также в этот раз меня порадовало тесто — в уже готовых пирожках оно вышло тоненьким, при этом пузырчатым, с приятным таким нейтральным вкусом. Это к тому, что использовать его можно превосходно и в солёных пирожках. Пропорции теста пишу сейчас навскидку, более точно укажу чуть позже — намереваюсь приготовить с таким же тестом чебуреки с соевым «мясом».

Монодесерт «Яблочный рай» от Анастасии Косолаповой (raw)

20 октября, 2014

Монодесерт "Яблочный рай" от Анастасии Косолаповой (raw)

Сегодня у «Очвкусно» в гостях — Анастасия Косолапова, автор блога mylivingfood.ru, а также создательница уникальной книги “Рецепты блюд живой кухни для дегидратора”.

Настя раскрывает нам один из эффектных raw-рецептов, опубликованных в ее чудо-книге:

Анастасия Косолапова— Монодесерты — это «ответ» тем монотрофным сыроедам, которые любят отпускать колкости в адрес смешанной сыроедческой кухни. И тем сыроедам, которые жалуются на то, что raw-сладости слишком тяжелые и жирные, так как готовятся с большим количеством орехов.

Я не спорю, что моносыроедение – это лучший, с точки зрения усвоения продуктов, способ питания. И не могу не согласиться с тем, что многие сыроедческие сладости слишком перегружены орехами и жирами.

Однако при желании и всего лишь из одного ингредиента можно приготовить вкусное, полезное и изысканное блюдо. Изобретая монодесерты я всякий раз восхищаюсь богатой палитрой вкусов и возможностей, которые заключаются в натуральном питании. И это, кстати, наверное, самое главное, что так привлекает меня в живой кухне. 🙂

Сочетание разных форм одного и того же продукта в одном блюде позволяет достичь очень разнообразной вкусовой гаммы, необыкновенно эффектного вида и, разумеется, еще большей полезности за счет монотрофности ингредиентов.

Веганская шоколадная колбаса

14 октября, 2014
Шоколадная колбаса (raw)

Рецепт веганской шоколадной колбасы я нашла в живом журнале Ирины Шевченко — и сразу приготовила этот десерт. На процесс у меня ушло ровно 43 минуты, при том, что я то и дело отвлекалась на фильм и не спешила.

Даю здесь рецепт в оригинале. Я внесла в свой вариант изменения (о них напишу в конце рецепта), так что у вас есть возможность сделать и сравнить сразу два вида колбаски.