Рецепт веганской шоколадной колбасы я нашла в живом журнале Ирины Шевченко — и сразу приготовила этот десерт. На процесс у меня ушло ровно 43 минуты, при том, что я то и дело отвлекалась на фильм и не спешила.
Даю здесь рецепт в оригинале. Я внесла в свой вариант изменения (о них напишу в конце рецепта), так что у вас есть возможность сделать и сравнить сразу два вида колбаски.
Продукты
- 350 г сырого кешью
- 350 г крупных фиников — уже без косточек
- 35 г какао-масла
- 3-4 ст.л. с горкой какао-порошка
- орехи, изюм по вкусу: 1/2 ст. органического изюма и 1/2 ст. грецких орехов, нарезанных кусочками размером с изюмины
Кешью перемолоть в кофемолке. Если останутся неразмолотые кусочки, не страшно. Финики размять, какао-масло растопить на водяной бане. Тщательно смешать кешью и финики, затем добавить к ним масло какао и какао-порошок, перемешать. Добавить орехи и изюм, опять перемешать.
Разделить «тесто» на 2 части, из каждой сформировать колбаску. Положить на пищевую плёнку или в полиэтиленовый пакет, прокатать по ровной поверхности, чтобы равномерно распределить тесто и колбаски получились гладкие и одной толщины. Положить в холодильник. Или в морозилку — если нужно, чтоб колбаски быстро застыли. Уже потом желательно переложить в холодильник, иначе десерт будет очень твёрдый, — сложно и нарезать, и есть.
Мои изменения в рецепте
- Я увеличила количество какао-порошка до 13 ст. л. — люблю насыщенный шоколадный вкус.
- Изюм и орехи я не использовала: я хотела, чтобы колбаса была как однородной, без внутренних вкраплений. Зато положила в «тесто» 1 ст.л. порошка маки — для придания вкусу и аромату «сливочности». При желании можно положить и больше.
- Кешью вместе с финиками и прочим я перемалывала сразу вместе в обычном комбайне, с помощью S-образной насадки. Перемололось и перемесилось отлично.
- Перед тем, как выложить «тесто» на пищевую пленку и раскатывать, я хорошенько пересыпала пленку какао-порошком и миндальными «лепестками», сверху положила сформированную колбаску, обернула её пленкой. В процессе прокатывания и разравнивания еще обсыпала колбаску какао-порошком.
