Сбылась моя давняя мечта — приготовить котлетки с расплавленным сыром внутри. Основа их чем-то напоминает очень перемолотый фарш из белого мяса. Правда, веганские котлетки гораздо нежнее и воздушнее — взбитые в комбайне мягкий тофу и булгур со специями становятся почти как мусс.
Для начинки я использовала веганскую моцареллу GreenVie, но вообще подойдёт любой веганский сыр, который способен плавиться при нагревании.
Шикарную веганскую тушёнку по рецепту «Инди Синди» не готовил ещё, пожалуй, только очень-очень ленивый — и этому ленивому я искренне завидую: незабываемое удивление ожидает его!
Помню, когда я первый раз увидела видео-ролик «Инди Синди» — это был рецепт холодца — я подумала: боже, кто эти люди, как они создают такую прелесть? Как им удаётся через видео-рецепты так здорово передавать теплоту и домашний уют?
Популярный веганский проект «Инди Синди» на ютубе делают Маша и Гоша из Киева. Я обратилась к Маше с предложением об интервью — и Маша согласилась, за что ей огромное спасибо.
Никогда бы не подумала, что в два присеста можно намутить дома веганские шпроты. И не просто аналог, вообще один в один!
Рецепт веганских шпротов я увидела в сториз у Милы @toxic_queen_kotik, а Мила в свою очередь разузнала этот рецепт у Ксении @xcuxcuxcu. Тут ничего не нужно взвешивать и вымерять, всё делается на одном дыхании.
Важно, чтобы тофу был именно копчёный: благодаря копчёности у нас получатся самые настоящие веганские шпроты.
Из тофу можно слепить очень милые на вкус веганские сырки. Для этих сырков неплохо использовать инулин — растительный пребиотик, который вносит во вкус и аромат десерта приятную сливочную ноту, а в сочетании с ванильной эссенцией — оттенок пломбирности. В принципе, можно и без инулина, но с ним, поверьте, вкус значительно лучше.
Для покрытия сырков я использовала купленный веганский шоколад (около 90 г), который предварительно растопила. Чтобы улучшить консистенцию сырков, нужен погружной блендер.
Катцу — продолговатый японский стейк в панировке. Многие азиатские рестораны вводят в меню веганский вариант катцу, потому что это аппетитное блюдо пользуется успехом: котлетки внушительные по объёму, с хрустящей корочкой, сытные, при этом не тяжёлые для желудка. Веганские катцу готовят из сейтана, тофу или темпе. Дополнением как правило идут длиннозёрный рис и карри.
Перед обжариванием катцу окунают в кляр, а потом обваливают в японских панировочных сухарях. Но мы обойдёмся без паломничества в магазины азиатских продуктов по двум причинам: 1) не факт, что найдём такие сухари; 2) при обжаривании сухари здорово впитывают в себя масло, а это заметно утяжеляет вкус блюда. Мы воспользуемся более полезным и недорогим продуктом — овсяными хлопьями. С ними вкус катцу только выиграет.
Что ж, читатели моих инстаграм-сториз единогласно проголосовали за публикацию этого рецепта. Поэтому ловите — полноценный веганский обед с высоким содержанием белка.
Ценность этого блюда также в том, что оно готовится абсолютно без масла. Причём отсутствия масла здесь даже не ощущается.
На приготовление уйдёт около 40 минут.
Друзья, дарю вам сразу шесть изумительных веганских рецептов, которые у нас дома зашли на ура! Они подойдут для обеда, ужина — и даже на завтрак, если уж вы того хотите. Все эти рецепты в разное время были опубликованы в моём инстаграме, некоторые мои друзья и подписчики уже успели всё это повторить.
Смотрите, выбирайте, готовьте!
Я вам так скажу: этот рецепт — настоящая находка и для начинающего вегана, и для искушённого. Ведь точно такой же по вкусу изумительный кебаб из тофу подают в Panini Cafe, что на бульваре Brand в калифорнийском Глендейле. Тарелка тамошнего кебаба со всяческими гарнирами стоит $12.99. А я объясню, как приготовить это веганское блюдо, использовав всего ЧЕТЫРЕ простых продукта. А, ещё забыла про каплю оливкового масла, — надо же на чём-то пожарить наш веганский кебаб.
Учтите, что на предварительное маринование тофу понадобится не менее 3 часов.
О, я помню свою первую готовку тофу… То была драма в трёх актах! Я не знала, с какой стороны подступиться к этой непонятной субстанции. На свой страх и риск я попросту пожарила кусочки в масле на сковороде. На вкус получилось что-то… очень печальное, совсем безвкусное. Это как когда ждёшь-ждёшь чего-то хорошего, и все тебе вокруг такие: «Да-да, щас придёт хорошее и всё будет ништяк!» — и ты в предвкушении, даже матом уже почти не ругаешься. А потом — раз! — и вселенский трындец: хорошее не пришло, а если и пришло, то неказистое, лохматое и говорит неразборчиво.
Таким же приготовился и мой первый тофу. Нулевым. Кроме того, в процессе нарезания кусочки развалились на чёрт знает что… Никакой гармонии, в общем.
Итак, вопрос: можно ли из кирпичика безвкусного тофу, — если ранее с этим товарищем вы знакомства не водили, — приготовить нормальное, что порадует ваши рецепторы, и чем даже не стыдно угостить друзей?
Можно.
Ура! Я-таки сделала идеальные веганские сырники из тофу! Путём экспериментов я вычислила пропорции продуктов, благодаря которым у веганских тофу-сырников напрочь исчезает соевый привкус.
В сториз своего инстаграма я провела голосование — выкладывать рецепт этих сырников или нет? Большинство проголосовало «за».
Выполняю ваше желание!