Что ж, читатели моих инстаграм-сториз единогласно проголосовали за публикацию этого рецепта. Поэтому ловите — полноценный веганский обед с высоким содержанием белка.
Ценность этого блюда также в том, что оно готовится абсолютно без масла. Причём отсутствия масла здесь даже не ощущается.
На приготовление уйдёт около 40 минут.
На 4-6 порций:
для тофу-фарша
- 500-600 г твёрдого тофу
- 1 крупная морковка
- 3 красных сладких перца
- 1 средняя фиолетовая луковица
- около 2 ст. миндального молока без сахара
- сухой молотый чеснок по вкусу
- молотый чёрный перец по вкусу
- 3-4 ст. л. соуса HP (или любого густого солёного веганского соуса с уксусом в составе)
- около 1/4-1/3 ст. соевого соуса «лайт» (классический)
- соль по вкусу
для чесночного риса
- 1 ст. длиннозерного риса (басмати)
- 2 ст. воды для варки риса + 3-4 ст. л. воды для обжаривания морковки
- 1 крупная морковка
- 1 овощной веганский кубик для бульона (можно заменить 1/2 ст. л. любимого микса специй + 1/3 ч. л. куркумы + 2 ст. л. сухого или свежего мелко нарубленного укропа)
- 1/2-3/4 ч. л. сухого молотого чеснока
- молотый чёрный перец
- соль по вкусу
Готовим чесночный рис
Рис промыть несколько раз. Всю морковь натереть на средней/крупной тёрке.
Половину моркови выложить в среднюю кастрюлю (ковш), разогретую на огне. Поперчить, посыпать сухим чесноком, добавить немного воды, жарить на максимальном огне 3-4 минуты, помешивая.
Затем добавить к моркови рис, залить 2 ст. воды, положить овощной кубик или смесь специй с укропом и куркумой. При желании посолить. Перемешать, довести до кипения, переключить огонь до минимума (при 10-балльной шкале — на 2), накрыть крышкой и дать довариться.
Приступаем к тофу-фаршу
Мелко нарезать луковицу. Оставшуюся половину тёртой моркови и лук выложить в разогретую сковороду, поперчить, посыпать сушёным чесноком, добавить 3-4 ст. л. миндального молока. Жарить на сильном огне около 2-3 минут, помешивая.
Добавить крупно нарезанный сладкий перец, соус HP (или другой пустой солёный соус с уксусом в составе)…
…залить залить около 3/4 ст. молока, подержать на огне ещё 3-4 минуты, помешивая.
Выложить к овощам мелко нарубленный тофу, добавить оставшееся молоко…
…полить соевым соусом. Перемешать, убавить огонь до среднего, закрыть крышкой, дать постоять около 4 минут, затем убавить огонь до минимума и оставить ещё на 4-5 минут.
Тофу-фарш и чесночный рис я подавала на «подушке» листьев айсберг-салата, а сверху посыпала зелёным луком.