Никогда бы не подумала, что в два присеста можно намутить дома веганские шпроты. И не просто аналог, вообще один в один!
Тут ничего не нужно взвешивать и вымерять, всё делается на одном дыхании. Важно, чтобы тофу был именно копчёный: благодаря копчёности у нас получатся самые настоящие веганские шпроты.
Продукты
- копчёный тофу
- листья нори
- соевый соус
- растительное масло
- специи для рыбы (по желанию)
Тофу
Ух, изрядно побегать за ним пришлось мне в Пафосе! Обнаружила я его в единственном экземпляре, это был итальянский продукт To-Fumè от Mediterranea Bioveg. У него очень хорошая, ровная копчёная нотка, он неплох в сыром виде — собственно, в сыром он для шпротов и нужен.
Растительное масло
Я использовала сразу три масла примерно в равных пропорциях:
- оливковое нерафинированное
- льняное — оно придаст лёгкий рыбный запах
- подсолнечное рафинированное — для экономии, чтобы разбавить дорогое оливковое и льняное.
Специи
Я брала готовую смесь специй — обычно её я использую, когда готовлю жареную тофу-рыбу. В составе этого микса: розмарин, сладкая паприка, сладких чили, укроп, белый перец, лук, петрушка. Для приготовления веганских шпрот такой смеси нужно совсем чуть-чуть: ею мы будем пересыпать наши «шпроты», укладывая их в банку.
Процесс
1. Тофу нарезать продолговатыми кусочками. Я нарезала брусками, — а вот можно ещё и плоскими продолговатыми треугольниками, чтоб по форме было идеально похоже на оригинал.
2. Листья нори нарезать полосками: ширина их должна быть примерно равна ширине кусочков тофу. Теперь начинаем собирать.
3. Лист нори обмазываем соевым соусом, даём несколько секунд пропитаться, чтоб лист стал эластичным — кладём на него кусок тофу и аккуратно сворачиваем «шпротину». Чуть-чуть прижимаем пальцами свёрнутый кусочек со всех сторон, чтобы нори плотнее прилипло к тофу. Таким же образом поступаем со всеми кусочками нори и тофу.
4. На дно плоской банки или контейнера наливаем немного оливкового масла и посыпаем специями. Укладываем в банку все «шпротины», пересыпая каждый «этаж» специями и обливая маслом. Когда все кусочки уложены, заливаем маслом так, чтобы оно было вровень с верхушкой последнего «этажа». Добавляем сверху 1-2 ст. л. соевого соуса. Плотно закрываем контейнер, немного качаем его туда-сюда, чтобы масло и соус распределились равномерно.
5. Ставим в холодильник настаиваться на сутки. Я конечно же сутки не ждала, вытащила первую «шпротину» уже через пять часов. Съела и пррросто офигела… Офигеете и вы.
