Метка сыр

Брокколи с нутом в сырном соусе

Веганский сырный соус на основе домашнего крем-чеддера хорош не только в варианте с мак-н-чизом. Им можно залить практически любые поджаренные овощи — будет вкусно и красиво. Брокколи и нут стали прекрасной компанией такому соусу, и я однозначно буду повторять это блюдо.

Чтобы вы могли экспериментировать дальше, в конце рецепта — таблица сочетаемости овощей с чеддер-соусом.

Читать дальше →

Средиземноморская паста с веганским тунцом

Помните, я рассказывала про веганского тунца от Good Catch и делала из него жирненькую начинку с сыром для запечённой картошки? У меня было три пачки тунца, купленных на iHerb, и сейчас добралась до второй. На самом деле с веганским тунцом можно приготовить много чего. Например, вот это сочное и ароматное блюдо — средиземноморскую пасту. Рецепт хорош и тем, что подходит для самых начинающих.

Читать дальше →

Веганский мак-н-чиз

Блин, я так давно заглядывалась на мак-н-чиз, — больше года уж точно! Одно могу сказать: ожидание того стоило. Веганский сырный соус тут, конечно, бомба. И главное: в этом рецепте мы совершенно не зависим от магазинного сыра, при том, что получаем отличный густой сырный соус — мы просто используем наш веганский домашний крем-чеддер.

Читать дальше →

Копчёный веганский крем-чеддер

Муссовый веганский сырный продукт с пикантными нотками красного перца и копчёной паприки. С ним можно делать много чего, например:

  • бутерброды и канапе — этот сыр хорошо режется ножом на аккуратные слайсы; в подогретых бутербродах он просто прекрасен
  • покрывать ещё не застывшей массой сытные порционные салаты — грибной салат или веганский Оливье
  • промазывать блины, складывая их друг на друга — получится закусочный блинный торт
  • есть просто так, без всего

Для приготовления идеальной текстуры понадобится мощный блендер — у меня это профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai. Благодаря ему крем-чеддер получается ещё и красивый, с маленькими дырочками.

Читать дальше →

Запечённый сырный картофель с веганским тунцом

Веганский тунец Good Catch — уникальное изобретение, которое попало в топ самых крутых веганских продуктов-2019 по версии журнала VegNews. На данный момент Good Catch производят 3 вида растительного тунца — просто тунец (в синей упаковке), тунец с маслом и травами (в зелёной) и средиземноморский (в жёлтой).

Как только эти тунцы появились на iHerb, их в момент разобрали. Я долго не могла их заказать, подписалась даже на уведомления о поступлении товара. Да, оповещения приходили, но я всё так же была в пролёте. Захожу — out of stock. Со временем ажиотаж спал, и сейчас веганский тунец доступен на iHerb без проблем.

Чудный рецепт запечённой картошки с веганским тунцом я нашла на сайте Good Catch: классных рецептов там — море. Я совсем немного изменила состав ингредиентов… удивилась нетривиальному вкусу с мягкими тунцовыми нотами. И делюсь с вами.

Читать дальше →

“Омлет” с сыром

zucchini-omelet

Привет, котятки мои дикие!

Кто тут скучает по омлету, как ваша непокорная слуга? Дарю простой как пять копеек веганизированный рецепт. Он мигом избавит от ностальгических страданий.

За похожесть на классический омлет здесь отвечает композиция из кабачков, растительного молока и ароматного веганского сыра.

Рекомендую для этого рецепта выбирать именно миндальное молоко (я использовала молоко “Боб и Орех”, подробно об этом производителе — несколько постов назад). А сыр обязательно должен быть с ярко-выраженным вкусом: например, веганская “Гауда” российского производителя Vego или плавящийся сыр Volko Molko.

Дополняя базовый рецепт различными продуктами (укроп, зеленый лук, грибы, томаты, пшеничные сосиски или колбаса, специи, пищевые неактивированные дрожжи, вяленые веган-джерки и др.), можно создавать потрясающие вариации веганского омлета.

Ну чо, жарим!

Читать дальше →

Пицца «Маргарита» с веганской моцареллой

Пицца "Маргарита" с веганской моцареллой

Вы уже пробовали веганскую моцареллу — Volko Molko или Violife? Я протестировала эти сыры в салатах, тёплых бутербродах и даже сделала с ними классическую итальянскую «Маргариту». Пиццы получаются отличными! Причём не требуется особенных трудов. Даже с тестом, несмотря на то, что оно — дрожжевое.

Читать дальше →

Лисо-пицца от экокафе “Крона”

Лисо-пицца от кафе Крона

Посмотрите-ка, друзья — как задорно и мимимишно оформлена эта шикардосная веганская пицца! На детском праздничном столе подобная красотища, без сомнения, вызовет счастье-радости.

К слову, оформление отлично подойдёт для мини-пицц.

Читать дальше →

Веганская свежая моцарелла

Веганская свежая моцареллаРеально ли, товарищи веганы, страждущему собрату нашему забацать дома вкусный сыр, который будет даже плавиться?

Лиза МяфДа не вопрос!
Как именно забацать, рассказывает Лиза Мяф, автор блога Meat Is Too Mainstream!

— Я сделала обалденный веганский сыр по рецепту шеф-повара из Нью-Йорка.
Повара зовут Jay Astafa. А демо-видео можно посмотреть на его сайте jayastafa.com/blog или на ю-тюбе: https://m.youtube.com/watch?v=MZcXxHunrrA

В этом видео он показывает, как готовить из кешью свежую моцареллу, которую (о да!) можно плавить.
Все редкие ингредиенты он советует приобрести на modernistpantry.com (варианты продуктов с iherb.com — внутри поста, в списке ингредиентов, со ссылочками).

У меня все для сыра было уже собрано давно, но до процесса зрела я долго.
Скажу одно — вкус получается очень сырный, просто неземной!

Читать дальше →

Живой кешью-сыр от Яны Зельдис (raw)

Живой сыр из кешью от Яны Зельдис (raw)Тех, кто на веганстве тайно или в открытую льёт горючие слёзы по вкусу сыра, спешу порадовать еще одним веганским и удачным аналогом этого продукта.
Jana ZeldisФорма и содержание, как и всё остальное в блоге “Очвкусно” — этичны, честны, полезны и легки.

Вот вам очаровательнейший сыроедный сыр по рецепту волшебницы Яны Зельдис:
— Этот сказочный сыр готовится довольно-таки несложно, но он просто нереальный на вкус!

Для основы на 2 части кешью (берем, например, 2 ст.) — немного меньше чем 1 часть воды.

И щепотка волшебного ингредиента — бактерий, необходимых для ферментации.

Читать дальше →