Вы уже пробовали веганскую моцареллу Volko Molko или Violife? Я протестировала эти сыры в салатах, тёплых бутербродах и даже сделала с ними итальянскую классику — веганская пицца «Маргарита» получается отличная! Причём рецепт не требует особенных трудов. Даже с тестом всё просто, несмотря на то, что оно дрожжевое.
Тесто на 2 пиццы
- 250 мл тёплой воды
- 500 г (у меня ушло 370 г) муки
- 7 г сухих “быстрых” дрожжей
- 20 мл оливкового масла
- 1/2 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
Соус
Взбить в блендере:
- 400 г помидоров
- 2-3 зуба чеснока
- 1/2 ч.л. сухого орегано
- 1/2 ч.л. сухого базилика
- соль, черный перец
Топпинг
- 150-180 г веганской моцареллы (Violife или Volko Molko)
- 3 средних помидора
- оливковое масло (+ я добавила немного постного майонеза)
- базилик (в идеале — свежий, но я обошлась сухим)
Месим тесто
Смешать в теплой воде до полного растворения сухие дрожжи, сахар и соль. Добавить оливковое масло. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. «Постепенно всыпая» — это чтобы не переборщить с мукой (потому что мука разных производителей значительно отличается качествами) и тесто не получилось слишком тугим.
Вымешивать тесто руками около 10 минут: оно должно перестать прилипать к рукам, стать мягким и эластичным.
Разделить тесто на 2 равные части, обе уложить в целлофан. Одну часть поставить в тепло на 1 час. Вторую – в холодильник до следующего раза.
Лепим пиццу
Разогреть духовку до 250-270°С. Тесто раскатать скалкой на посыпанном мукой листе пергамента. Слой теста должен быть толщиной 2-3 мм, чтобы наша пицца получилась хрустящей. Оформить у лепешки бортики (это просто): для этого подвернуть края теста внутрь на 1 см и прилепить.
Перенести лист пергамента вместе с лепешкой на противень. Промазать тесто томатным соусом, полить оливковым маслом. Поставить противень в духовку на нижний уровень, подержать 5-10 мин., чтобы бортики подрумянились. Лепешку вынуть, выложить на нее кусочки моцареллы, кружочки помидоров, нарезанные толщиной 3-5 мм, посыпать базиликом, сверху при желании немного покрыть постным майонезом.
Поставить пиццу в духовку на верхний уровень, держать 5-10 мин., пока топпинг не покроется румяной корочкой.
Последний штрих
Готовую пиццу при подаче посыпать молотым чёрным перцем (невероятный аромат у чёрного перца Simply Organic), немного полить оливковым маслом и бальзамическим укусом.