Эти воздушные веганские оладьи уже стали любимым завтраком многих моих подруг и подписчиц в инстаграме. Чем оладки заслужили такую любовь? Они очень пышные, мягкие, вкусные. Подходят как для сладких, так и для солёных дополнений. Готовить их очень просто, они всегда получаются удачными, главное правило — чётко следовать схеме.
Одна подписчица написала мне недавно, что хочет распечатать мой рецепт оладьев, но с инстаграма скопировать не может, а на «Очвкусно» этого рецепта нет. Вот это да, — подумала я, — надо срочно исправлять!
Мне часто пишут: эти оладки — прямо как из детства! Да, всё верно.
За пышность здесь отвечают сода и разрыхлитель, а за вкус — необходимые пропорции растительного молока, яблочного уксуса и сахара. Эти оладьи будут всегда удачными, даже если вы совсем не дружите с выпечкой.
Самый важный предмет в этом рецепте — большая сковорода с прозрачной крышкой. Именно под крышкой оладьи здорово поднимаются, становятся воздушными, как облака.
Тесто на веганские оладьи
- 250 мл любого растительного молока
- 3 ст.л. яблочного уксуса 5-6% для сквашивания растительного молока
- 3 щепотки соли
- 6-10 г сахара или меньше, если любите оладьи покислее
- 215 г пшеничной муки или безглютеновой смеси
- 1 ч.л. ванильного экстракта, можно без
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соды
- 5-10 г яблочного уксуса 5-6% для гашения соды
- 10-20 г растительного масла + масло для жарки
Схема готовки
1. Растительное молоко подогреть в микроволновке в течение 30-60 секунд.
2. Влить в молоко 3 ст.л. яблочного уксуса, перемешать (сразу получается простокваша), оставить на 5-10 минут.
По моему опыту лучше всего «створаживается» миндальное молоко, слабее — овсяное. Однако на пышность и на вкус веганских оладьев степень створаживания не повлияет.
3. Влить простоквашу в глубокую миску, всыпать соль, сахар, муку, налить ванильный экстракт, смешать.
4. Поставить разогреваться сковороду с растительным маслом.
5. Всыпать в тесто разрыхлитель, соду, залить уксусом, быстро перемешать.
6. Последним влить в тесто масло. Быстро перемешать, сразу выпекать по 2-3 оладушка на среднем огне под крышкой. Обжарить с двух сторон. Обязательно следите, чтобы оладьи не подгорели, потому что это тесто очень быстро пропекается.
Благодаря огромной любви моих читательниц к этим оладьям у меня уже накопилась коллекция фото-отзывов. Вот только часть:
Если вы готовите оладьи по этому рецепту — обязательно отмечайте меня в сториз. Во-первых, так я буду знать, что мой рецепт вам полезен, и, конечно, отрепощу ваше фото в сториз. А во-вторых, об этом рецепте узнают ваши подруги. Пусть веганские оладьи станут и их любимым завтраком!