Шоколадные веганские трюфели

Шикарные на вкус шоколадные веганские трюфели, которые можно очень быстро приготовить дома. Идеальный вариант для подарка подруге, прекрасное предложение ближайшей кофейне в качестве эксклюзивного веганского десерта.

Из указанного количества продуктов получается 225 граммов шоколадной массы. После формировки — 15 конфет по 15 г каждая. Общий вес 235 граммов, поскольку конфеты обваливаются в какао-порошке.

Для этого рецепта обязателен погружной блендер.

Продукты

  • 100 г тёмного веганского шоколада 70%
  • 47 г твёрдой части кокосовых сливок из жестяной банки
  • 53-55 г урбеча миндаля или кешью — без добавленного сахара/масла в составе
  • 40 г сиропа агаве или топинамбура
  • 1/2 ч.л. (2-3 г) экстракта ванили
  • соль на кончике ножа
  • 13 г (2.5 ст.л.) веганского красного вина — можно без
  • для покрытия: какао-порошок

Вы можете использовать любой веганский шоколад с содержанием какао-продуктов не менее 70%. Можно экспериментировать — например, для этой партии конфет я брала 80 г шоколада 88% и 20 граммов 56%. 

Важно, чтобы шоколад был без жидкой начинки. Я делала эти конфеты из шоколада с сублимированной клубникой и малиной, прекрасный вкус. Какой веганский шоколад продаётся в ваших ближайших супермаркетах — смотрите на VeganRussian.

шоколадные веганские трюфели

Готовим веганские трюфели

Шоколад поломать кусочками, сложить в огнеупорную миску, добавить твёрдые кокосовые сливки и растопить. Топить можно на водяной бане либо в микроволновке на маленькой мощности. Шоколад должен стать мягким, практически полностью растопиться. Ни в коем случае не допускать пригорания шоколада! Я растапливала в микроволновке: на 360 Вт течение 1 минуты, затем вынула миску, перемешала содержимое, и снова на ту же мощность на 20 секунд.

В отдельной чашке смешать сироп, урбеч, вино, ваниль и соль. Подогреть в микроволновке (360 Вт, 15-20 секунд).

Урбечная смесь обязательно должна быть тёплой! Если в разогретый шоколад влить прохладную смесь, шоколад начнёт неравномерно застывать, и пробить всё это дело в гладкую однородную массу будет проблематично.

В шоколадную массу вылить урбечную смесь, пробить с помощью погружного миксера до однородной массы.

Долго пробивать не нужно, хватит пары-тройки минут: масса, хоть и достаточно густая, быстро становится однородной. Кроме того, если пробивать блендером на высокой мощности, шоколад здорово нагреется и начнёт пригорать к поверхности у основания ножей. Отмывать потом непросто.

Закрыть миску герметичной крышкой, поставить массу в холодильник не менее чем на 5 часов. За это время масса хорошо застынет, станет плотной.

шоколадные веганские трюфели

Вынуть из холодильника миску с шоколадной массой. В блюдце насыпать какао-порошок для обваливания. Чайной ложкой набирать кусочки массы (при желании взвешивать на весах, чтобы каждый кусочек был 15 г), класть в какао-порошок, и обваливая, формировать конфеты желаемой формы.

Когда все конфеты будут оформлены, ещё раз обвалять их в какао-порошке, сложить в контейнер с герметично закрывающейся крышкой и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Хранить конфеты в холодильнике в герметично закрытой таре.

Обратите внимание: на «Очвкусно» есть и другие рецепты веганских трюфелей.

Оставить комментарий

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий