Веганский «мясной» пирог «Сон упыря»

Этот страшный «мясной» веганский пирог суперпрост в приготовлении. Он получается реально очвкусным! Ну а какой ещё может быть слойка с начинкой из качественного растительного фарша? 

С этим пирогом я участвовала в хэллоуинском конкурсе VeganRussian. И хоть «упырь» не завоевал никаких побед, тем не менее, экспириенс с таким рецептом мне понравился: продукты доступные, пирог печётся быстро, получается отличный. Я повторила этот пирог для веганской Хэллоуин вечеринки для подписчиц канала «Веганки в Туле», и все были от него в восторге.

Продукты

  • 1 упаковка (400 г) фарша HiBeef или Welldone
  • 1 упаковка веганского слоёного теста, напр., «Морозко»
  • 2-3 ст.л. нуча
  • любимый микс специй по вкусу
  • растительное масло для смазывания формы
  • краска для украшения: у меня была шрирача Uni-Eagle, майонез Ласка и немного домашнего томатного соуса

Для выпекания понадобится огнеупорная круглая форма диаметром 22-25 см, с бортиками не выше 4 см.

Разморозка теста и фарша

За несколько часов до готовки поставить размораживаться слоёное тесто при комнатной температуре.

Да, хоть на упаковке теста «Морозко» написано, что размораживается оно в течение полутора часов, в реальности же потребуется несколько часов. Размораживать нужно только при комнатной температуре, накрыв тесто высокой крышкой (для микроволновки), чтобы оно не заветрилось. А чтоб внутренняя часть теста быстрее размораживалась, время от времени нужно отворачивать у рулета уже разморозившуюся часть.

Растительный фарш разморозить: сделать это можно в микроволновке (строго в режиме разморозки). Таким образом 400 г фарша обычно размораживается за 6-7 минут. Размять фарш вилкой.

Добавить в фарш нуч и микс любимых специй, хорошо перемешать.

Прорабатываем образ

Перед работой с тестом нужно продумать личину «упыря». Делаем примерный набросок — как будет выглядеть наш персонаж. Имейте в виду: во время выпечки слоёное тесто раздует в разные стороны, так что какой именно получится «упырь» — всегда загадка. Я планировала, что мой получится полуспящим, но в итоге во время выпекания глаза его слиплись и парень окончательно уснул.

Готовим пирог

Поставить духовку на разогрев на 200-210°С.

Форму для пирога смазать растительным маслом. Поскольку слоёное тесто и так достаточно жирное, масла потребуется совсем немного. Но всё же потребуется.

Рулет теста разрезать на две половины — получатся два квадрата. Один квадрат немного растянуть в руках и выложить в форму. Не нужно подравнивать края — пусть концы теста свисают, ведь пирог должен быть страшным.

Фарш выложить на тесто, разровнять.

Лепим лицо

Второй квадрат теста (будущее лицо «упыря») положить на плоскую тарелку.

Срезать краешки теста, чтоб лицо было более-менее круглым. Помните: это совсем не тот случай, когда требуется аккуратность.

Ножом вырезаем глаза и рот, надрезаем морщины и ссадины, лепим веки, губы. Из срезанных краёв теста лепим нос. Часть таких кусочков потом у меня ушла на дополнительный объём губ и родинки.

Видите, какой висящий нос? Выглядит эффектно, однако кончик такого носа во время выпечки неизбежно сползёт вниз и прилипнет к губам. Конечно, пирог для Хэллоуина должен быть страшным. Однако если есть цель не позволять висящему концу носа окончательно повиснуть, можно уже после закрепления лица к пирогу воткнуть кусок зубочистки между концом носа и начинкой. Кусочком деревянного шпажка я воспользовалась, когда делала востренький нос второму пирогу, и это сработало (см. фото в самом конце материала).

Уложить «лицо» непосредственно на пирог с фаршем, слепить вместе края двух слоёв теста. Нанести последние штрихи: я налепила родинки, увеличила губы, сделала надрезы на лице более фактурными и растянула рот пошире.

Поставить в духовку на 20-30 минут, в зависимости от характеристик духовки. Я запекала 20 минут, затем установила режим гриль и держала ещё около 10 минут.

Мешаем краски

Пока пирог печётся, приготовить краску: смешать майонез и шрирачу.

Можно воспользоваться и любыми веганскими соусами красного и бордового цветов — барбекю, кетчупом и др.

У меня в ход пошла и домашняя томатная паста, которую заготовил Мишкин папа.

Последние штрихи

Готовый пирог вынуть из духовки, дать ему полностью остыть.

Как остыл — украсить пострашнее.

Четверть такого пирога — это чертовски сытный ужин или обед.

Я серьёзно.

Благодаря добавленным нучу и миксу специй вкус начинки получается очень насыщенным.

Это самый простой и быстрый реально насыщающий веганский типа «мясной» пирог, который я когда-либо готовила.

Как закреплять выступающие части?

Это важный момент. Вот таким образом, например, я закрепила перед выпеканием востренький нос второго упыря (я назвала его Витей по личным причинам, которые раскрыла своим подписчицам в сториз). Я проткнула весь нос куском шпажки насквозь по всей длине. Вернее, высоте. После выпекания шпажку вынула.

Конечно, от шпажки осталась маленькая дырочка, при желании её можно было подмазать шрирачей. Но я посчитала, что Вите это совсем не нужно.

Что ещё приготовить на Хэллоуин?

Оставить комментарий

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий