Знаете, впервые в жизни я ем такие нежные и сочные тефтели! Ни в одном ресторане мне такого не подавали. Вкуснейшие веганские тефтели — как раз то, что можно быстро сделать из волокнистых веганских фаршей. Теперь этот рецепт один из моих самых любимых. Делюсь с вами, чтобы и вы радовали себя.
Эти тефтели нужно будет сначала обжарить на сковородке в кокосовом масле, затем залить пикантным томатным соусом и ненадолго запечь в духовке. Звучит как будто процесс долгий, но на самом деле нет. Anyway it’s worth it.
Из указанного количества продуктов получится 16 тефтелей или 4 порции.
Фарш на веганские тефтели
- 240-300 г любого волокнистого веганского фарша: (я готовила из фарша FutureFarm, очвкусный, но он и здесь на Кипре стоит как самолёт)
- 100-150 г варёного круглозёрного клейкого риса
- 65-75 г репчатого лука
- 2 зубца (8 г) чеснока
- 1/3 ч.л. чёрного перца
- 3 ст.л. (15 г) лимонного сока
- 3-4 щепотки соли
- 4 ч.л. копчёной паприки
- нутовая мука для обваливания тефтелей
- кокосовое масло для обжаривания — можно использовать подсолнечное, просто на кокосовом вкус получается легче
Томатный соус
- 600 г пассаты
- 40 г красного веганского вина
- 1/2 ч.л. молотого чёрного перца
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сухого базилика или орегано
- 30 г соуса барбекю
- 8-10 г бальзамического уксуса
- 2 ст.л. растительного масла для обмазывания формы
Жамкаем и лепим
Веганский фарш предварительно разморозить. Мелко порубить репчатый лук и чеснок. В фарш сложить рис, лук и чеснок, добавить чёрный перец, лимонный сок, соль и паприку. Хорошо вымешать руками.
В широкую миску насыпать нутовую муку. Сформировать тефтели: 1 столовую ложку фарша кидаем в миску с нутовой мукой, обваливаем с помощью ложки, скатываем шарик. Когда все тефтели будут оформлены, ещё раз обвалять их в муке.
Если не собираетесь готовить тефтели прямо сейчас, сложите их в присыпанную нутовой мукой коробку и поставьте в морозилку. Если собираетесь готовить — вытаскивайте сковородку и форму для запекания.
Жарим веганские тефтели
На сковороду выложить 2 ст.л. кокосового масла, разогреть. На горячую сковороду выложить все тефтели, обжаривать 15 минут на средне-высоком огне, постоянно переворачивая. При необходимости добавлять кокосовое масло.
Пока тефтели жарятся, разогреть духовку до 240°С. Супер, если есть режим гриль (включаем его), но и без него получается отлично. Для соуса смешать все ингредиенты в миске.
Осталось запечь!
В форму для запекания налить 2 ст.л. растительного масла, распределить по поверхности. Выложить в форму обжаренные тефтели, залить соусом. Запекать 13-15 минут на среднем уровне.
Подавайте веганские тефтели с чем хотите. Мы первую часть тефтелей съели вприкуску с вялеными томатами, артишоками и оливками. А вторую часть по-простецки, с рисом.
Горячий томатный соус из-под тефтелей — отдельная песня. Он особенно прекрасен, если есть его, макая в него свежий белый хлеб.