растительное молоко Archives

Веганское «сливочное» масло

7 февраля, 2023

Весной 2021 года я научилась готовить веганское «сливочное» масло. И на нашей кухне началась новая эра. Теперь масло есть на бутербродах с нешпротами, на горячих варениках и веганских пельменях, на верхушках пухлых бао-цзы. С веганским «сливочным» маслом я готовлю сдобное веганское тесто для ароматных плюшек и ватрушек, а также штрейзель для плюшек, кремы для тортов и десертов. А ещё с ним получается великолепный крем-чиз и начинка для чизкейка.

Я увидела рецепт в Инстаграме у Саши @vegan_on_budget. Почему-то с первого прочтения рецепт показался мне сложным — видимо, я испугалась соевого лецитина, который на тот момент для меня был ещё незнакомым продуктом. Прочитала рецепт снова — да здесь всего-то раз смешать, два смешать, и всё?.. Заказала соевый лецитин в порошке. И завертелось.

Веганский мак-н-чиз

21 апреля, 2020

Блин, я так давно заглядывалась на мак-н-чиз, — больше года уж точно! Одно могу сказать: ожидание того стоило. Веганский сырный соус тут, конечно, бомба. И главное: в этом рецепте мы совершенно не зависим от магазинного сыра, при том, что получаем отличный густой сырный соус — мы просто используем наш веганский домашний крем-чеддер.

Катцу-тофу с карри

8 ноября, 2019

Катцу — продолговатый японский стейк в панировке. Многие азиатские рестораны вводят в меню веганский вариант катцу, потому что это аппетитное блюдо пользуется успехом: котлетки внушительные по объёму, с хрустящей корочкой, сытные, при этом не тяжёлые для желудка. Веганские катцу готовят из сейтана, тофу или темпе. Дополнением как правило идут длиннозёрный рис и карри.

Перед обжариванием катцу окунают в кляр, а потом обваливают в японских панировочных сухарях. Но мы обойдёмся без паломничества в магазины азиатских продуктов по двум причинам: 1) не факт, что найдём такие сухари; 2) при обжаривании сухари здорово впитывают в себя масло, а это заметно утяжеляет вкус блюда. Мы воспользуемся более полезным и недорогим продуктом — овсяными хлопьями. С ними вкус катцу только выиграет.

Веганская «курица», томлёная в миндально-кокосовых сливках

6 ноября, 2019

Мясистые белковые волокна в сливочном соусе с ноткой жареного миндаля, дразнящий аромат чеснока и чёрного перца… Сногсшибательная гамма, пробуждающая аппетит. Уверяю: пока не съедите всю тарелку — вы не успокоитесь!

— М, прям как курица! — сказал Мишель, как только попробовал первый кусок. С тех пор непременно раз в неделю готовлю эту красоту.

Когда я увидела процесс приготовления этого блюда в сториз у Софии @myveganchoiceee, я тут же попросила рецепт. София оказалась очень открытым человеком и подробно рассказала, как и что. Она также разрешила поделиться этим рецептом с вами, друзья. Обязательно приготовьте эту роскошь и поблагодарите Софию!

Неизменная часть веганской «курицы» — макаронные изделия любого вида: пенне, конкильони, фузилли, феттуччине, спагетти.

Тофу-фарш с овощами и чесночным рисом

4 октября, 2019

Что ж, читатели моих инстаграм-сториз единогласно проголосовали за публикацию этого рецепта. Поэтому ловите — полноценный веганский обед с высоким содержанием белка.

Ценность этого блюда также в том, что оно готовится абсолютно без масла. Причём отсутствия масла здесь даже не ощущается.

На приготовление уйдёт около 40 минут.

Шесть очвкусных веганских обедов. Или ужинов.

11 сентября, 2019

Друзья, дарю вам сразу шесть изумительных веганских рецептов, которые у нас дома зашли на ура! Они подойдут для обеда, ужина — и даже на завтрак, если уж вы того хотите. Все эти рецепты в разное время были опубликованы в моём инстаграме, некоторые мои друзья и подписчики уже успели всё это повторить.

Смотрите, выбирайте, готовьте!

Веганский цитрусовый кулич

27 апреля, 2019

Идеальный рецепт веганского кулича для прокрастинаторов, лентяев и вообще всех, кому не хочется возиться с дрожжами, ждать, когда тесто соизволит подняться, раскачаться… Фишка ещё и в том, что такой царственный кулич можно выпекать когда душе угодно, а не только сугубо на Пасху. За всё про всё у вас уйдёт час-полтора! Более того: этот кулич однозначно получится мягким и рассыпчатым, даже если у вас кривые руки (как у меня) и вы будете в процессе то и дело косячить (как это делала я).

А вкус кулича вас о-очень приятно удивит! Отфотографировав кулич на лужайке, я разрезала его на части и угостила всех своих соседей — они были просто в восторге!

Волшебный рецепт этот я нашла в инстаграме Иры @veganiri. Да, у Иры море простых в исполнении веганских рецептов, обзоры продуктов c iHerb, веганские продуктовые корзины, информация о том, как сделать воду полезной, в каких продуктах живут незаменимые аминокислоты, как с помощью йоги кардинально улучшить качество жизни. А ещё Ира делится ценным опытом: она рассказывает, каким образом ей удалось полностью очистить кожу от акне! Думаю, это поможет в буквальном смысле преобразить жизнь очень многих, кто страдает от проблем с кожей.

Но что же наши очаровательные куличи?

Готовим вкусный тофу: без ночных маринований и страданий

10 апреля, 2019

О, я помню свою первую готовку тофу… То была драма в трёх актах! Я не знала, с какой стороны подступиться к этой непонятной субстанции. На свой страх и риск я попросту пожарила кусочки в масле на сковороде. На вкус получилось что-то… очень печальное, совсем безвкусное. Это как когда ждёшь-ждёшь чего-то хорошего, и все тебе вокруг такие: «Да-да, щас придёт хорошее и всё будет ништяк!» — и ты в предвкушении, даже матом уже почти не ругаешься. А потом — раз! — и вселенский трындец: хорошее не пришло, а если и пришло, то неказистое, лохматое и говорит неразборчиво.

Таким же приготовился и мой первый тофу. Нулевым. Кроме того, в процессе нарезания кусочки развалились на чёрт знает что… Никакой гармонии, в общем.

Итак, вопрос: можно ли из кирпичика безвкусного тофу, — если ранее с этим товарищем вы знакомства не водили, — приготовить нормальное, что порадует ваши рецепторы, и чем даже не стыдно угостить друзей?

Можно.

Грибной суп на кокосовом молоке с пророщенным машем

21 марта, 2019

Овощные супы на кокосовом молоке, в меру острые — каждый раз как праздник! Делюсь несложной вариацией такого супа. Суп прекрасен. Фанаты грибов и азиатских блюд будут довольны до небес.

Рецепт этот появился благодаря знакомой, которая решила прорастить маш — и прорастила его аж на четыре тазика! Можете себе представить такое количество курчавых хвостиков-проростков? В общем, один такой тазик достался мне. Маш в салатах — да, круто, чрезвычайно полезно. Но есть салаты из одного и того же каждый день — скучно.

Поэтому я сварила из пророщенного маша суп. Не из всего тазика, конечно — для этого рецепта понадобится 200 граммов маша с «хвостиками» 🙂

«Сливочное» веганское мороженое вместе с профессиональным блендером RAWMID Dream Samurai

5 марта, 2019

Делаем вкусное и красивое мороженое из того, что под рукой!

Друзья, если в вашем городе пока ещё не продают веганское мороженое, это совсем не повод грустить. Это повод сделать волшебство самому! Поделюсь рецептом обалденного веганского мороженого, которое можно накрутить всего за пару минут — без предварительных замораживаний бананов и прочей шаманской свистопляски. Затем ждём часика полтора, пока наше чудо схватится в морозилке — украшаем его тем, что под рукой и наслаждаемся нежным вкусом!

Этот рецепт появился у меня благодаря профессиональному блендеру RAWMID Dream Samurai. Для того, чтобы получилось около 700 мл мороженого, достаточно будет включить мощный и красивый блендер RAWMID Dream Samurai чуть меньше, чем на 1 минуту — выставив минимальную или среднюю мощность. Дело в том, что эта модель работает на очень высоких скоростях, так что с измельчением продуктов профессиональный «самурай» справляется в разы быстрее, чем обычные блендеры!