В процессе приготовления живого сыра, когда колобок сырной массы уже зреет в скрученной марле, мы время от времени отжимаем из него жидкость — в результате сцеживается приличное количество солоноватого и пряного орехового сока. Отличный бонус! 🙂 Этот сок на вкус — один в один изумительный соус на самых настоящих свеженьких жидких сливках!
Чтоб собрать соус, нужно после каждого отжимания сыра выливать сцеженные «сливки» в среднего размера соусницу, накрывать ее крышечкой и ставить в холодильник.

Готовим один, а в итоге получаются два потрясающих сыроедческих продукта — очень полезных, очень вкусных и многофункциональных 🙂