Живой сыр на зеленой гречке

IMG_4383 Kopie

Принцип приготовления этого сыра такой же, как здесь.
По вкусу он не уступает классическому французскому сыру с зеленью. Текстура нежнейшая, творожно-сливочная. Очень вкусно! Этот сыр идеально подходит для закусок с овощами, сыроедными крекерами и т.д. Особенно хорошо с ним сочетаются огурцы. 

Ингредиенты:

100 г пророщенной зеленой гречки
1,5 стакана кешью
1/2 стакана подсолнечных семечек
1/2 стакана фисташек
1-1,5 ч.л. соли (пробуйте и будьте аккуратнее, чтобы не пересолить!)
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. семян кориандра
1 пучок зеленого лука
3-4 зубчика чеснока

Пророщенную гречку замочить в 300 мл воды, оставить на 8-12 часов, чтобы получилась закваска. Ждите появления пузыриков, но не пропустите момент, когда может появиться неприятный запах. Должен быть просто интенсивный запах гречки.
Кешью, фисташки и подсолнечные семечки замочить на 3-4 часа.
Все ингредиенты измельчить в блендере до однородной кремовой массы. Переложить в марлю или тонкое полотенце, скрутить шарик (вот здесь об этом подробно), переложить в дуршлаг и оставить зреть на 12-24 часа. По прошествии этого времени отжать сыр, и переложить в холодильник часа на 3. Если есть пресс, то можно поместить под него.
Хранить в холодильнике. Сколько дней, не знаю, потому что съеден он будет очень быстро 🙂
Подавать холодным с любимой зеленью. В моем случае это была кинза, зеленый лук, черный перец и сушеный розмарин.

Вуаля!

IMG_4388 Kopie

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation