В процессе приготовления живого сыра, когда колобок сырной массы уже зреет в скрученной марле, мы время от времени отжимаем из него жидкость — в результате сцеживается приличное количество солоноватого и пряного орехового сока. Отличный бонус! 🙂 Этот сок на вкус — один в один изумительный соус на самых настоящих свеженьких жидких сливках!
Чтоб собрать соус, нужно после каждого отжимания сыра выливать сцеженные «сливки» в среднего размера соусницу, накрывать ее крышечкой и ставить в холодильник.
Готовим один, а в итоге получаются два потрясающих сыроедческих продукта — очень полезных, очень вкусных и многофункциональных 🙂
Мы уже рассказывали про то, какое интересное разнообразие в сыроедческую кухню вносит живой сыр (прочитать об этом можно здесь, здесь, а также в материалах по тэгу «сыр»). Скажем пару слов и о сырных «сливках».
Они используются как соус к салатам, сыроедным спагетти, отлично идут в качестве жидкой «сметаны» в живые борщи, свекольники и окрошки, а также как дополнительный ингредиент в овощных коктейлях, смузи, несладких супах-пюре.
Сырный соус можно добавлять в основу («заменитель» риса из мелко рубленых овощей, проростков или семян) начинки для сыроедных роллов, в тесто для живых хлебцев, крекеров, чипсов или «котлет».
Забавно также макать в такой соус роллы — начинка пропитывается им очень быстро, вкус роллов становится ярче и нежнее 🙂
Мммм, отличная идея!