Вы обязательно оцените этот нежнейший десерт! В чём его прелесть? В гармонии полувоздушного слоя с киви и плотного сладкого слоя, окрашенного свеклой. А кэроб и внешне и по вкусу добавляет забавный оттенок «подрумяненной корочки рулета».
- 2 крупных кокоса
- 2 киви
- 1.5-2 ст. л. свеклы, натертой на мелкой терке
- 2 ст. л. сиропа агаве или топинамбура
- 1/3 ч. л. корицы
- 4-5 ч. л. кэроба
Мякоть кокоса очистить от коричневой шкурки, нарезать на кусочки, измельчить в блендере в стружку. Затем стружку смолоть в муку с помощью кофемолки.
Смешать кокосовую муку с сиропом, разделить на 2 части.
В одну часть «теста» добавить размятые киви, хорошенько вымешать. В другую часть — тертую свеклу, вымешать.
Сборка
На поверхность, покрытую целлофановым пакетом, выложить плотным толстым слоем всё розовое «тесто», разровнять со всех сторон с помощью лопатки, чтобы получился аккуратный прямоугольник высотой 1-1.5 см. Пересыпать всю поверхность кэробом.
Выложить сверху всю массу с киви, разровнять. Снова пересыпать кэробом.
Осторожно скатать рулет, слегка прижать его со всех сторон. Отправить рулет на полтора часа в морозилку. Затем снять целлофан, нарезать десерт на кусочки.
Хранить в холодильнике.