Торт «Ириска со взбитыми сливками»

Торт "Ириска со взбитыми сливками" (raw)

На днях любимый человек придумал и воплотил изумительный нежный raw-торт. Вкус восхищает: вместе все три слоя создают ощущение сладкой воздушной ягодной ириски с лёгкими взбитыми сливками — именно чистыми, нейтральными.

Корж «Ириска»

  • небольшая чашка овсяных хлопьев
  • горсть тунисских фиников (промыть, при необходимости замочить, затем вынуть косточки)
  • мякоть 1 апельсина (полностью очистить от пленок)
    — все составляющие измельчить до единообразной массы в комбайне с S-образной насадкой.

Должно получиться вязкое тесто. Собственно, это и есть «ириска» — но ещё не совсем. Ирисочный вкус она приобретет только в сочетании с остальными компонентами торта.

Торт "Ириска со взбитыми сливками" (raw)

Разъёмную форму (установить необходимый диаметр, о форме я писала тут) поставить на плоское блюдо, проложить внутрь формы целлофановую пленку, чтоб закрывала также бортики.
Выложить в форму всё тесто, выровняв поверхность.

Прослойка между коржом и вторым слоем

  • около 2-2.5 ч. л. сырого какао-порошка
    — пересыпать по коржу ровным слоем, распределить по всей поверхности сухой ложечкой.

Второй слой

  • мякоть 1 кокоса
    — сначала измельчить мякоть до состояния стружки в комбайне с S-образной насадкой, затем порционно прогнать стружку через кофемолку — получится кокосовый «снежок».

Половину полученного «снежка» выложить на корж, равномерно залить небольшой частью розового крема:

Розовый крем

  • 1.5-2 горсти кешью (заранее промыть)
  • замороженная клубника
  • сироп топинамбура или агаве — на свой вкус
  • по необходимости — жидкость, но если не требуется, тогда без неё, крем должен получиться густоватым)
    — взбить в блендере.

Выложить на залитый кремом кокос оставшийся «снежок» (оставить 1-2 ст.л. «снежка» для посыпания торта сверху). Затем сверху вылить весь розовый крем. Присыпать поверхность торта «снежком».

Поставить в морозилку на несколько часов.

Разрезать такой торт лучше керамическим ножом.

Торт "Ириска со взбитыми сливками" (raw)

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation