На днях любимый человек придумал и воплотил изумительный нежный raw-торт. Вкус восхищает: вместе все три слоя создают ощущение сладкой воздушной ягодной ириски с лёгкими взбитыми сливками — именно чистыми, нейтральными.
Корж «Ириска»
- небольшая чашка овсяных хлопьев
- горсть тунисских фиников (промыть, при необходимости замочить, затем вынуть косточки)
- мякоть 1 апельсина (полностью очистить от пленок)
— все составляющие измельчить до единообразной массы в комбайне с S-образной насадкой.
Должно получиться вязкое тесто. Собственно, это и есть «ириска» — но ещё не совсем. Ирисочный вкус она приобретет только в сочетании с остальными компонентами торта.
Разъёмную форму (установить необходимый диаметр, о форме я писала тут) поставить на плоское блюдо, проложить внутрь формы целлофановую пленку, чтоб закрывала также бортики.
Выложить в форму всё тесто, выровняв поверхность.
Прослойка между коржом и вторым слоем
- около 2-2.5 ч. л. сырого какао-порошка
— пересыпать по коржу ровным слоем, распределить по всей поверхности сухой ложечкой.
Второй слой
- мякоть 1 кокоса
— сначала измельчить мякоть до состояния стружки в комбайне с S-образной насадкой, затем порционно прогнать стружку через кофемолку — получится кокосовый «снежок».
Половину полученного «снежка» выложить на корж, равномерно залить небольшой частью розового крема:
Розовый крем
- 1.5-2 горсти кешью (заранее промыть)
- замороженная клубника
- сироп топинамбура или агаве — на свой вкус
- по необходимости — жидкость, но если не требуется, тогда без неё, крем должен получиться густоватым)
— взбить в блендере.
Выложить на залитый кремом кокос оставшийся «снежок» (оставить 1-2 ст.л. «снежка» для посыпания торта сверху). Затем сверху вылить весь розовый крем. Присыпать поверхность торта «снежком».
Поставить в морозилку на несколько часов.
Разрезать такой торт лучше керамическим ножом.