Суп-пюре:
1 средний кабачок
1 небольшая или 1/2 крупной морковки
3-4 средних помидора
пучок петрушки/укропа
вода — до необходимой пюреобразной консистенции
1/2 ст. веганского растительного молока или сливок*
соль
специи (хмели-сунели, черный перец, кориандр, зира и пр.)
Тушеное «мясо»:
упаковка (100 г) соевых кусочков**
2-3 ст. л. томатной пасты
соль, любимые специи
оливковое масло
несколько ст. л. готового овощного супа-пюре
Соевые кусочки сложить в глубокую миску, залить водой, дать постоять минут 15, чтобы кусочки хорошенько набухли.
Для супа-пюре овощи вымыть, счистить шкурку с кабачка и морковки, нарезать эти овощи средними кусками, сложить в мощный блендер. Туда же положить помидоры и петрушку/укроп, налить немного воды и взбить до состояния пюре средней густоты. По необходимости подлить воды.
Вылить полученный смузи в кастрюлю, добавить немного оливкового масла, посолить. Добавить любимые специи и довести до легкого кипения на среднем огне. Затем налить в пюре растительное молоко или сливки* и перемешать. Дать постоять еще несколько минут. Суп-пюре готов.
Одновременно готовим соевые кусочки.
Разбухшие кусочки вынуть из миски, выложить их в разогретую с оливковым маслом сковороду. Посолить, добавить специй, томатную пасту и несколько ложек готового овощного пюре. Перемешать.
Тушить на среднем огне, переворачивая. При необходимости подливать масла и пюре.
Суп-пюре налить в тарелки, сверху положить соевое «мясо».
Подать можно с лавашом и свежими овощами.
* В качестве растительного молока я использовала вот такое сухое соевое молоко (справа на фото) — развела 2 ст. л. порошка в 1/2 ст. горячей воды.
Покупала я этот продукт в тульском магазине «Спар» (на ул. М. Горького), в упаковке 350 граммов порошка, стоит 129.90 руб.
**Соевые кусочки (на фото — пакетик слева) также куплены в «Спаре».
В упаковке 100 граммов (43.90 руб.) — в воде кусочки очень хорошо разбухают. В результате из одной такой упаковочки получается сковорода приготовленного соевого «мяса».
Этого количества хватает на 4 хорошие порции — добавлять их можно к супу или есть как самостоятельное блюдо с гарниром из овощей, картошки, риса или, например, фунчозы.
В холодном виде эти аппетитные штуки так вообще улётный улёт! 🙂
