Сыроедный торт “Матрёшка”

Сыроедный торт "Матрёшка"
Однажды утром взял да и получился вот такой таинственный торт.
Внутри него — шесть “матрёшек”, наверху — восемь.

Что сказать о вкусе этого потрясающего десерта?
А вот что: сложно догадаться, что торт не приготовленный, — общая консистенция ничем не отличается от плотных “несыроедных” тортов. Уж точно никто не поверит, что в торте нет ни грамма рафинированного сахара и не используется варенье или джем.

При всем при этом повторить столь насыщенное сочетание в “испеченном” варианте вряд ли возможно. 🙂

Темные “джемовые” коржи:
около 1.5 горстей тунисских фиников (промыть, вынуть косточки)
столько же чернослива без косточек (промыть)
лимонный сок по вкусу

Ореховые коржи:
10 горстей миндаля (предварительно промытого, замоченного не менее чем на 6-8 часов)
лимонный сок по вкусу
4-5 ст. л. меда

Белые коржи:
мякоть 1 зрелого кокоса (очистить от коричневой кожицы)
4-5 ч. л. жидкого виноградного сахара (или меда)
лимонный сок

кэроб — для конфеток-матрешек (4 ч. л.) и для посыпания поверхности торта.
Сыроедный торт "Матрёшка"
Для белых коржей мякоть кокоса сначала измельчить до стружки в комбайне, затем смолоть до состояния нежной муки в кофемолке. Добавить жидкий сахар, лимонный сок, перемешать.

Для остальных коржей составляющие (отдельно для каждого коржа) хорошенько измельчить в комбайне с помощью многофункционального ножа.
Разложить три полученные массы по разным мисочкам.

Сыроедный торт "Матрёшка"
Форму проложить целлофаном. В качестве формы я использовала кастрюльку из огнеупорного стекла — диаметр верха 17 см, диаметр дна — 11 см.
Выкладывать в форму поочередно коржи, заполняя дно и бортики, плотно утрамбовывая каждый корж.
Толщина коржей — 1-1.2 см:
1 корж: ореховый
2 корж: “джемовый”
Второй корж и следующие выкладывать так, чтобы первый, ореховый корж оставался выше на 1-1.5 см, поскольку на самый верх будет укладываться “дно”, ореховая основа торта.
3 корж: белый

Сыроедный торт "Матрёшка"
4 корж: ореховый
5 корж: джемовый
6 корж (центр, ядро торта): белый

Разровнять коржи — так, чтобы все, кроме первого, орехового, были одинаковой высоты. При желании можно немного присыпать кокосовой массой.
Последним выложить сверху ровным слоем ореховое тесто. Разровнять, чтобы этот корж и ореховые бортики полностью соединились.
Накрыть торт целлофаном, поставить в морозилку на несколько часов.

Остатки орехового теста и кокосовой смеси соединить, добавить 4 ч. л. кэроба.
Перемешать, слепить из полученной массы 8 конфеток-матрешек — каждая матрешка состоит из двух шариков, один поменьше (голова), другой побольше (тело).
Поставить конфетки в морозилку.

Сыроедный торт "Матрёшка"
Когда торт схватится, вынуть его из формы, выложить на блюдо, снять целлофан. Покрыть всю поверхность торта, — в том числе бока — кэробом, аккуратно размазывая, разравнивая порошок пальцами, чтобы на поверхности не оставалось комочков. На верхушке торта расставить конфетки-матрешки.

Если подавать торт вы будете нескоро, можно хранить его в морозилке, а за несколько часов до подачи отрезать нужное количество кусков и подержать их в холодильнике, чтобы оттаяли.

В холодильнике этот торт хранится не более 2 суток.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation