Как тонко и художественно!
Вот же он, друзья, — крылатый вкус нынешнего непредсказуемого лета!..
Палитра этого чудесного торта восхищает до глубины сердца… Насколько проникновенно соседствуют оттенки всех трех слоев!
Рецептом и фотографиями своего сыроедного сладкого шедевра делится Вероника Табуне из Резекне, автор латвийского сайта Veselības Sala (http://veselibassala.lv, “Остров здоровья”) и свадебный фотограф.
I слой:
горсть свежих фиников без косточек
1 ст. очищенных подсолнечных семян (замоченных на ночь)
2-4 ст. л. кэроба (по желанию)
II слой:
небольшой кусочек свеклы (в измельченном виде — 5-6 ст. л.)
1/2 ст. кокосовой стружки (количество зависит от консистенции массы),
4 ст. л. кунжута, замоченного на ночь
1-2 ст. л. сиропа агаве
III слой:
1 спелый авокадо
ваниль
4-6 листиков свежей мяты
2 ч.л. лимонного сока
2 ст. л. сиропа агаве (по вкусу)
2 ст. л. кокосового масла
Измельчить в блендере ингредиенты первого слоя. Выложить массу на плоское блюдо, разровнять. Я придала слою круглую форму высотой примерно 1,5 см.
В блендере измельчить заранее нарезанный кусочек свеклы, потом добавить сироп, кунжут. К полученной массе добавить столько кокосовой стружки, чтобы масса была густой и «держалась». Также пробуем, достаточно ли сладко.
Этот второй слой выровнять по верху предыдущего. У меня второй слой получился высотой около 2 см.
Делаем третий слой.
В блендер положить авокадо (без косточки и очищенный), лимонный сок, сироп, ваниль и кокосовое масло (можно его предварительно не растапливать).
Взбить, разровнять над свекольным слоем.
Поставить торт в морозилку на 1 час или в холодильник на 3 часа.