Торт “Карнавал”

Торт "Карнавал"

Этот сыроедный торт я готовила для девичьей встречи, и так получилось, что придумала и собирала его, будучи на голодании.
Не попробовала ни кусочка, а вот девочкам он очень понравился, — сказали, что он невероятно вкусный, нежный, и вообще совершенно не похож на торт “неприготовленный”. 🙂

Сразу скажу, что всех продуктов брала на глаз. Тут всё будет зависеть от величины формы, которую вы выберете (об удобной форме для торта я скажу в самом конце поста).

В любом случае, если останется тесто — из него можно накрутить конфеток и обвалять в кокосовой стружке. Останется крем — намазывать его на “нейтральные” сыроедные хлебцы, либо на фрукты (кусочки бананов), сделать, к примеру, многослойные фруктовые пироженки или салатики с таким кремом. Можно добавить его в сыроедное мороженое, да и лакомиться им в таком вот виде, как есть. 🙂

Тесто:
5-8 горстей фундука (промыть, замочить на несколько часов)
5-6 горстей иранских фиников (сполоснуть, вынуть косточки)
лимонный сок (по вкусу)
ванильная эссенция или молотая ваниль (по вкусу)
черная соль (по вкусу)

Прослойка:
4-5 бананов (можно больше, можно меньше, как нравится)

Крем:
6-8 горстей кешью (промыть)
сок 1-2 апельсинов
3-4 ст.л. лимонного сока (либо во вкусу)
несколько столовых ложек меда (смотреть по вкусу и консистенции)
несколько столовых ложек порошка сырого какао — для шоколадной части крема (смотреть по вкусу и консистенции)

Украшение:
бананы, нарезанные тонкими коротенькими полосочками
сырая стружка какао-бобов (cacao nibs)


Тесто

Для теста отдельно друг от друга измельчить в комбайне S-бразным ножом сначала орехи почти до состояния муки (и высыпать в миску), затем финики до состояния плотного варенья. Добавить к финикам орехи, по вкусу лимонный сок, ваниль, соль, вымешать в комбайне в единообразную массу. Масса должна получиться плотной.
Выложить форму целлофаном. Сформировать с помощью теста дно и бортики (бортики высотой около 5-6 см или выше — по своему усмотрению). Поставить форму в морозилку. В это время сделать крем.

Blender Luxury DreamКрем. Часть первая.
Измельчить в блендере кешью с добавлением апельсинового и лимонного сока, затем постепенно добавлять мед. В процессе пробовать, следить, чтобы крем не получился чрезмерно сладким. По консистенции он должен быть как густая шоколадная паста.
Вынуть из морозилки форму с основой. Для прослойки бананы нарезать кружочками высотой 3-4 мм. Выложить на дно основы 1-2 слоя бананов. Аккуратно покрыть бананы половиной полученного крема из кешью — крем получается вязкий, его запросто можно брать руками и плотно утрамбовывать (как пластилин :-)). Снова ставим форму в холодильник.

Крем. Часть вторая.
Итак, в блендере осталась половина крема. Добавить туда порошок сырого какао, вымешать (если не получается вымешать в блендере, вымешать ложкой). Крем должен быть вязкий, темно-шоколадного цвета.
Вынуть из морозилки форму с основой и кремом. Поверх светлого крема проложить еще 1-2 слоя банановых кружочков. на них сверху — шоколадный крем, хорошо утрамбовать его. Желательно, чтобы слой крема находился над краем теста — выше хотя бы на 1 см, и у самого края формы поднимался бы на несколько миллиметров вверх по стенке — тогда в разрезе торт будет выглядеть эффектнее.

Украшение
Края торта посыпать стружкой какао-бобов (cacao nibs).
Середину торта как можно хаотичнее выложить полосочками банана.

Торт "Карнавал"

Поставить торт в морозилку.
Через час-полтора форму можно снять, оставить торт еще ненадолго в морозилке.

Форма для тортов Tescoma DeliciaОтдельно скажу про форму, которой я пользовалась.
Это очень удобная раздвижная регулируемая форма для тортов (годится и для выпечки) Tescoma Delicia.
С ней можно сделать самые разные тортики диаметром от 16 до 30 см.
Форма для тортов Tescoma DeliciaДля тех, кто часто готовит торты — вещь просто незаменимая.

Вот тут есть рекламное тескомовское видео — с этой же круглой формой и еще с прямоугольной.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation