Розовый ягодный торт с воздушным сливочным кремом

Розовый ягодный торт с воздушным сливочным кремом (raw)

Такое нежное лакомство! Нижний слой — рассыпчатый ореховый “бисквит”. Верхний — воздушный сливочно-ягодный крем-мусс, по вкусу — 100% фруктовое мороженое из детства! Вкус крема очень сливочный, и сложно поверить, что там нет сметаны.

Это идеальный и беспроигрышный вариант — кстати, на заметку, если вы впервые зовёте в гости ту/того, кто вам нравится, и желаете удивить.

Для приготовления коржа потребуется любой комбайн с S-образной насадкой-ножом. Для взбивания крема — блендер-чаша, — в данном случае, чем мощнее, тем лучше.

Для формирования торта советую использовать раздвижную универсальную форму Tescoma Delicia (о ней я писала тут), либо подобную.


Корж

— измельчить все в комбайне S-образным ножом до единообразной массы:

  • 5-6 горстей миндаля — предварительно замочить на 5-6 часов *
  • 5-6 горстей темного изюма сояги, на ножке — заранее промыть
  • 250-300 г замороженной клубники — слегка разморозить
  • 2-3 ст. л. сиропа агаве: можно больше, можно меньше — по вкусу, чтоб корж получился сладким
  • молотая ваниль по вкусу
  • чёрная соль по вкусу

* Для коржа можно использовать и другой орех, можно и смесь орехов — к примеру, миндаль + грецкие, миндаль + бразильский орех или макадамия, миндаль + пекан, — как вам больше нравится.

Крем

— взбить до нежной единообразной массы в блендере:

  • 5-6 горстей кешью — заранее промыть
  • 2-3 ст.л. сиропа агаве
  • 1.5-2 горсти замороженной клубники
  • 4-5 ст.л. замороженной клюквы: можно и меньше, смотреть по вкусу — чтобы крем был с небольшой кислинкой, но не выдавал конкретного присутствия клюквы
  • молотая ваниль
  • вода — до консистенции густоватой сметаны

Розовый ягодный торт с воздушным сливочным кремом (raw)

В раздвижной форме (о ней я писала тут) закрепить желаемый диаметр.

Поставить форму на плоское блюдо или тарелку, проложить внутрь целлофан, — так, чтобы полностью было закрыто донышко и бортики.
Равномерно выложить на дно формы “тесто”, разровнять. Поставить на полчаса в морозилку. Тем временем сделать крем.

Полученный крем выложить также ровным слоем на “корж”, дать постоять 10 минут при комнатной температуре, затем поставить в морозилку на несколько часов.

С готового торта снять форму, перед подачей подержать торт в холодильнике 3-4 часа, чтобы немного “отошёл”.

Вынимать торт и разрезать его (смоченным в холодной воде керамическим ножом) на кусочки непосредственно перед подачей.

Хранить в холодильнике не более полутора суток.

Розовый ягодный торт с воздушным сливочным кремом (raw)

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation