Такое нежное лакомство! Нижний слой — рассыпчатый ореховый «бисквит». Верхний — воздушный сливочно-ягодный крем-мусс, по вкусу — 100% фруктовое мороженое из детства! Вкус крема очень сливочный, и сложно поверить, что там нет сметаны.
Это идеальный и беспроигрышный вариант — кстати, на заметку, если вы впервые зовёте в гости ту/того, кто вам нравится, и желаете удивить.
Для приготовления коржа потребуется любой комбайн с S-образной насадкой-ножом. Для взбивания крема — блендер-чаша, — в данном случае, чем мощнее, тем лучше.
Для формирования торта советую использовать раздвижную универсальную форму Tescoma Delicia (о ней я писала тут), либо подобную.
Корж
— измельчить все в комбайне S-образным ножом до единообразной массы:
- 5-6 горстей миндаля — предварительно замочить на 5-6 часов *
- 5-6 горстей темного изюма сояги, на ножке — заранее промыть
- 250-300 г замороженной клубники — слегка разморозить
- 2-3 ст. л. сиропа агаве: можно больше, можно меньше — по вкусу, чтоб корж получился сладким
- молотая ваниль по вкусу
- чёрная соль по вкусу
* Для коржа можно использовать и другой орех, можно и смесь орехов — к примеру, миндаль + грецкие, миндаль + бразильский орех или макадамия, миндаль + пекан, — как вам больше нравится.
Крем
— взбить до нежной единообразной массы в блендере:
- 5-6 горстей кешью — заранее промыть
- 2-3 ст.л. сиропа агаве
- 1.5-2 горсти замороженной клубники
- 4-5 ст.л. замороженной клюквы: можно и меньше, смотреть по вкусу — чтобы крем был с небольшой кислинкой, но не выдавал конкретного присутствия клюквы
- молотая ваниль
- вода — до консистенции густоватой сметаны
В раздвижной форме (о ней я писала тут) закрепить желаемый диаметр.
Поставить форму на плоское блюдо или тарелку, проложить внутрь целлофан, — так, чтобы полностью было закрыто донышко и бортики.
Равномерно выложить на дно формы «тесто», разровнять. Поставить на полчаса в морозилку. Тем временем сделать крем.
Полученный крем выложить также ровным слоем на «корж», дать постоять 10 минут при комнатной температуре, затем поставить в морозилку на несколько часов.
С готового торта снять форму, перед подачей подержать торт в холодильнике 3-4 часа, чтобы немного «отошёл».
Вынимать торт и разрезать его (смоченным в холодной воде керамическим ножом) на кусочки непосредственно перед подачей.
Хранить в холодильнике не более полутора суток.