И как-то зябко за окном, и сердце требует объятий.
И вот вам в тему, дружочки, еще одна веганская вкусняха.
Это мягкие-воздушные-шоколадные кексы от очаровательной Айседоры Молотовой.
Текстура у кексов потрясающая — влажная, мягкая, при этом насыщенный сочный вкус, — десерт дико похож на ромовую бабу!
При желании готовые кексы можно дополнить глазурью и сахарными украшалками. Глазурь тут не только для красоты и глянцевого блеска, без нее не получится «ромовой бабы», т. к. она пропитывает сам кексик. И для ее готовки не затрачивается лишнее время — она делается одновременно с кексами в духовке сама по себе, сахар растворяется в растительном молоке молоке и немного карамелизуется, густеет.
Но если вы, к примеру, внезапно на диете или жуть как боитесь лишнего сахара, забейте на глазурь — кексы эти и в «чистом» виде несказанно хороши!
Рецепт, обратите внимание, простой чрезвычайно.
Тесто
(да, стакан у меня маленький, граммов на 90-100):
2/3 ст. пшеничной муки
1 ст. овсяной муки (можно овсяные хлопья промолоть в блендере/кофемолке)
1/3 ст. кукурузного крахмала
2 ст. л. (или больше, по вашему вкусу) тростникового сахара
ванильный сахар или ванильный экстракт
10 г разрыхлителя (пакетик-полтора)
1/2 ч. л. соды
1 ч. л. лимонного сока (погасить соду)
пол-плитки горького шоколада (раскрошить в блендере)
несколько ложек шоколадной термостойкой крошки
1 ст. соевого молока Alpro Soya
1 банан — зрелый и сладкий, как любовь
Глазурь:
тростниковый сахар
кленовый сироп
соевое сладкое молоко
Духовку разогреть до 180°С.
Все составляющие для теста, кроме банана, смешать.
И тут я может очевидную вещь уточню, но: разрыхлителя + соды с лимоном надо столько, чтобы в итоге в тесте были небольшие пузырьки, иначе кексы не получатся воздушными. Для многих это, возможно, элементарная вещь, но я до нее дошла методом проб, ошибок и сплюснутых кексов. В этом рецепте я сначала всыпала в тесто разрыхлитель, но пузырьков было недостаточно, потому затем добавила гашенную соду.
Банан взбить в блендере, залить в тесто.
Тесто разлить по кексоформам, — и в печь до готовности.
Теперь про глазурь.
Напомню, она делается параллельно с кексами.
Сахар, кленовый сироп растворить в соевом молоке в огнеупорной посуде и поставить в печь к кексам, чтобы смесь там начала пузыриться.
И, когда кексы готовы, хорошенько обмакнуть их в этот раствор, а потом на верхушки накидать сахарных разноцветных штучек.
Друзья-товарищи!
У вас есть собственные рецепты классных веганских или сыроедных блюд?
Поделитесь ими с “Очвкусно”!
Присылайте описание рецептов и фотографии на мой имейл och.vkusno@gmail.com.
А я с удовольствием их опубликую.
Наслаждайтесь жизнью!
Живите со вкусом!