Этот веганский десерт хорош тем, что основная его нота — нежный соус, по вкусу напоминающий сладкий творожок. Дополнение — шоколад с орехами и курагой, который очень просто приготовить. Сухофрукты и орехи в такой шоколад можно добавлять по своему усмотрению, но одно из лучших сочетаний дают именно фундук и тёмная курага.
Для этого веганского десерта понадобятся любые сезонные ягоды и фрукты, желательно сладкие. Рецепт гораздо проще, чем кажется.
Фрукты и ягоды
- сезонные на выбор: клубника, черника, черешня (без косточки), земляника, шелковица, абрикос, банан.
Веганский творожок
- 157 г мякоти кокоса
- 187 г кешью
- 6 ст.л. сиропа агаве или топинамбура
- 250 г клубники
Веганский raw-шоколад
- 250 г какао-масла
- 140 г кэроба или какао-бобов
- 150 г сиропа агаве или топинамбура
- 1-2 ст.л. горячей воды
- сухофрукты
- орехи
Готовим веганский шоколад
Сырое масло какао растопить при 40°С. Сироп также прогреть до 40°С.
В блендер выложить пудру-кэроб (либо хорошо измельчённые какао-бобы), затем вылить туда же тёплое какао-масло. Взбить. Добавить сироп, снова взбить. В конце добавить горячую воду — для образования красивой глазури и однородной консистенции. В глазурь вмешать порубленный крупно фундук и мелко нарезанную коричневую курагу.
Разлить шоколад по силиконовым формам, поставить в морозилку.
Взбиваем творожок
Для соуса измельчить кокос, кешью и сироп в мощном блендере до кашицы, после добавить клубнику, взбить до гладкой маслянистой массы. Этого творожка хватит на 3 порции.
Собираем десерт
На дно креманки уложить слой ягод черники, покрыть творожком. Затем — слой черешни (без косточки), слой соуса, шелковица. Украсить сверху мятой.
Порубить веганский raw-шоколад с фундуком и тёмной курагой, украсить им верх десерта.