Мятно-шоколадные пирожные (raw)

  • Мятно-шоколадные пирожные (raw)Милый женский-преженский десерт, ах!..

Описанием приготовления и фотографией делится Людмила Мельник:
Людмила Мельник— Рецепт этих сыроедных макарунов я нашла на сайте rawmazing.com
Вкус получается довольно интересный.

Один важный момент про глазурь.
Так как мы в процессе готовили еще и другие конфеты, я не могу сказать точно, сколько именно продуктов нужно на глазурь для этих вот пирожных. Так что если глазурь у вас останется, можно сделать “быстрых конфет”: погрузите в нее чернослив или курагу, затем дайте застыть.
Либо вылейте глазурь в силиконовую форму — добавив предварительно тех же сухофруктов, но мелко нарезанными, плюс дробленые орешки — и поставьте в холодильник.
Получится весьма богатый шоколад!

Расчёт продуктов на 21 пирожное.

Основа

  • 90 г миндаля
  • 140 г сухой кокосовой стружки
  • 3 г сухой мяты
  • 4 ст. л. сиропа топинамбура
  • 1 ст. л. масла кокоса

Шоколадная глазурь

  • 100 г какао-бобов
  • 100 г какао-масла
  • 2 ст. л. теплой воды
  • 1.5-2 ст. л. сиропа топинамбура

Миндаль замочить на ночь. Слить воду, подсушить орешки в дегидраторе в течение нескольких часов.

Кокос измельчить в крошку, также подсушить в дегидраторе.
Кокосовое масло и сироп прогреть в дегидраторе до жидкого состояния.

Измельчить в комбайне миндаль и мяту до мелкой крошки. Добавить сухую кокосовую стружку, еще раз измельчить. Добавить сироп и масло какао. Вымешать руками, чтобы масса стала вязкая и можно было легко формировать шары небольшого размера.

Кокосовые шарики выложить на силиконовый лист, сушить в дегидраторе при 40 С до полного высыхания (примерно 10 часов). Сухие шарики погрузить в шоколадную глазурь, вынуть, выложить на силиконовый лист, поставить в холодильник для застывания.

Глазурь

Какао-бобы измельчить в пудру в кофемолке или мощном блендере типа Vitamix. Какао-масло растопить при 40 С.

Взбить в блендере какао-пудру с маслом и сиропом. Добавить теплой воды. Если глазурь получается густая, тягучая, то воды можно добавить больше, чем указано в рецепте. Консистенция глазури должна быть средней — чтоб шоколад и не стекал, как водичка, с пирожного, но и не ложился “комками”.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation