Милый женский-преженский десерт, ах!..
Описанием приготовления и фотографией делится Людмила Мельник:
— Рецепт этих сыроедных макарунов я нашла на сайте rawmazing.com
Вкус получается довольно интересный.
Один важный момент про глазурь.
Так как мы в процессе готовили еще и другие конфеты, я не могу сказать точно, сколько именно продуктов нужно на глазурь для этих вот пирожных. Так что если глазурь у вас останется, можно сделать «быстрых конфет»: погрузите в нее чернослив или курагу, затем дайте застыть.
Либо вылейте глазурь в силиконовую форму — добавив предварительно тех же сухофруктов, но мелко нарезанными, плюс дробленые орешки — и поставьте в холодильник.
Получится весьма богатый шоколад!
Расчёт продуктов на 21 пирожное.
Основа
- 90 г миндаля
- 140 г сухой кокосовой стружки
- 3 г сухой мяты
- 4 ст. л. сиропа топинамбура
- 1 ст. л. масла кокоса
Шоколадная глазурь
- 100 г какао-бобов
- 100 г какао-масла
- 2 ст. л. теплой воды
- 1.5-2 ст. л. сиропа топинамбура
Миндаль замочить на ночь. Слить воду, подсушить орешки в дегидраторе в течение нескольких часов.
Кокос измельчить в крошку, также подсушить в дегидраторе.
Кокосовое масло и сироп прогреть в дегидраторе до жидкого состояния.
Измельчить в комбайне миндаль и мяту до мелкой крошки. Добавить сухую кокосовую стружку, еще раз измельчить. Добавить сироп и масло какао. Вымешать руками, чтобы масса стала вязкая и можно было легко формировать шары небольшого размера.
Кокосовые шарики выложить на силиконовый лист, сушить в дегидраторе при 40 С до полного высыхания (примерно 10 часов). Сухие шарики погрузить в шоколадную глазурь, вынуть, выложить на силиконовый лист, поставить в холодильник для застывания.
Глазурь
Какао-бобы измельчить в пудру в кофемолке или мощном блендере типа Vitamix. Какао-масло растопить при 40 С.
Взбить в блендере какао-пудру с маслом и сиропом. Добавить теплой воды. Если глазурь получается густая, тягучая, то воды можно добавить больше, чем указано в рецепте. Консистенция глазури должна быть средней — чтоб шоколад и не стекал, как водичка, с пирожного, но и не ложился «комками».