Очень прикольные, насыщенные овощные шницели-крекеры. Капуста и морковка здесь не ощущаются. Зато «слышатся» нотки, схожие с чем-то мясным или рыбным.
2 морковки
1/4 среднего кочана капусты
100 г льна
1 палка сельдерея
4 маленьких зубца чеснока, мелко рубленых
2 ч.л. морской соли средней (можно меньше)
Для посыпки поверхности:
зеленый лук и лук-порей (мелко нарезать)
Морковь натереть на крупной терке, затем измельчить многофункциональным ножом вместе с капустой, сельдереем и рубленым чесноком.
Полученную массу выложить в кастрюлю, насыпать молотый в муку лен, соль, вымешать до получения однородного «фарша».
Выкладывать массу столовой ложкой на листы дегидратора, сформировать «шницели», разровнять их лопаткой, присыпать рубленым луком, немного прижать лук к поверхности шницелей.
Сушить в дегидраторе при 40С в течение 12 часов.
Через несколько часов сушки, когда низ лепешечек значительно подсохнет, перевернуть «шницельки» на другую сторону, поставить досушиваться.
Через 12 часов «шницели» готовы — они получаются более-менее эластичные, внутри мягенькие, а сверху и по краям — хрустящие.
Если хочется большей усушенности, оставить еще на несколько часов в дегидраторе.