И совсем не обязательно дожидаться праздника, чтоб приготовить «Оливье»! Между прочим, существует несколько изумительных вариантов веганских «Оливье», каждый на вкус — намного ярче и насыщеннее «классики». Сегодня я расскажу про ещё одну версию — пожалуй, она самая простая в приготовлении, однако именно она наиболее похожа на привычный «Оливье».
Нам понадобятся:
- 3-5 средних картофелин
- 1 крупная морковка
- 150-250 г отваренных веганских сосисок или другого аналога веганского мяса (лучше из горохового и/или пшеничного протеина; приготовленные соевые кусочки в этом салате будут не так хороши; я использую запечённый веганский «мясной» пирог Fry’s Family Food)
- 1/2 крупного или 1 небольшой авокадо (должен быть обязательно мягкий)
- 1 банка (около 400 г) консервированного зелёного горошка мозговых сортов
- несколько крупных стрелок зелёного лука
- 1 небольшой маринованный огурец — по желанию (я не использую)
- несколько столовых ложек веганского майонеза (готового или самодельного)
- чёрная (костромская/четверговая) соль
- 4-5 ст. л. чесночного оливкового масла (описание рецепта — в конце)
- молотая сладкая паприка (не копчёная!)
Картофель отварить вместе с морковкой до готовности. Слить воду, овощи полностью остудить, очистить, нарезать средними кубиками. Такими же кубиками нарезать мякоть авокадо и веганские сосиски. Порубить огурец, зелёный лук. Из банки консервированного горошка слить воду.
Все овощи сложить в крупную миску, добавить майонез, соль, чесночное оливковое масло, молотую паприку, перемешать.
Как приготовить чесночное масло?
- 3-4 средних зубца ароматного чеснока
- около 300-350 мл оливкового масла Extra Virgin
- 1 стеклянная бутылочка с нешироким горлышком и плотной пробковой крышкой
Чеснок очистить, нарезать средними кусочками, сложить в бутылочку.
Залить в бутылочку оливковое масло. Плотно закрыть пробковой крышкой и оставить на 3-4 дня в тёмном шкафу.
Хранить такое масло в холодильнике. В холодильнике оно немного густеет, поэтому доставать его нужно за 5-10 минут до употребления: оно нагревается и вновь становится жидким.
