Как приготовить такой разноцветный праздничный салат из сырой тыквы с цветами бурачника — рассказывает Людмилы Мельник:
— В прошлом году купила у бабушки тыкву и сохранила семена на посадку. В этом году получила тыкву огромного размера — красивая, оранжевая! Нет ярко выраженного тыквенного вкуса — нейтральная. По внешнему виду похоже, что это сорт Руж Фиф д’Этамп. Я особо тыкву не люблю. И этот сорт хорош для использования его в салате — в сыром виде. Делаю салат по такому рецепту уже несколько раз.
На 2-3 порции
Соус
20 г семян конопли*
1/2 мягкого спелого авокадо
120 мл воды
черный перец
лимонный сок
свежий имбирь — по вкусу
Салат
- 6 г сухих водорослей вакаме
- 330 г спелого домашнего томата (2 шт среднего размера)
- 70 г сырой тыквы
- 100 г синего крымского лука
- 20 г зелени петрушки
Украшение
- проростки люцерны
- цветы бурачника
Готовим соус
Семена конопли промыть, измельчить с водой в блендере. Процедить через марлю. Взбить получившееся конопляное молочко (без жмыха) с авокадо и специями в блендере.
Режем салат
Водоросли замочить в воде на 10 мин и мелко нарезать.
Тыкву натереть на терке (как на морковь по-корейски).
Томат нарезать кубиками среднего размера, лук — соломкой, зелень порубить. Все смешать с соусом.
Перед подачей украсить проростками люцерны и цветами бурачника.
* Вместо семян конопли можно использовать семена расторопши или вообще не использовать семена в соусе.
В Киеве семена конопли и семена расторопши можно купить на Столичном рынке в амбаре с овощами. Водоросли вакаме хорошего качества — на Владимирском рынке: на 1 этаже крытого рынка в отделе «Все для суши».