«Нажористый какой суп!» — воскликнул муж. Был вечер, муж был голодный, суп был вкусный, супа было много. Ну в смысле, много… Оказалось, что на два раза нам двоим поесть.
Сердце этого супа — густая «сырная» основа. Для приготовления такой смеси нам непременно потребуется профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai, а ещё кешью и неактивированные пищевые дрожжи. Всего за одну минуту профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai взобьёт шёлковую смесь с насыщенным вкусом и ароматом сыра. В целом же на весь процесс уйдёт максимум полчаса.
Что нужно для очвкусного сырного супа?
- профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai
- 170 г сырого кешью
- 880-1200 мл воды — в зависимости от желаемой густоты супа: 440-460 мл воды уйдёт для взбивания кешью-смеси, остальное — на бульон
- 4 ст. л. с горкой неактивированных пищевых дрожжей/nutritional yeast: эти дрожжи отвечают за сырный вкус и аромат
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. смеси веганского сухого бульона: можно заменить 2-3 ст. л. сушёной морковки или сухой овощной смеси для супа, 2 ч. л. микса перцев — или любыми другими лёгкими приправами, которые вам нравятся
- 1/2 средней луковицы (55-65 г): можно заменить зелёным луком или луком-пореем
- 1 небольшой кочан брокколи (без ножки)
- 150 г отварной картошки
- соль во вкусу
- 2 ст. л. оливкового масла для жарки
- чёрный перец по вкусу
Кешью промыть, пересыпать в чашу блендера RAWMID Dream Samurai. Туда же налить 440-460 мл воды, уксус…
…насыпать пищевые неактивированные дрожжи.
Накрыть чашу блендера крышкой, поставить чашу на основной блок. Обратите внимание, чтобы регулятор скорости вращения стоял на минимуме. Включить кнопку «power».
Во время работы блендера одной рукой придерживайте крышку — это поможет продлить срок службы резьбы на дне чаши. Постепенно увеличивайте скорость взбивания до максимальной — затем обратно до минимума.
Время работы блендера — 50-60 секунд. После полной остановки ножей снять чашу с основного блока.
Мелко нарезать лук. В большую кастрюлю налить оливковое масло, разогреть. Высыпать туда лук, поджарить 3-4 минуты.
Брокколи нарезать средними и мелкими кусочками.
Отварную картошку нарезать средними кубиками. В кастрюлю с луком вылить оставшуюся воду.
Сначала можно налить примерно 440 мл, а потом, уже после добавления кешью-смеси, — если вам нравятся жидковатые супы — подливайте необходимое количество воды до нужной консистенции супа.
Насыпать в кастрюлю сухой веганский бульон или овощные смеси.
Вылить в кастрюлю кешью-смесь, перемешать. Убавить огонь до среднего или маленького, высыпать в бульон брокколи и картошку. Дать повариться 15-18 минут.
Следите за консистенцией супа. Если начнёт быстро густеть, убавьте огонь и добавьте немного воды.
В конце приготовления посыпьте суп чёрным перцем.
При подаче можно украсить суп маленькими соцветиями брокколи, рукколой, сухариками — а можно и вообще ничем не украшать, суп прекрасен и просто так.
Вторую половину супа мы с удовольствием съели, положив сверху ломтики обжаренного тофу.
