
Фалафель — популярный веганский фастфуд. Сложностей в приготовлении фалафеля нет совершенно, а блюдо получается очень аппетитным и насыщающим.
Хотя подождите. Один момент всё же есть. Да, обычно немного напрягает скатывать фалафельки — из нутовой массы нужно накрутить много тефтелек. Но в этот раз мы готовили вместе с сестрой, потому процесс был скорый. Готовьте вместе, экономьте своё время.

Классический фалафель готовится из сырого замоченного нута, но я решила приготовить блюдо из нута варёного — и не пожалела.
Продукты
- 1 ст. нута
- 4 ст.л. отрубей — залить ≈80 мл горячей воды, дать разбухнуть
- пучок свежей зелени: петрушка, укроп
- 4 зубчика чеснока
- соль
- куркума
- мускатный орех
- чёрный перец
- микс «смесь перцев»
- 1 ст.л. горчичного или любого другого ароматного растительного масла
- 2-4 ст.л. спирулины
- 6-10 ст.л. нутовой или гороховой муки: муки добавить столько, чтобы из массы можно было легко свалять тефтельки
+ растительное рафинированное масло для жарки
Если под рукой нет нутовой или гороховой муки, — не беда, воспользуйтесь пшеничной. Фалафелины получатся не менее вкусными. Ведь основную тему в них играют варёный нут и сочетание специй.

Нут предварительно замочить на ночь до разбухания. С утра отварить в подсоленной воде, слить воду (нутовый бульон затем можно использовать для приготовления соусов, супов, добавлять при обжарке макарон или тушении овощей), дать нуту остыть.

Мелко режем зелень, лук и чеснок.

Сложить в кастрюлю нут, рубленые овощи, специи, соль, масло, отруби (воду с них максимально слить/отжать). С помощью погружного блендера измельчить продукты до единообразной массы.

Не перестарайтесь — масса не должна превращаться в мягкое пюре. В «тесте» должны быть ощутимые кусочки нута — это прикольно на вкус.

Добавляем спирулину.

Напомню, что использую спирулину вот такую, покупала её на айхербе — вот ссылка на сам продукт.

Снова слегка взбиваем всё погружным блендером.

Последней добавляем муку, хорошенько перемешиваем массу.

Приступаем к лепке фалафеля.

Выкладываем фалафелины на присыпанную мукой доску. Кстати, можно не жарить весь фалафель сразу, а заморозить часть в морозилке про запас.

Жарим фалафель в глубокой сковороде на разогретом растительном масле. Выкладываем готовый фалафель на блюдо, даём немного остыть.

Чтобы оформить фалафель «по правилам», но без особых заморочек, нужны:
- лепешка пита, или любая другая лепешка, внутрь которой можно уложить начинку
- нарубленные свежие овощи — ваши любимые
- любой ароматный постный соус — подойдет хумус, либо купленный постный майонез, либо домашний жирненький соус: рецепт подходящего соуса вы можете выбрать в категории «Соусы» или по тэгу «соус».

Раскладываем все продукты по ёмкостям с герметичными крышками, — и шагаем на пикник в ближайший парк.

Осталось расположиться на поляне, соорудить из питы, фалафеля, овощей и соуса вкусные конструкции. И получать удовольствие.