Можно его назвать и лазаньей, можно «овощным тортом» — как угодно. 🙂
Если вы не очень знакомы с сыроедением, то попробовав этот мягкий и ароматный деликатес, ни за что не поверите, что пирог полностью приготовлен без термической обработки.
Очень в тему здесь нежный кешью-соус, которым прослоен каждый блинчик.
Пирог идет в качестве закуски либо как самостоятельное блюдо.
Блинчики (12 шт размером 13 х 20 см):
12 ст. л. (с горкой) льняной муки
100 г измельченной зелени (укроп, щавель, шпинат)
2 ч. л. черной соли
3 ст. л. масла грецкого ореха (или любого другого растительного масла холодного отжима)
около 500 мл воды
Кешью-соус:
3-4 горсти кешью (промыть)
1 крупный зубец чеснока (мелко порубить)
1 ч. л. черной соли
1 средний огурец
воды (или настой чайного гриба) — столько, чтобы соус был консистенции густой сметаны
Прослойка:
1-2 спелых авокадо
1 помидор
2 средних пучка зелени (укроп, зеленый лук)
совсем чуть-чуть любимых ароматных специй (в данном случае «Сванская приправа»: смесь перцев, кориандр, паприка, чеснок, лук, морковь, куркума, петрушка, хмели-сунели, базилик)
Готовим блинчики
Измельчить в комбайне многофункциональным ножом до состояния кашицы зелень, добавив соль и масло. Затем постепенно подсыпать муку и подливать воду — замесить тесто.
С помощью столовой ложки распределить на эластичных листах дегидратора 12 блинчиков-коржей одинакового размера высотой около 0.5 см (можно чуть выше).
Поставить сушиться в дегидратор при 40С на 6 часов — за это время коржи хорошо просушатся с одной стороны.
Через 6 часов снять коржи с листов (точнее, листы с коржей :-)), досушивать на решетчатых листах примерно 4 часа.
Кешью-соус
Хорошенько взбить в блендере кешью, измельченный чеснок, соль, огурец, жидкость.
Хранить в холодильнике.
Каждый корж-блинчик равномерно промазать соусом (по 2 ч. л. на каждый блинчик), разложить на подносы или противни дегидратора, поставить на некоторое время в холодильник — чтоб блинчики полностью стали мягкими, а края и уголки — эластичными.
Прослойка
Авокадо, зелень мелко порубить.
Помидор нарезать тонкими кружочками.
Собираем пирог
Каждый блинчик немного посыпать любимыми специями.
На блюдо укладываем первый блинчик промазанной стороной вверх. Посыпаем рубленой зеленью и авокадо, укладываем на него следующий блинчик — тоже промазанной стороной вверх. При желании можно еще немного добавить между блинчиками соуса — но совсем немного, чтобы пирог не был слишком «жидким». Так поступаем со всеми блинчиками и прослойкой.
Примерно между 4-м и 5-м, 8-м и 9-м блинчиками проложить, кроме указанной прослойки, и кружочки помидора.
Последний, 12-й блинчик положить промазанной стороной вниз — это верхушка пирога.
Покрыть ее соусом, украсить кружочками помидора, посыпать зеленью.
Поставить пирог на несколько часов в холодильник, чтоб хорошенько пропитался.
