Рано утром в субботу я молниеносно настрогала помидоров, сладкого перца, редьки, свеклы, наколдовала raw-заменитель варёного риса — и вжжжух!! — телепортировалась в тульский Центральный парк, где начинался праздник «Море перемен».
И там, без остановки катая роллы, за два часа я познакомила с новыми вкусовыми ощущениями людей все возрастов. Дети подбегали за роллами «распробовать ещё раз», спрашивали «а как готовить». Как готовить — рассказываю.
Рецепт быстрых raw-роллов «Очвкусно»
- 8-9 листов нори
- лимонный сок для смачивания нори
Основа
- 400 г очищенных подсолнечных семян — промыть, замочить на ночь в прохладной воде
- небольшой пучок петрушки — можно заменить укропом
- небольшая редька — размером чуть меньше среднего яблока
- 1 ч. л. чёрной соли
- 1 ч. л. сиропа топинамбура
Начинка
- помидоры — нарезать полосками
- свёкла — натереть на обычной мелкой тёрке, либо на мелкой тёрке в комбайне, либо на терке по-корейски
- редька — натереть на терке по-корейски
- белый кунжут — можно использовать и чёрный, или сразу оба
- чёрная соль
- тёртый имбирь
Для основы размоченные семечки, петрушку, редьку, сироп и соль измельчить в блендере (или комбайне) в однородную массу — но не очень активно, пусть некоторые семечки останутся целыми. Масса получается приятного светло-салатового цвета. Выложить её в крупную миску. Это — наша основа для роллов, «заменитель» варёного риса.
Циновку, с помощью которой будем катать роллы, «одеть» в целлофановый пакет.
Уложить на циновку лист нори шершавой стороной вверх. Равномерно сбрызнуть нори лимонным соком, распределить сок пальцами по всей поверхности листа.
Выложить на нори семечковую основу — на 1/3 высоты всего листа, примять её пальцами.
Поочередно проложить рядом и друг на дружку полоски: помидоров, красного сладкого перца, редьки, свёклы, снова помидоров, чуть-чуть имбиря.
Сверху посыпать начинку солью, кунжутом, можно ещё немножко сбрызнуть лимонным соком. И быстро, скручивая циновку, скатать колбаску.
Готовый ролл-колбаску нарезать с помощью керамического ножа на небольшие кусочки.
Нож перед разрезанием смочить в воде или смазать лимонным соком (либо оливковым маслом).
Роллы разложить на блюде, сверху ещё раз сбрызнуть лимонным соком, при желании посыпать кунжутом.
А как вам raw-роллы?
Маргарита Евдокимова,
старший специалист по связям с общественностью компании «Теле2 Тула»:
— Я очень насторожено отношусь к новым блюдам, можно сказать, что я консерватор в этом смысле. Но пробовать роллы было не страшно, ведь они Юлины. По вкусу чем-то напомнили традиционные роллы, но гораздо вкуснее и нежнее. Ооооочень вкусно, — если бы не работа, так бы и стояла возле стола!
Сережа Карасёв:
— На таком морозе я эти роллы и не распробовал толком… Но с завершением лета мне всегда хочется есть еду, которая яркая, привлекательная и по-летнему сочная. И эти роллы — как раз то, что нужно в такие осенние моменты. Сочные, яркие, с хрустом перчика внутри. Это то, что нужно для отличного настроения и для спасения от авитаминоза. Я так и не понял, что входит в основу, но мне она понравилась! И я бы ел эти роллы комнатной температуры, — так вкус раскроется лучше. Я потом сразу купил себе нори и вот сижу теперь так ем… После роллов весь день ходил мечтал об этом морском вкусе!