Ну кто не любит пиццу? Сегодня Наталья и Руслан Большуновы открывают секрет приготовления своих чудесных домашних raw-пицц — королевских на вкус!
— Этими пиццами можно удивить даже очень взыскательных гостей, — говорит Наталья. — Здесь и серьезный разноплановый вкус, и красота, и внешняя аппетитность…
Скажу сразу, что корж для пицц и «торта» мы с Русланом готовили из одинаковых составляющих, по одному и тому же рецепту — уж очень нам понравился.
Такое тесто можно использовать и для приготовления хлебцев-крекеров: у него очень интересный, необычный вкус.
Крекеры из этой основы послужат прекрасным дополнением к салатикам.
Итальянская пицца
«Итальянский» корж (на 3 средних коржа):
- 500 г тыквы
- 100 г репчатого лука (средняя луковица)
- 200 г грецкого ореха (заранее промыть)
- 100 г коричневого льна
- 1 ст. л. сухого базилика
- 1 ст. л. сухого орегано
- 1 ст. л. морской соли
- 0.3 ч. л. черного перца
- сок 1/4 лимона
- 1 ст. л. оливкового масла
Лён замочить до разбухания. Тыкву, лук, грецкий орех, лен перекрутить в мясорубке (или перемолоть в кухонном комбайне с S-образным ножом, или смешать в мощном блендере).
К получившемуся тесту добавить специи, лимонный сок и оливковое масло. Всё тщательно перемешать.
Тесто получается настолько вкусным, что невозможно не съесть его ложечку-другую. А значит, по этому же рецепту, с теми же ингредиентами (количество, конечно, сократить) можно запросто делать на завтрак или ужин замечательную тыквенную кашку. Выкладываем кашу в миску, вооружаемся любимой деревянной ложкой — и вперед. 🙂
Тыквенное тесто распределить по листам дегидратора (на пергамент или специальные эластичные листы типа «парафлекс»), равномерно размазать слоем высотой 1 см.
Сушить коржи 20-25 часов при температуре +38°С.
Для промазывания пиццы мы приготовили —
Соус «Моцарелла»
Он подходит к любым овощным салатам, бутербродам, хлебцам. Вкусный и сытный, с легкой кислинкой, приятно сочетается с деликатной сладостью коржа. Из указанного количества компонентов получается около 600 мл соуса. «Моцарелла» довольно жидкая, поэтому количество воды можно уменьшить.
- 1/2 крупного пучка петрушки (либо 1 маленький пучок) — промыть, нарезать, сложить в блендер, затем добавить:
- сок 1 лимона
- 2/3 ч. л. соли
- 1/16 головки репчатого лука
- 1.5 ст. воды (можно уменьшить наполовину).
Всё взбить в течении 30 секунд, добавить 1 стакан сырых промытых (замоченных заранее) семечек подсолнуха, снова взбить в течении 1 минуты.
Соус готов. Можно дегустировать.
Теперь, когда у нас есть корж и соус, собираем пиццу.
Обильно смазать соусом корж. Дать немного постоять пропитаться.
Выложить начинку. Подойдут любые овощи и зелень — все, что у вас есть в наличии. Старайтесь придерживаться основных правил смешивания продуктов, не смешивать лишнего.
Для нас главные элементы пиццы: помидоры, зелень, авокадо. Выложить овощи слоями, промазывая каждый слой соусом. Верхушку пиццы украсить на свой лад.
А теперь расскажем, как приготовить дивный овощной торт…
Овощной торт с соусом «Маринара»
Рецепт овощного торта отличается от вышеупомянутой пиццы соусом, начинкой (к помидорам, зелени и авокадо мы также добавили корейскую морковку, болгарский и острый перцы) и оформлением. Корж мы использовали тот же, что в пицце, на основе тыквы.
Соус «Маринара»
- 4 средних помидора
- 2-3 веточки свежего базилика
- 1 ч. л. сиропа топинамбура (можно меньше)
- 1/2 ч. л. гималайской или черной соли
- 2 ч. л. сухого базилика
- 1 ч. л. сухого орегано
- 1/16 средней красной луковицы
- оливковое масло (по рецепту 4 ст.л., но мы добавили только 2 ст.л. — вполне хватило)
Все ингредиенты взбить в блендере. В целом, соус готов.
Если у вас есть сушеные помидоры, можете высыпать их в соус (2/3 ст.), — подождать, пока они вберут в себя жидкость, затем снова взбить соус. Это придаст соусу плотность, и томатный вкус будет насыщеннее. У нас и без сушеных помидоров соус получился прекрасным.
Перед сборкой торта нужно подготовить овощи для начинки: нарезать так, как вам нравится, немного полить их лимонным соком — будет вкуснее.
Чередуя в начинке овощные слои, можно также поливать их соусом.
Готовому «торту» дать постоять 15-20 минут в холодном месте — в холодильнике или на балконе. «Торт» пропитается, насыщенность вкуса будет глубже.
Приятного аппетита!
Завтра Наталья и Руслан расскажут, как приготовить изумительные лаваши с начинкой, фаршированные перчики и мятно-морковный сыроедный торт.