Для приготовления этого пышного торта с кокосовым кремом не нужно заморачиваться с духовкой — для «термообработки» понадобится только холодильник.
А готовила этот чудо-торт Юлия Киселёва из Пскова:
— Я представляю вашему вниманию самое трудоёмкое блюдо из всех, что я когда-либо делала. Оригинал рецепта — с сайта Ланы Москалюк lana.moskalyuk.com
Итак, это веганский торт: никакой выпечки, никаких обработанных продуктов, ничего ненатурального. Орехи, фрукты, кокосовое молоко.
Если честно, до последнего думала, что получится гадость. Но нет! Это не только съедобно, но и вкусно!
Торт для искушённых — для тех, кому наскучили обычные десерты.
Заранее предупрежу: для приготовления этого десерта ни в коем случае не используйте погружной блендер! Вот из-за него мне и было так трудно. Блендер должен быть только с чашей, иначе как я будете потом орехи по всей кухне собирать. 🙂
Основа:
- 1 чашка грецких орехов
- 1/2 чашки миндаля
- 10 фиников
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Лимонный крем:
- 1 чашка кешью (предварительно промыть и замочить на 8-10 часов)
- цедра 2 лимонов
- сок 2 лимонов
- 1/2 чашки кокосового молока
- 1/4 чашки кленового сиропа или сиропа агаве
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Фруктовый слой:
- любимые ягоды или фрукты
- 2 ст. л. кленового сиропа или сиропа агаве
- 2 ст. л. семян льна
Готовим основу
Орехи предварительно хорошенько промыть, желательно замочить в воде на несколько часов. Затем ещё раз хорошенько промыть. Из фиников вынуть косточки. Если используются очень плотные тунисские финики, их также можно на некоторое время замочить в воде до размягчения.
Все составляющие выложить в блендер, измельчить, вымесить до единообразной массы. Форму (удобно использовать разъёмную) проложить целлофаном, уложить на дно «тесто», хорошенько его утрамбовать. Пока будем заниматься лимонным кремом, можно поставить форму в морозилку.
Делаем лимонный крем
Взбить в блендере все продукты до полной однородности. Выложить крем на ореховый слой. Снова отправляем форму в морозилку.
Последний, фруктовый слой
Промытые ягоды (или фрукты — что вы выберете на свой вкус) размять, добавить сироп и семена льна, перемешать. Выложить массу на лимонную основу, равномерно распределить.
Теперь тортику нужно «схватиться» — ставим его на 6-8 часов (а лучше — на ночь) в холодильник. Имейте в виду, что тортики без выпечки, из сырых продуктов, желательно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Но честно говоря, в реальности эти необыкновенные десерты съедаются в первый же день 🙂