Эффектное, сытное и весьма благородное в плане сочетаемости вкусов сыроедное пирожное.
Благодаря изящной гамме орехового теста, авокадового крема и шоколадно-ягодной «шапки», это лакомство оценят даже те сладкоежки, что скептически настроены относительно raw-десертов.
На 2 пирожных:
Основа:
200 г мягких иранских фиников
200 г бразильского ореха
Крем в серединку:
1 мягкий авокадо
1 ч. л. сиропа топинамбура или агаве
Ягодно-шоколадная «шапка»:
120 г замороженных ягод (в данном случае черная смородина)
3 ч. л. кэроба
1/2-1 ч. л. сиропа топинамбура или агаве
Финики и орехи промыть, из фиников вынуть косточки.
Орехи крупно порубить, измельчить финики и орехи в комбайне многофункциональным ножом до состояния теста.
Проложить тестом формочки, сделав дно и бортики по всей длине форм (я использовала формы для салатов диаметром 7.3 см и высотой 5 см). Поставить в морозилку на полчаса.
Для внутреннего крема смешать мякоть авокадо и сироп в кремообразную массу. Заполнить основу авокадовой массой, равномерно промазав крем по донышку и бортикам полученной основы.
Для ягодно-шоколадной «шапки» хорошенько смешать ложечкой ягоды, кэроб и сироп (не взбивать в блендере, чтобы сохранить целостность ягод). Заполнить этой массой пирожные.
Поставить десерт на пару часов в морозилку.
