Испекла вчера изумительную вещь! Этот интересный рецепт подсказала моя знакомая, Елена Жестянкина из Тулы — мастер мехенди, хозяйка магазина индийских товаров «Ganesha Indian Shop»:
— Чтобы приготовить космически шоколадный пирожок, не понадобится ни яиц, ни сливочного масла, ни белого рафинированного сахара. Все продукты — что обычно есть у хозяйки под рукой.
И в рецепте я позволила себе немного вольности в виде ложечки рома. 🙂
Пирог необыкновенный, получается очень влажный.
По вкусу, на мой взгляд, имеет что-то общее со знаменитым тортом «Красный бархат» (Red Velvet).
- 1.5 ст. муки
- 4 ст. л. какао-порошка (или кэроба)
- около 200 г подсластителя (сироп стевии, агаве, топинамбура, кленовый)*
- 1/4 ст. растительного масла**
- ваниль
- по вкусу — черная соль*** (если вам нравится яичный запах и привкус в бисквитах и выпечке; если же нет — используйте обычную белую соль)
- 200 мл воды
- 2 ст. л. круто заваренного кофе
- 1 ст. л. лимонного сока****
- несколько капель рома***** — не больше 1 ч. л., для аромата
- горсть (70-85 г) грецких или любых других орехов
(их за сутки до приготовления пирога лучше замочить в воде на несколько часов, затем хорошенько промыть, по возможности очистить от тёмной шкурки, чуть подсушить, измельчить)
Сначала дам несколько уточнений, поскольку я готовила этот пирог с небольшими отступлениями от рецептуры Лены. Пусть у вас будет выбор вариантов.
* подсластитель
У Лены был разведенный в указанном количестве воды стевия-сироп.
В моём варианте был сироп агаве.
** масло
Лена: «С этим мне повезло, мама подарила вкуснейшее разливное подсолнечное масло без марки, с какого-то хозяйства на Кубани».
У меня было какао-масло (50 г), которое я растопила на водяной бане вместе с сиропом агаве — туда же добавила воду, размешала.
*** соль
Я добавила 3.5 щепотки.
**** лимонный сок
Я загасила им 1/3 ч. л. соды
***** ромовый аромат
В рецепте Лены используется ром. У меня рома не нашлось, зато нашлось крепкое домашнее вино из дачных слив.
****** в чем готовить?
Лена выпекала брауни в мультиварке — ставила тесто на 1,5 часа выпечки.
Я готовила в духовке при 200°С в течение 50 минут.
Духовку нужно разогреть предварительно, перед началом замешивания теста.
Муку, какао и соль*** смешать до однородности. Воду, масло**, сахар*, кофе и ром***** хорошенько взбить до полного растворения сахара. Вылить жидкость в мучную смесь, добавить ваниль, лимонный сок****, вымесить.
Добавить в тесто молотые орешки.
Обратите внимание: консистенция должна быть немного гуще бисквитного теста, поэтому при необходимости количество жидкости можно немного увеличить.
Мультиварку смазать растительным маслом, присыпать мукой. Поставить тесто на 1,5 часа выпечки.