Этот пирог так хорош, что ручки к нему так и тянутся, особенно детские 🙂
Для теста:
1 и 1/4 ст. муки из полбы
3 ст. л. жидкого кокосового сахара, можно больше, — по вкусу, в общем
1/3 ст. какао-порошка (без сахара и прочих добавок!) или какао-бобов, смолотых в муку
1 ч. л. соды
1 ст. теплой воды ИЛИ соевого молока ИЛИ кофе (у меня было органик соевое молоко)
1 ч. л. натурального ванильного экстракта или семена 2 стручков ванили
1/3 ст. оливкового масла холодного отжима
1 ч. л. яблочного уксуса
Для глазури:
3 ст. л. кокосового сахара
4 ст. л. кокосового масла
2 ст. л. какао-порошка
2 ч. л. ванильного экстракта
1) Тесто
Разогреть духовку до 175С.
Смешать сухие ингредиенты, затем постепенно добавлять к ним жидкие, размешивая массу вилкой.
Смазать форму для выпечки растительным маслом или насыпать на дно овсяные хлопья или кокосовую стружку, чтобы пирог не пригорел. Вылить тесто в форму (у меня была силиконовая, диаметром 20 см).
Выпекать полчаса, проверять готовность зубочисткой — проткнуть пирог в середине и достать зубочистку, если выходит сухая и без крошек — пирог готов.
2) Глазурь
Смешать все ингредиенты, кроме ванильного экстракта, и поставить на огонь на минуту, постоянно помешивать. Снять с огня и добавить ваниль. Полить пирог.
Можно украсить кокосовой стружкой или чем-то другим, что по душе.
NB! Не рекомендую использовать мед. Его нежелательно нагревать. Альтернатива кокосовому сахару (полагаю, что в России его может быть непросто найти) — сироп агавы, кленовый сироп, ну или уж, в крайнем случае, обычный коричневый сахар…
